Dagblaðið Vísir - DV - 13.11.2020, Blaðsíða 33

Aperol-ostakaka
200 g Bastrone-kanilkex frá LU
60 g smjör, bráðið
400 g rjómaostur
100 g flórsykur
300 ml rjómi
Safi úr ½ appelsínu
4 stk. gelatínblöð
250 ml Prosecco eða annað freyði-
vín
120 ml appelsínusafi
2 msk. sykur
75 ml Aperol spritz
Byrjið á að setja kexið í matvinnslu­
vél og myljið það niður.
Bræðið smjörið í potti og blandið
því saman við kexið og setjið blönd­
una í form, best er að mínu mati að
nota smelluform. Kælið í ísskáp í um
35 mínútur.
Þeytið rjómann og blandið við hann
flórsykrinum og rjómaostinum
ásamt safa úr ½ appelsínu. Leggið
blönduna í formið yfir kexmulning­
inn og kælið í um klukkustund.
Setjið gelatín í skál með köldu vatni
og látið standa aðeins og mýkjast.
Sjóðið saman 50 ml freyðivín og 2
msk. af sykri við lágan hita, sykurinn
á að leysast upp og þunnt síróp að
myndast. Slökkvið undir hitanum og
takið gelatínblöðin upp úr vatninu
og setjið í pottinn og hrærið saman
þar til þau leysast upp. Hellið blönd­
unni í skál og setjið í kæli í um 45
mínútur.
Takið gelatínblönduna úr kæli eftir
45 mínútur og blandið 200 ml af
freyðivíni ásamt 120 ml af appel s­
ínusafa saman við, hrærið þetta vel
saman. Blandið að lokum 75 ml af
Aperol líkjör saman við og hellið yfir
efsta lagið á kökunni.
Setjið kökuna í kæli í um 4 klst. og
njótið svo með bestu lyst.
Una í eldhúsinu
Jóla-Spritz
75 ml (3 partar) þurrt freyðivín
50 ml (2 partar) Aperol
25 ml (1 partur) sódavatn
1 tsk. Grand Mariner
Appelsínusneið
Klaki
Hellið Prosecco í vínglas. Því næst
Aperol með hringlaga hreyfingum.
Smellið Grandinu út í. Bætið að
lokum sódavatni saman við ásamt
klökum og sneið af appelsínu.
Aperol Spritz-æði Íslendinga virð-
ist engan enda ætla að taka en
þessi ítalski sumarkokteill hefur
verið með þeim mest seldu hér-
lendis um árabil. Það er þó alls
ekki nóg því hér er hún mætt,
ostakakan sem sameinar köku og
einn vinsælasta kokteil heims.
MYNDIR/AÐSENDAR
MATUR 33DV 13. NÓVEMBER 2020