Fréttatíminn - 29.04.2016, Blaðsíða 36

Massaman karrí fyrir fimm
Matartíminn
Linda Lek Thieojanthuk
hefur verið að elda mat frá
því hún man eftir sér. Hún
seldi mat á götum Pakchong
í Tælandi sem unglingur
og dreymdi um að reka
einn daginn sinn eigin stað.
Draumurinn rættist þegar
Linda breytti hluta mat-
vöruverslunar sinnar við
Laugaveg í veitingastað.
Halla Harðardóttir
halla@frettatiminn.is
„Það gerist ekkert ef maður er
hræddur við breytingar. Ég hef
alltaf haft gaman af því að elda og
hefur alltaf langað að opna lítinn
stað og elda fyrir aðra, en ég var
hrædd. Hrædd um að það myndi
ekki takast nógu vel. En svo ákvað
ég að ég yrði að prófa,“ segir Linda
Lek Thieojanthuk, kokkur á Mai
thai, Laugavegi 116.
Linda hefur búið á Íslandi í þrjá-
tíu ár, allt frá því hún kom hingað
fyrst með fyrrverandi eiginmanni
sínum. „Það hjónaband gekk ekk-
ert vel svo við skildum eftir tvö ár.
Mig langaði samt ekkert að fara
frá Íslandi og svo nokkrum árum
síðar fann ég Einar og við höfum
verið saman síðan,“ segir Linda en
þau Einar reka saman verslunina
Eir og núna veitingastaðinn Mai
thai. „Það voru engar asískar mat-
vöruverslanir á Íslandi þegar ég
kom hingað fyrst. Þegar ég fór í
fyrsta sinn til Tælands frá Íslandi
kom ég til baka með tösku fulla af
kryddum, chili og núðlusúpum,“
segir Linda og hlær. „Fyrsta asíska
verslunin var í bakhúsinu við veit-
ingastaðinn Asíu og þar verslaði
ég en svo fórum við Einar að flytja
inn vörur. Við höfum rekið þessa
verslun í tíu ár en ákváðum í fyrra
að taka burt gjafavöruna svo ég
gæti eldað mat hérna í smá plássi.“
„Ég hef verið að elda mat frá
því ég var lítil stelpa og mín fyrsta
vinna var að hjálpa frænku minni
að baka litlar eftirréttakúlur sem
hún seldi úti á götu. Þá vaknaði
ég klukkan fjögur á nóttunni til
að hnoða deig áður en ég mætti
í skólann. Mér fannst alltaf mjög
gaman að fá að hjálpa til við
söluna hjá frænku og fannst það
algjört ævintýri að gera mat með
henni og fá að selja úti á götu
um helgar. Þá gerðum við alls-
konar mat, en aðallega núðlusúpu
og papaya-salat,“ segir Linda og
bendir brosandi á töfluna þar sem
papaya-salat er einmitt einn rétta
dagsins. „Mamma og pabbi unnu á
maísakri fram eftir degi svo ég sá
um eldamennskuna eftir skóla svo
þau fengju heitan mat eftir vinnu.
Mamma skammaði mig mikið ef
maturinn var ekki tilbúinn.“
„Mér hefur aldrei þótt leiðinlegt
eða mikil vinna að elda mat, því
ég hef alltaf elskað mat. Stundum
elda ég fjóra rétti á kvöldin fyrir
Einar þó ég sé búin að vera að elda
hérna allan daginn. Mér finnst
þetta æðisleg vinna, sérstaklega
núna þegar ég er að vinna fyrir
sjálfa mig. Það skiptir svo miklu
máli að gera hlutina sjálfur.“
Linda deilir hér uppskrift
af karríi sem hún segir
vera einstaklega einfalda,
þetta sé rétturinn sem
hún hendi í þegar hún hafi
ekki mikinn tíma. Innihald-
ið er til að styðjast við en
í raun má nota hvaða kjöt
og grænmeti sem finnst í
ísskápnum, svo lengi sem
grænmetið er ferskt og
ekki síst litríkt, en Linda
hefur ekki gaman af ein-
litum mat.
5 kartöflur, afhýddar og
skornar í kubba
1 rauð paprika
1 græn eða gul paprika
300-500 gr. kjúklingur,
lamb eða naut.
1 dós kókósmjólk
1 msk. massaman karrí
mauk
1 tks. tamarind mauk
1 tsk pálmasykur
Ferskt kóríander
Salt
Aðferð:
Setjið kókósmjólk á pönnuna líkt og
um olíu væri að ræða, u.þ.b. 3 msk,
en í réttinn fer engin olía og lítið er
um olíu í tælenskri matargerð. Þegar
mjólkin hefur hitnað setjið örlítið
massaman mauk út í og hrærið þar
til lyktin verður góð. Haldið svona
áfram þar til áferðin á mjólkinni
verður olíukennd en ekki klára
mjólkina.
Svo er kjötið sett út í og steikt í
mjólkinni, síðan er restin af mjólk-
inni sett í pönnuna, grænmetið og
kryddið. Soðið þar til grænmetið
verður hæfilega mjúkt.
Berið fram með hrísgrjónum og
fersku kóríander.
Seldi mat á götunni
Mynd | Hari Ég hef verið að elda mat frá því ég var lítil
stelpa, segir Linda.
Bleikur Brennivínskokteill
Teitur Schiöth sigraði í keppni um
besta Brennivínskokteilinn með
Svartafelli
Ellefu barþjónar tóku þátt í keppninni um
besta Brennivínskokteilinn sem haldin
var í Tjarnarbíói í síðustu viku. Það var
Teitur Schiöth frá Slippbarnum sem
sigraði með kokteilnum Svartafelli. Teitur
hefur starfað sem barþjónn í fjögur ár.
Hann hlýtur að launum ferð á kokteilahá-
tíðina Tales of Cocktail sem haldin er í
New Orleans í júlí. Teitur gefur okkur hér
uppskriftina að Svartafelli.
Svartafell
45 ml Brennivín
15 ml Montenegro Am-
aro (ítalskur líkjör)
30 ml ferskur sítrónusafi
20 ml heimagert hind-
berjasíróp
1 dass rjómi
2 döss Fee Brother’s
rabarbara bitter
1 eggjahvíta
Aðferð:
Hendið öllum hráefnum í
hristara og hristið án klaka
til að leysa upp eggjahvítuna,
hendið klaka í hristarann og
hristið af fullum krafti.
Síið innihald hristarans frá
klakanum í fallegt glas á fæti.
Skreytið með fínskornum
sítrónu- og límónuberki. Mynd | Hari Teitur tók sig vel út á sviðinu í Tjarnarbíói og
Svartafell þótti bera af öðrum kokteilum.
Meira blóðflæði
Bætt hjarta- og æðakerfi
Nánari upplýsingar www.SUPERBEETS.is Fæst í apótekum og heilsubúðum
Náttúrulegt
Melatónin
ZenBev Triptófan úr graskersfræjum
Fæst í apótekum og heilsubúðum
Íslensk vottun á virkni NO3
Sýni - Nýsköpunarmiðstöð Íslands
NO 1. Superbeets dós = 30 flöskur af
500 ml rauðrófusafa eða 90 rauðrófur
Nitric Oxide stjórnar blóðflæði líkamans
SuperBeets er eina náttúruefnið á markaðnum
sem uppfyllir gæðakröfur fyrir aukið blóðflæði NO.
Nitric Oxide hefur áhrif á og bætir:
Blóðþrýsting, kólesteról, hjarta- æða- og taugakerfi,
lifur, nýru, þynnku, astma, lungnaþembu.
Nitric Oxide Nóbelsverðlaun ‘98
CURCUMIN
Gullkryddið
Fæst í apótekum, Heilsuhúsið, Hagkaup, Fjarðarkaup, Orkusetrið, Lifandi Markaður,
Heilsuver, Heilsuhornið Blómaval, Heilsulausn.is, Heimkaup og Iceland Engilhjalla.
Steinunn Kristjánsdóttir er sjúkraliði að mennt og
starfar í Blue Lagoon versluninni á Laugavegi. Hún
hefur átt við mikla verki að stríða um allann líkama í
með liðagigt.
„Ég er búin að taka inn minn skammt af verkjalyfjum
og var alveg að gefast upp á þeim. Nuddkonan mín
sagði mér þá frá Curcumin sem hefur í sannleika
sagt gefið mér nýtt líf. Ég var búin að taka inn Curcumin í einn og hálfan
mánuð þegar ég missti út fjóra daga og það var þá sem ég uppgötvaði að
Curcumin er það sem hjálpar mér að losna við alla verki.”
LIÐIR – BÓLGUR – GIGT
Bætt heilsa og betri líðan með
Natural Health Labs
100% náttúruleg bætiefni
balsam.is
Helgarblað 8.
apríl–10. apríl
2016 • 14. tölub
lað 7. árgangur
www.frettatim
inn.is
ritstjorn@fretta
timinn.is
auglysingar@fre
ttatiminn.is
Hemúllinn
Fjölskyldufaðir
í Breiðholti −
pönkari á Austurv
elli
Mannlíf 62
Mynd | Hari
Jóhannes Kr. Kr
istjánsson 28
Panama-skjölin
Viðhald húsa
FRÉTTATÍMIN
N
Helgin 8.–10. ap
ríl 2016
www.frettatimi
nn.is
Við getum tekið

sem dæmi sólpa
lla
þar sem algenga
sta
aðferðin er að g
rafa
holur og steypa
hólka. Með þess
um
skrúfum er ferlið

mun einfaldara,
öruggara og
kostnaðarminna
. 17
Dýrleif Arna Guðm
undsdóttir,
verkfræðingur hjá
Áltaki.
• Steinsteypa
• Mynsturstey
pa
• Graníthellur
• Viðhaldsefni

• Stoðveggjake
rfi
• Múrkerfi
• Einingar
• Gólflausnir
• Garðlausnir
Fjárfesting sem

steinliggur
20
YFIR
TEGUNDIR AF HELLUM
Hafðu samband í s
íma og láttu
sérfræðinga okkar
aðstoða þig
við að finna réttu l
ausnina.
4 400 400
4400 600
4 400 630
4 400 573
Hringhellu 2
221 Hafnarfjörðu
rHrísmýri 8
800 SelfossSmiðjuvegi
870 Vík
Malarhöfða 10
110 Reykjavík
Berghólabraut 9
230 Reykjanesbæ
r
Sími 4 400 400
www.steypustod
in.is
Húsið var herseti
ð
af köngulóm
Auður Ottesen o
g eiginmaður he
nnar keyptu sér
hús á Selfossi
eftir hrun. Þau þ
urftu að vinna b
ug á myglusvepp
i og heilum
her af köngulóm
en eru ánægð í e
ndurbættu húsi
í dag. Auk
hússins hefur ga
rðurinn fengið a
ndlitslyftingu og
nú eru þau
að taka bílskúrin
n í gegn. 8
Mynd | Páll Jökull
Pétursson
Sérblað
Maðurinn sem fe
lldi
forsætisráðherr
a
Sven Bergman
Illnauðsynleg
aðferð í viðtalinu
Sænski blaðama
ðurinn 8
Ris og fall
Sigmundar
Upp eins og rake
tta,
niður eins og pri
k
Spilltasta þjóðin
10
Bless 18
332 ráðherrar í V
estur-Evrópu
4 í skattaskjóli þa
r af 3 íslenskir
KRINGLUNNI IST
ORE.IS
Sérverslun með A
pple vörur
MacBook Air 13"
Þunn og létt með rafh
löðu
sem dugar daginn
Frá 199.990 kr.
MacBook Pro Re
tina 13"
Alvöru hraði í nettri o
g léttri hönnun
Ótrúleg skjáskerpa
Frá 247.990 kr.
Mac skólabækur
nar
fást í iStore Kring
lunni
10 heppnir sem versla
Apple tæki frá
1. mars til 15. maí vin
na miða á Justin Bieb
er.
www.sagamedic
a.is
SagaPro
Minna mál me
36 | FRÉTTATÍMINN | HELGIN 29. APRÍL–1. MAÍ 2016