Fréttablaðið - 16.07.2016, Blaðsíða 23

Nammidagur
16. júlí 2016
Kynningarblað
Sjúklega gott súkkulaði.
Karamellupipar-poppið er vinsælt meðal fullorðinna. Krakkarnir kjósa frekar kara-
mellupoppið eitt og sér.
Karamellukubbarnir eru mjög vinsælir á námskeiðum Heilsumömmunnar.
Oddrún tók mataræði fjölskyld­
unnar í gegn fyrir nokkrum árum
vegna mataróþols barna hennar
sem kom fram í hegðunarerfið­
leikum. „Við tókum út mjólkur­
vörur, litarefni og önnur aukaefni,
hvítt hveiti, sykur og unnar mat­
vörur. Það gerbreytti lífi okkar,“
lýsir Oddrún.
Fyrstu árin tók hún mjög stíft
á mataræðinu en hún viðurkenn­
ir að hún sé ekki eins ströng í dag.
„Ég segi oft á námskeiðunum sem
ég held að gott viðmið sé 80/20. Ef
maður býður uppá hollustu í 80
prósent tilvika er alveg svigrúm
fyrir eitt og annað.“
En hvernig gengur að halda
sykri frá börnunum? „Þau eru
nú ekki alveg sykurlaus, og ég
ekki heldur. Eftir því sem börn­
in eldast eru þau ákveðnari í því
að það sé nammidagur á laug­
ardögum, þrátt fyrir það að við
höfum aldrei kynnt það þannig
þá er þetta bara svo sterkt í um­
hverfinu að það jaðrar við lands­
lög. Þar af leiðandi er yfirleitt eitt­
hvert gotterí í boði á laugardögum.
Oftast reyni ég að búa til heima­
tilbúið sælgæti en stundum er ekki
tími eða aðstæður til þess svo öðru
hverju kaupum við tilbúið sæl­
gæti. Það sem verður oftast fyrir
Piparpopp
með karamellu
og fleira gott
Oddrún Helga Símonardóttir býr sjálf til megnið
af því nammi sem borðað er á heimilinu. Hún reynir
ávallt að hafa það í heilsusamlegri kantinum og gefur
hér nokkrar uppskriftir að slíku sælgæti.
KaramelluKubbar
1 dl smjör eða kókosolía
1/2 dl hlynsýróp
1/2 dl kókospálmasykur
1 dl rjómi eða kókosmjólk
(þykk)
örlítið salt
1/3 teskeið af hreinu
vanilludufti
1,5 dl hrísflögur, lífrænt
kornflex eða poppuð
hrísgrjón
1,5 dl pekan-hnetur eða
möndlur, grófsaxaðar
1,5 dl kókosflögur,
grófsaxaðar
50 g dökkt súkkulaði (sett
ofan á)
Setjið smjör, hlynsýróp, kókos-
pálmasykur, rjóma, salt og vanillu-
duft í pott og leyfið því að malla
þangað til karamellan er orðin seig
og hægt að sjá sleifarfarið í botn-
inum. Leyfið henni að malla ennþá
lengur og passið að hræra vel
svo hún brenni ekki. Ef karamell-
an er ekki orðin nógu seig verð-
ur hún ekki stökk þegar hún kólnar
svo það er mjög mikilvægt að vera
nógu þolinmóð og leyfa henni að
malla nógu lengi. Þegar þið haldið
að hún sé klár er gott að hafa hana
lengur á hellunni. Þegar hún er til-
búin breytir hún um áferð og byrjar
að freyða. Þá fyrst takið þið pottinn
af hellunni.
Blandið saman hrísflögum, kókos-
flögum og hnetum í skál og blandið
saman við karamelluna í pottinum.
Setjið í mót klæddu bökunarpappír
eða í sílíkonmót.
Kælið.
Bræðið súkkulaðið og skreytið með
(best að setja það yfir þegar búið
er að kæla aðeins).
Karamellupipar-popp
Nýjasta æðið á heimilinu er kara­
mellupipar­popp. Ég ákvað að vera
með í pipar­æðinu sem er að gera
allt vitlaust þessa dagana. Ég nota
piparduft sem fæst í Epal sem er
bara hrein, möluð lakkrísrót og er
ótrúlega gott.
10 dl (um það bil) af tilbúnu
poppi
5 msk. kókosolía eða smjör
5 msk. kókosmjólk eða rjómi
5 msk. kókospálmasykur eða
Hlynsýróp
Örlítið vanilluduft og salt
1 tsk. piparduft
Poppið popp eins og þið eruð vön.
Sjálfri finnst mér best að poppa
upp úr kókosolíu.
Búið til karamelluna (sama aðferð
og karamellukubbarnir).
Setjið poppið í ofnskúffu, hellið
karamellunni yfir og blandið vel.
Sáldrið piparduftinu yfir.
Stingið ofnskúffunni í frysti í 10
mín. eða 30 mín. í ísskáp.
Hellið í skál og njótið.
Það er aðeins foreldrunum á heim­
ilinu sem finnst pipar­útgáfan góð
svo börnin fá sér bara venjulegt
karamellupopp og sleppa pipar­
tvistinu.
SjúKlega góð
SúKKulaðiplata
1,5 dl bráðið kakósmjör
(bræðið við mjög lágan hita
eða í vatnsbaði)
1,5 dl kakó
0,5-0,75 dl hlynsýróp
örlítið gott salt
örlítið vanilluduft
1,5 dl gotterí ofan á plötuna
eftir smekk, á myndunum
er ég með goji ber, trönuber,
mórber pekan-hnetur og
brasilí-hnetur (aðrar góðar
hugmyndir eru saxaðar
möndlur, graskersfræ og
kókosflögur)
Blandið súkkulaði-hráefninu
saman og leyfið blöndunni að
kólna aðeins svo hún þykkni.
Setjið blönduna í sílíkonmót eða
hellið yfir bökunarpappír.
Stráið yfir blönduna gotteríinu sem
þið viljið nota.
Stingið í ísskáp í ca. 30 mín eða í
frysti í ca. 10 mín.
Brjótið í litla (eða stóra) bita og
setjið í skál og njótið í botn.
Oddrún Helga í eldhúsinu heima. Hún gefur uppskriftir af hollu og góðu nammi.
valinu er hreint súkkulaði, appel­
sínusúkkulaði, dökkar súkkulaði­
rúsínur, sleikjó eða Haribo­hlaup.
Ég les yfirleitt utan á og forðast
að kaupa sælgæti með kemískum
litarefnum. Við leggjum áherslu
á það að magnið sé lítið í einu og
því er það ekki þannig að þó að
það sé nammidagur að þá séu risa­
skammtar í boði. Ef það er eitthvað
spennandi að gerast hina dagana
t.d. bíóferð eða gestir í mat gildir
það sama eins og á laugardögum,
það er eitthvað gott í boði en bara
lítið magn,“ svarar Oddrún.
En hvað er vinsælasta nammið á
heimilinu? „Það er mjög vinsælt að
búa til súkkulaði­ eða karamellu­
popp. Um daginn setti ég lakkrís­
púður yfir karamellupoppið enda
er piparinn voða vinsæll þessa
dagana,“ segir Oddrún og gefur
hér þrjár skemmtilegar nammi­
uppskriftir. solveig@365.is
1
6
-0
7
-2
0
1
6
0
5
:3
8
F
B
0
7
2
s
_
P
0
5
0
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
7
2
s
_
P
0
3
9
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
7
2
s
_
P
0
2
3
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
7
2
s
_
P
0
3
4
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
tio
n
P
la
te
re
m
a
k
e
: 1
A
0
4
-E
1
6
0
1
A
0
4
-E
0
2
4
1
A
0
4
-D
E
E
8
1
A
0
4
-D
D
A
C
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
6
A

F
B
0
7
2
s
_
1
5
_
7
_
2
0
1
6
C
M
Y
K