Morgunblaðið - 06.06.1989, Blaðsíða 43

MORGUNBLAÐIÐ ÞRIÐJUDAGUR 6. JÚNÍ 1989
43
Umsjón: KRISTÍN GESTSDÓTTIR
Teikningar: SIGURÐUR ÞORKELSSON
Fíflablöðí
máltíð dagsins
Ætli fífíllinn sé ekki merki um sumarkomu í huga flestra
íslenskra bama. Hann var það a.m.k. í mínum huga og
er það enn. Fagurgulur fífíllinn um tún og haga er sann-
arlega fallegur og meðan blöð hans eru ung og fersk
eru þau mjög góð til átu og mikils metin suður um alla álfu, þótt
íslendingar hafi ekki gert mikið af því að nýta þau. Þeir nýttu hér
áður fyrr rætumar, sem ég kann ekki að meta, en blöðin em góð,
jafnvel svo góð að þau em meira að segja fullboðleg'í salat handa
páfa. Heldur fínnst mér ólíklegt að þau verði á borðum hans hér á
norðurhjara, en er þess þó fullviss að hann hafi fengið þau suður á
henni Ítalíu. En vonandi skín sólin i heiði svo að gulur kollur fífílsins
brosi mót honum, þegar hann syngur messu á Landakotstúni og á
Þingvöllum.
Ýsa með fiflablöðum,
beikoni og eggjum.
750 g ýsuflak
1 tsk. salt
nýmalaður pipar
1 msk. sítrónusafí
20 g falleg fíflablöð (góður
hnefi)
5 sneiðar beikon
2 harðsoðin egg
1. Roðdragið flakið, skerið úr þvi
bein.
2. Hellið sítrónusafa yfír flakið,
stráið á það salti og pipar og lát-
ið bíða i 10-15 minútur.
3. Leggið flakið á smurt eldfast
fat.
4. Hitið bakarofn í r190°C, blást-
ursofn í 170°C, setjið fatið í miðj-
an ofninn og bakið í 10-12 mínút-
ur.
5. Hitið pönnu, skerið beikonið
smátt og harðsteikið á pönnunni.
6. Harðsjóðið eggin, takið af þeim
skumina og saxið.
7. Þvoið fíflablöðin vel, hvert blað
fyrir sig, setjið á sigti og hristið
vatnið af þeim. Saxið síðan gróft
með hníf.
8. Blandið saman beikoni, eggj-
um og fíflablöðin, setjið yfír físk-
inn í fatinu. Stingið í bakarofninn
í 3 mínútur.
Meðlæti: Soðnar kartöflur og hrá-
salat.
Brauð með fiflablöðum
10 dl hveiti
14dl ristað hveitikím
/2tsk. salt
2 dl maltöl
2 dl vel heitt vatn úr krananum
1 msk. matarolía
2 tsk. þurrger
14msk. hunang
Vkiós kotasæla
u.þ.b. 50 g ung fallegfíflablöð
eggjarauða og örlítið vatn til
að pensla með.
1. Setjið hveiti, ristað hveitikím
og salt í skál.
2. Blandið saman maltöli og heitu
vatni, setjið matarolíu saman við.
Setjið í stóra skál.
3. Setja helming mjölblöndunnar
ásamt öllu þurrgerinu, hunangi
og kotasælu út í. Hrærið saman
en blandið strax á eftir meira
mjöli í. Deigið á að vera lint, sleppi
mjöli ef nóg er komið.
4. Setjið hreint stykki eða filmu
yfír skálina og látið deigið lyfta
sé á volgum stað í minnst 40
mínútur. Hægt er að setja volgt
vatn í eldhúsvaskinn og skálina
ofan i.
5. Takið deigið úr skálinni og
setjið á hveitistráða borðplötu.
6. Þvoið fíflablöðin vel, hvert blað
fyrir sig, setjið á sigti og hristið
vatnið af þeim. Saxið síðan frekar
smátt. Setjið fíflablöðin saman við
deigið og hnoðið saman við. Hálf-
illa gengur að láta þetta jafnast
vel, en gott er ef sem mest af
blöðunum eru inni í hleifnum,
þegar þið hafið mótað hann.
7. Fletjið deigið þykkt út þversum
um kökukefli, síðan aftur langs-
um. Vetjið saman, mótið kúlu-
brauð og lagið til með höndunum.
8. Leggið brauðhleifinn á bökun-
arpappír ábökunarplötu, leggið
fílmuna eða stykkið aftur yfír og
látið lyfta sér á volgum stað í
20-30 mínútur.
9. Hitið bakarofn í 180°C, blást-
ursofn í 160°C, blandið saman
eggjarauðu og vatni og penslið
brauðið með henni. Gott er að
taka eldhúspappír, væta í egginu
og smyija brauðið með honum.
Skerið síðan með beittum hníf rif-
ur í brauðið langsum og loks
þversum. Hafið snögg handtök.
10. Setjið brauðin í miðjan ofninn
og bakið í 30 mínútur. Gott getur
verið að auka hitann á ofninum
um 10°C síðustu 10 mínútur bök-
unartímans.
11. Takið brauðið úr ofninum,
leggið hreint stykki yfir það með-
an það kólnar örlítið.
Þessi þáttur átti að birtast
sl. laugardag, en af því varð
ekki. Sólin átti líka að skina
og fífíllinn að brosa við há-
messu páfa á Landakotstúni
á sunnudagsmorgni. En bros
páfa, barna og fíillorðinna
voru ekki frosin og þarna
ríkti mikil hátíðarstemmn-
ing þrátt fyrir nápra kulda
þennan júnímorgun.
Bókrún hf:
Þrjár nýjar
ljóðabækur
Útgáfufélagið Bókrún hf. sem
fimm konur hafa starfrækt frá
júní 1984 efíiir til sérstakra af-
mælisdaga 19.—21. júni nk. í
Listasalnum Nýhöfii, Hafíiar-
stræti 18 í Reykjavík.
Stefnt er að því að þijá ljóðabæk-
ur komi út hjá Bókrúnu þessa daga.
Bar eg orð saman eftir Oddnýju
Kristjánsdóttur í Feijunesi í Flóa
og er hennar fyrsta bók. Stjörnurn-
ar í hendi Maríu eftir Ragnhildi
Ófeigsdóttur sem hún tileinkar
komu páfans til íslands. Hluti af
upplagi þessara bóka er tölusettur
og áritaður af höfundum og fer ein-
göngu til áksrifenda.
Bókin utan vegar eftir Steinunni
Eyjólfsdóttur kemur út í enskri
þýðingu Karls J. Guðmundssonar
og Ragnhildar Ófeigsdóttur. Sú bók
kom út hjá Bókrúnu 1987 en er
uppseld og verður nú endurútgefín
á íslensku samhliða ensku þýðing-
unni.
Listasalurinn Nýhöfn verður op-
inn afmælisdaga Bókrúnar frá kl.
10 til 20 og verða eldri bækur út-
gáfunnar á sérstöku afmælistilboði
þá daga.
Leiðrétting
Ranglega var farið með nafn
séra Hjalta Þorkelssonar, prests
kaþólska safnaðarins í Hafnarfírði,
í myndatexta í blaðinu á föstudag.
Var hann sagður Rögnvaldsson.
Beðist er velvirðingar á mistökun-
um.
VELUR ÞU RICOH
TELEFAX
imm
Fnemstirmeð (ax
hf
SKIPHOLTI 17
105 REYKJAVlK
SÍMI91-2 7333
Aromatherapy - Námskeið
Vegna fjölda áskorana er fyrirhugað að fara af
stað með námskeið fyrir 3. hóp í
Aromatherapy (meðferðarnudd með náttúrulegum
olíum). Um er að ræða óvenjulegt námskeið er
samanstendur af Aromatherapy, svæðameðferð,
vöðvaprófun og þrýstipunktanuddi. Fyrirhugað er
að námskeiðið hefjist helgina 17. og 18. júní
nk. og Ijúki í febrúar 1990,
tveir dagar í hverjum mánuði.
Leidbeinandi dr. Anna Edström
Öll kennsla túlkuð yfir á íslensku.
Allar frekari upplýsinyar veittar á skrifstotu Ambrósíu
í síma 91-680630.