Fréttablaðið - 22.09.2016, Blaðsíða 60

Markmið okkar er að vekja fólk til umhugsunar og hvetja það til þess að fræða sig um matar­
venjur sínar. Flatbökusteypan notast
við eitt auðþekktasta tákn alþjóðlegrar
matarmenningar, pítsuna, sem stökkpall
fyrir umræður um mikilvægi þess að auka
staðbundna matarræktun og hvernig það
getur hjálpað samfélaginu,“ segja Sigur­
rós Guðbjörg Björnsdóttir og Eveline
Bünter, spurðar út í verkefnið Flatböku­
steypuna sem er samstarfsverkefni lista­
manna, ræktenda og kokka sem hafa það
að markmiði að kynna sér hvaða mögu­
leikar eru fyrir hendi á Íslandi til þess að
búa til 100% íslenska pitsu.
„Við byrjum á staðbundnu hráefni og
síðan víkkum við hringinn út í flóknari
hluti, hvaðan kemur ofninn, eldiviður­
inn, eldhúsáhöldin. Við fáum ráðlegg­
ingar frá helstu sérfræðingum á hverju
sviði til þess að læra sem mest og best um
viðfangsefnið, hvort sem það er að rækta
tómata eða safna leir til þess að móta
ofn,“ segja þær og bæta við að ferlið hafi
gengið vel.
„Það sem kom mest á óvart er hversu
auðvelt það er að nálgast staðbundið
hráefni. Það eru nokkur hráefni sem við
getum ekki fengið hér á landi, eins og
pipar og ger. Hins vegar eru flest hráefnin
sem við höfum verið að nota og smakka
verið mun bragðmeiri og betri en það
sem hefur verið flutt langar leiðir hingað
til lands.“
Meðal hráefna sem hópurinn notar er
sveitaskyr frá Erpsstöðum í staðinn fyrir
mozzarella­ost sem kemur mjög vel út.
„Það er hægt að leita nýrra leiða á ein­
faldan hátt. Allir bændurnir og framleið­
endurnir hafa verið mjög áhugasamir
og hjálpsamir og hafa verið mikilvægur
partur af ferlinu,“ segja þær.
En hvernig ætli flatbakan smakkist?
„Flatbakan er mjög góð! Botninn er úr
súrdeigi, vegna þess að við getum ekki
fengið íslenskt ger. Við notum einnig heil­
hveiti og byggmjöl þannig að flatbakan
Íslenskt hráefni betra
Flatbökusteypan er samstarfsverkefni listamanna, ræktenda og kokka, sem hafa það
að markmiði að kynna möguleikana til þess að búa til alíslenska pítsu. Listnemarnir
Sigurrós Guðbjörg Björnsdóttir og Eveline Bünter segja ferlið hafa gengið vel.
Heimildarmynd um ferlið verður sýnd á Kexi hosteli í kvöld, ásamt því að gestum verður
boðið upp á flatbökusmakk.
bragðast aðeins öðruvísi en fólk er vant.
Við höfum fengið mjög góð viðbrögð frá
þeim sem hafa smakkað hjá okkur,“ segja
þær, en hópurinn gerði heimildarmynd
um ferlið og mun sýna hana í kvöld á Kexi
hosteli, ásamt því að bjóða gestum upp
á flatbökusmakk í Gym & Tonic salnum.
gudrunjona@frettabladid.is
Við byrjum á stað-
bundnu hráefni og
síðan víkkum við hringinn út í
flóknari hluti, hvaðan kemur
ofninn, eldiviðurinn, eldhús-
áhöldin.
Merkisatburðir
1529 Austurhveli jarðar er skipt milli Spánar og Portúgals með
Saragossa-sáttmálanum.
1906 Sérstakir auka Ólympíuleikar eru settir í Aþenu í tilefni af tíu
ára afmæli nútíma Ólympíuleikanna.
1917 Jón Helgason er vígður biskup. Hann skrifaði meðal annars
Árbækur Reykjavíkur.
1918 Konur eru kosnar í fyrsta skipti til þjóðþings Danmerkur.
Ástkær móðir okkar,
tengdamóðir, amma
og langamma,
Steindóra Sigríður
Steinsdóttir
lést á Dvalarheimilinu Höfða Akranesi
miðvikudaginn 14. september sl.
Útför hennar verður gerð frá Akraneskirkju föstudaginn
23. september kl. 13.00.
Friðþjófur A. Helgason Guðfinna S. Svavarsdóttir
Steinn Mar Helgason Elín Klara Svavarsdóttir
Helgi Valur Helgason Erla Skarphéðinsdóttir
og fjölskyldur.
Ástkær faðir okkar,
tengdafaðir og afi,
Kári Einarsson

lést á Landspítalanum við Hringbraut,
laugardaginn 17. september. Hann
verður jarðsunginn frá Áskirkju
fimmtudaginn 22. september klukkan 13.00.

Sólveig Klara Káradóttir
Ragnhildur Þóra Káradóttir Massimiliano Polli
Kári Liljendal Hólmgeirsson
Karl Liljendal Hólmgeirsson
Melkorka Elea Polli
Katrín Briem
fyrrverandi skólastjóri
Myndlistaskólans í Reykjavík og
myndmenntakennari,
til heimilis að Stóra-Núpi, Skeiða-
og Gnúpverjahreppi og Mávahlíð 2
Reykjavík, lést 14. september.
Minningarathöfn fer fram í Dómkirkjunni
föstudaginn 23. september kl. 15.00. Jarðarför fer fram
frá Stóra-Núpskirkju, Skeiða- og Gnúpverjahreppi,
laugardaginn 24. september kl. 13.30.
Hugi Ármannsson
Hugi Baldvin Hugason-Briem
Julia Hugason-Briem
Katrín Jóhanna Hugason-Briem
Alúðar þakkir til allra þeirra
sem komu að því að gera útför
hjartkærs eiginmanns, föður,
tengdaföður og afa,
Eðvarðs Bjarnasonar
rafmagnseftirlitsmanns,
fallega og hugljúfa. Ættingjar og
hinir fjölmörgu vinir, takk fyrir. Sérstakar þakkir til
hjúkrunarfólks fyrir umönnun og hlýju í veikindum hans.
Borghildur Jónsdóttir
Jóna Björg Eðvarðsdóttir
Gunnar Friðrik Eðvarðsson
Valdimar Ármann
Máni Elvar Traustason
Inga Rán Ármann
María Ármann
Innilegar þakkir fyrir auðsýnda samúð
og vinarhug við andlát og útför
Guðrúnar Sigfúsdóttur
frá Flögu í Vatnsdal.
Sérstakar þakkir til starfsfólks
Heilbrigðisstofnunarinnar á Hvamms-
tanga fyrir einstaka umönnun og alúð.
Sigríður Ívarsdóttir Ármann Olgeirsson
Sigfús Ívarsson Elísabet Halldórsdóttir
Halldóra Ívarsdóttir Páll Sigurðsson
María Ívarsdóttir Símon H. Ívarsson
Níels Ívarsson Jónína Skúladóttir
Ólafur Ívarsson Sigríður Fossdal
Hermann Ívarsson Dagbjört Jónsdóttir
Sigurður Ívarsson Ásdís Jónsdóttir
Guðrún Sigurðardóttir
og fjölskyldur.
Ástkær eiginkona mín, móðir okkar,
tengdamóðir, amma og langamma,
Erla J. Hallgrímsdóttir
heilsugæslufulltrúi,
Dvergagili 8, Akureyri,
lést á Sjúkrahúsinu á Akureyri
mánudaginn 12. september. Útför hennar
fer fram frá Akureyrarkirkju mánudaginn 26. september
kl. 13.30. Blóm og kransar afþakkaðir, en þeim sem vilja
minnast hennar er bent á Hollvinasamtök Sjúkrahúss
Akureyrar.
Jóhann Karl Sigurðsson
Guðrún Jóhannsdóttir Orri Óttarsson
Ásgerður Halla Jóhannsdóttir Kristján Þór Henrysson
Sigurður Jóhannsson Hrafnhildur Gunnþórsd.
ömmu- og langömmubörn.
Elskuleg móðir okkar,
tengdamóðir, amma
og langamma,
Margrét Símonardóttir
Kjærnested
Þorfinnsgötu 8,
er látin. Útför hennar fer fram frá
Bústaðakirkju mánudaginn 26. september kl. 15.00.
Símon Ingi Kjærnested Elínborg S. Kjærnested
Örn Kjærnested Hildur Einarsdóttir
Margrét H. Kjærnested Pétur E. Oddsson
Helgi Kjærnested
og aðrir aðstandendur.
Innilegar þakkir til allra þeirra sem
sýndu okkur samúð og hlýhug
vegna andláts og útfarar elskulegrar
eiginkonu minnar, móður okkar,
tengdamóður og ömmu,
Guðlaugar Huldu
Halldórsdóttur
Norðurvöllum 36, Reykjanesbæ.
Sérstakar þakkir til ættingja og vina, MND-teymis LSH
Fossvogi, ígræðsluteymis LSH Hringbraut, starfsfólks B2
taugadeild LSH Fossvogi, starfsfólks Heimahjúkrunar
HSS, starfsfólks D-deildar HSS, starfsfólks heimaþjónustu
Reykjanesbæjar, starfsfólks aðhlynningar Reykjanesbæjar,
starfsfólks Hrafnistu, Nesvöllum, Reykjanesbæ,
Reykjanesbæjar, stjórnar og félaga MND félags Íslands,
Sjúkratrygginga Íslands og Tryggingastofnunar ríkisins.
Örn S. Eiríksson
Ólafur Örn Arnarson Brynja D. Eiríksdóttir
Arnar Már Arnarson Aðalheiður Ásdís Þ.
Eiríka Ösp Arnardóttir Elí Úlfarsson
Guðlaug Anna Arnardóttir Guðbjartur Rúnar Magnússon
og barnabörn.
2 2 . s e p t e m b e r 2 0 1 6 F I m m t U D A G U r48 t í m A m ó t ∙ F r É t t A b L A ð I ð
tímamót
2
2
-0
9
-2
0
1
6
0
4
:2
4
F
B
0
8
0
s
_
P
0
6
0
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
0
s
_
P
0
4
1
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
0
s
_
P
0
2
1
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
0
s
_
P
0
4
0
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
tio
n
P
la
te
re
m
a
k
e
: 1
A
A
7
-4
3
6
C
1
A
A
7
-4
2
3
0
1
A
A
7
-4
0
F
4
1
A
A
7
-3
F
B
8
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
2
A

F
B
0
8
0
s
_
2
1
_
9
_
2
0
1
6
C
M
Y
K