SunnudagsMogginn - 05.02.2012, Page 37

29. janúar 2012 37
Það var orðin hefð hjá okkur fjölskyldunni að skellaokkur til Ameríku í mesta skammdeginu í byrjun jan-úar, en einhverra hluta vegna höfum við ekki farið síð-an 2008 þrátt fyrir að við hjónin eigum bæði systur
sem hafa búið þar lengi með fjölskyldum sínum. Oft gera Evr-
ópubúar grín af matarvenjum Bandaríkjamanna sem á stundum
rétt á sér. Engu að síður hefur Norður-Ameríka miklu meiri áhrif
á stefnur og strauma í matargerð og veitingahúsaflóru Evrópu og
alls heimsins en við áttum okkur á. Til dæmis urðu pizzustaðir
ekki algengir annars staðar í Evrópu en á Ítalíu fyrr en eftir
miðja síðustu öld, eftir að hafa slegið eftirminnilega í gegn í Am-
eríku fyrst og pizzu-menningin eins og við þekkjum hana á Ís-
landi er í anda amerískra Ítala. Tex mex -staðirnir sem við höld-
um að séu upprunalega frá Mexíkó eru reyndar frá Texas og urðu
til þegar matarmenning heimamanna blandaðist við menningu
Mexíkana sem komið
höfðu yfir landamærin.
Sushi-staðir sáust ekki
í Evrópu fyrr en þeir
höfðu náð miklum
vinsældum í New York
og Los Angeles. Nú er-
um við að upplifa nýj-
asta trendið sem er
tapas, það er kúltúr
sem hefur verið brúk-
aður á Spáni í ár-
hundruð, en það er
reyndar kallað pintxos
á Norður-Spáni, það
ruddi sér til rúms í
stórborgum vestanhafs
fyrir um það bil 15 ár-
um og nýtur nú gríðarlegra vinsælda. Sennilega vegna þess að
þar er um að ræða þægilega stemmingu sem einskorðast ekki við
ákveðna matreiðslu. Margir Íslendingar hafa áttað sig á því að
markaðssetning vestanhafs, er greinilega gott veganesti til að ná
árangri annars staðar í heiminum, dæmi um það er íslenska
vatnið sem Jón Ólafsson og félagar eyddu miklu pústi í að mark-
aðssetja í Ameríku með góðum árangri, sem síðan opnaði mark-
aði í Asíu.
Við fjölskyldan höfum fundið ágætislausn á Ameríku-
söknuðinum, hún felst í því að skella sér í verslunina Kost í
Kópavogi. Þetta er ótrúlega skemmtileg verslun sem er allt öðru-
vísi en aðrar matvöruverslanir sem við eigum að venjast, mikið
úrval af allskyns vörum sem við sjáum hvergi annars staðar og
oft í undarlega stórum umbúðum, mjög vinaleg þjónusta stund-
um næstum því óþægilega vinaleg eins og í Ameríku. Sonur
minn kemst þarna í feitt enda eins og margir aðrir unglingar
hrifinn af morgunkorni, sælgæti og öðrum vörum sem mér
finnst líta út eins og geislavirk og bragðast eins og lyktin af
ódýrum bílailmi. Það er þó líklegt að ég hefði verið eins þegar ég
var unglingur, það er bara svo langt síðan að ég man það ekki,
svo er líka ansi langt síðan að ég borðaði sælgæti svo kanski er
það allt svona. En samt hvað er málið með Rótarbjór? Ég aftur á
móti finn mig í hillunum þar sem baunir, grjón, hnetur og fleira
er. Í grænmetishorninu er mikið úrval af grænmeti og ávöxtum
sem flogið er hingað beint frá New York, mikið af því er lífrænt
og upprunamerkingar eru til fyrirmyndar. Ég er líka mjög hrifin
af lífrænum soðum sem hægt er að kaupa í lítrafernum (nauta,
kjúklinga, grænmetis o.s.frv.) Fyrir þá sem eru liðtækir við
kökugerð og skreytingar er mikið úrval af allskyns áhöldum og
vörum því tengdu. Vissulega er líka mikið úrval af íslenskum
vörum í versluninni. Ég vil hrósa starfsfólki Kosts og hvetja þau
til áframhaldandi afreka og þakka þeim fyrir að þora að vera
öðruvísi.
Kostur leysir
Ameríku
af hólmi
Matarþankar
Friðrik V.
Morgunblaðið/Ómar
800 g lambalifur
2 timíangreinar
(eða 1 tsk þurrkað timían)
Í eldhúsinu:
Olía
vatn
salt og pipar
Lifur snyrt og skorin í 3 cm
sneiðar, sett í skál með olíu,
timían, salti og pipar og látin
liggja í 30 mín. Lifrin er þá brún-
uð á heitri pönnu, snúið og eld-
uð á hálfum hita með smá vatni
undir loki í um 3 mínútur. Krydd-
uð til.
Athugið að lifur þarf skamma
eldun og nýtur sín best þegar
hún er ljósrauð.
Afbragðsréttur með sætum kart-
öflum úr ofni og heitu mangó-
salsa.
Steikt
lambalifur
1 vel þroskað mangó
2 laukar
1 ferskur eldpipar (chili)
sérríedik
Í eldhúsinu:
olía
vatn
salt og pipar
Laukar skornir í grófa teninga og
svitaðir í olíu, mangó skorið í
teninga og bætt í ásamt söx-
uðum eldpipar. Svitað í 2-3 mín-
útur.
Síðan er 1½ dl af vatni hellt
yfir og soðið í 3 mín., smakkað
til með salti, pipar og 2-3 msk af
ediki.
Góð með ýmsum mat, t.d. lif-
ur.
Heitt
mangósalsa
350 g skyr
150 g mysuostur
300 ml rjómi
30 ml sítrónusafi
20 g flórsykur
Í eldhúsinu:
Vatn
Skyr, mysuostur, sítrónusafi og
flórsykur þeytt saman með ör-
litlu vatni.
Þegar blandan hefur samlag-
ast og er orðin mjúk er rjóman-
um blandað saman við. Blandan
er því næst sett í kolsýru-
rjómasprautu og sprautað á
diska.
Gott með sætri sósu eða
sveskju-skál (kompot).
Mysuosts-
og skyrfroða