Dagblaðið Vísir - DV - 10.08.2018, Blaðsíða 24

Brauð og bakkelsi 10. águst 2018KYNNINGARBLAÐ
S igurjón Héðinsson hefur verið viðriðin bakarí frá árinu 1976 og hann hefur rekið Sigur-
jónsbakarí frá árinu 1988. Það er
til húsa í Hólmgarði 2c, fyrir ofan
miðbæinn í Keflavík. Þann 17. júní í
sumaið 2017 opnaði Sigurjón síðan
kaffihús í Hólmgarði og hefur það
gert stormandi lukku.
„Ég var bara með 20 fermetra
búð hérna en fór svo upp í 120
fermetra og þá var hægt að opna
kaffihús. Þessu hefur verið tekið
afskaplega vel enda fannst fólki
vanta kaffihús í hverfið og nú er
það komið,“ segir Sigurjón.
Staðurinn er opinn frá 7 á
morgnana til 17.30 á virkum dög-
um og um helgar frá 8 til 17. „Það
er súpa, brauð og pestó í hádeg-
inu,“ segir Sigurjón þegar hann
er beðinn um að nefna það sem
vinsælast er á kaffihúsinu. Einnig
hafa sérhannaðir kleinuhringir
hans, svokallaðar Héðinsbollur,
notið mikilla vinsælda, en sérstaða
þeirra felst í miðjunni í kleinu-
hringnum. „Þetta er framleitt hér
frá grunni eftir minni uppskrift. Það
er allt of mikið um að bakarar selji
innfluttar vörur en ég legg áherslu
á að baka hér eftir mínum upp-
skriftum.“
Að sögn Sigurjóns er gestahóp-
ur kaffihússins í Sigurjónsbakaríi
mjög fjölbreyttur og á öllum aldri.
Vinnandi fólk fær sér gjarnan
súpu og brauð í hádeginu og svo
staldra oft við hópar eldri borgara
á gönguferðum og fá sér kaffi. Þá
eru krakkar úr fjölbrautaskólanum
þegar farnir að venja komur sínar á
kaffihúsið en skólinn er nýbyrjaður
á haustönninni.
Vinnudagur bakara hefst
snemma og Sigurjón þekkir ekkert
annað en að vakna fyrir allar aldir
og halda í vinnuna. „Við byrjum
korter fyrir fimm og bakararnir
vinna til kl. 14. Kaffihúsið er síðan
opið áfram,“ segir Sigurjón. Hann
segist ekki þurfa mikinn svefn, 4–5
tímar dugi honum ágætlega.
Sigurjón viðurkennir að bakstur
sé mikil nákvæmnisvinna í dag.
„Hér áður fyrr, þegar ég var að
byrja í þessu, þá var slumpað
meira. Til dæmis ein lúka af salti
á móti einni skóflu af deigi. En svo
hafa menn misstórar hendur. Í dag
er allt vigtað nákvæmlega og ýtr-
ustu gæðakröfur uppfylltar.“
Sigurjón rekur líka öfluga veislu-
þjónustu og sinnir jöfnum höndum
brúðkaupsveislum, skírnarveislum,
afmælum, erfidrykkjum og hvers
konar öðrum samsætum. Þeim
sem hafa áhuga á að kynna sér
veisluþjónustuna betur er bent á
að hringja í síma 821-525 eða 421
-5255.
Kærkomið kaffihús í
Hólmgarði