Morgunblaðið - 10.08.1993, Blaðsíða 17

MORGUNBLAPIÐ ÞRIÐJUDAGUR 10. ÁGÚST 1993
17
Olafur Stefánsson gúrkuframleiðandi í Biskupstungum
Rétt meðhöndlun upp-
skerunnar er lykilatiiði
Selfossi.
„ÞAÐ ER mikið atriði að koma
gúrkunum strax í kælingu eftir
tínslu,“ sagði Ólafur Stefánsson,
garðyrkjubóndi á Syðri-Reykj-
um í Biskupstungum, sem er
umfangsmikill gúrkuframleið-
andi og leggur áherslu á að ná
fram sem mestum gæðum.
Ólafur hefur lagt mikla vinnu í
að fá fram rétt afbrigði af gúrku-
plöntum og notar nú það sem gaf
besta raun í tilraunum sem hann
gerði í vetur með sex afbrigði. Það
afbrigði sem hann notar gefur
gúrkur sem eru jafnar að stærð,
bragðgóðar og safaríkar með góð-
um lit og gott geymsluþol, sem
Ólafur segir afar mikilvægt.
Fræið frá Hollandi
Ólafur fær fræið beint frá Hol-
landi með póstinum. „Þeir senda
fréttabréf frá fræfyrirtækjum í
Hollandi en þar láta fyrirtækin
bændur gera prófanir á afbrigðum
úti í stöðvunum og fá hlutlausa
ráðunauta til að dæma um ár-
angurinn,“ sagði Ólafur. Hann vel-
ur sér afbrigði eftir upplýsingum
úr þessum fréttabréfum.
Umhverfisvæn kæling
Ólafur og fjölskylda hans leggja
mikla áherslu á að meðhöndla
gúrkurnar rétt. Hæfilegt magn er
tínt í einu út úr húsunum, svona
tíu fullar hjólbörur sem keyrðar
eru að pökkunarvélinni. í henni er
gúrkunum pakkað í plastfilmu sem
leggst að þeim. Á filmunni eru
örsmá göt sem gúrkan getur „and-
að“ í gegnum.
Strax eftir pökkun fara gúrk-
urnar í kælingu. Við kælinguna
notar Ólafur lindarvatn úr Torfa-
staðaheiðinni og leiðir það inn á
kæliblásara. Vatnið er svo kalt að
unnt er að nota það á kælikerfið
og losna við að nota freon-efni.
Þegar hann síðan notar vatnið til
að vökva þarf að hita það aðeins
upp.
60-70 tonnáári
Gúrkurækt Ólafs fer fram á 3
þúsund fermetrum undir gleri.
Hann er eingöngu með gúrkurækt-
un og fær 70-80 tonna uppskeru
á ári. Sáning fer fram um áramót
og fyrsta uppskera kemur á mark-
að um miðjan mars. Um miðjan
júní er skipt um plöntur í húsunum
og síðari uppskera kemur á mark-
að í lok júlí.
Verðið of lágt
„Ég spái því að með þessu verði,
80-90 krónum á kíló til framleið-
enda, sé nær útilokað að nokkur
rækti gúrkur fyrir það verð á
næsta ári,“ segir Ólafur og er
óhress með verðið sem fæst fyrir
framleiðsluna. Hann telur menn
of gagnrýna á verð til innlendra
framleiðenda og bendir á að í vet-
ur hafi amerískar gúrkur verið til
sölu í verslunum á 700 krónur kíló-
ið. Þá hefði ekki verið tálað um
hátt verð. Það kvæði aftur á móti
við annan tón þegar íslenska fram-
leiðslan kæmi á markað þá fyndist
mönnum verð til bænda of hátt.
Gúrkur góðar með öllum mat
Þegar rætt er við Ólaf um mögu-
leika gúrkunnar á markaðnum
segir hann gúrkuna hafa orðið
dálítið útundan, einkum þegar
fjallað er um meðlæti með grill-
matnum sem vinsæll er á sumrin.
Það stafi af því að hún sé ekki
grilluð með kjötinu. Það segir hann
aftur á móti alveg óþarft því gúrk-
an sé mjög góð með öllum mat.
Barbara, kona Óláfs, gaf eftir-
farandi uppskrift að svalandi
Morgunblaðið/Sigurður Jónsson
Með nýtíndar gnrkur
ÓLAFUR Stefánsson á Syðri-Reykjum með nýtíndar gúrkur.
gúrkusalati: Skerið heila gúrku í
sneiðar og setjið í skál. Stráið salti
yfir svo að safinn komi úr gúrk-
unni. Bætið sítrónusafa og sítrónu-
pipar við eftir smekk. Síðan eru
settar 3-4 teskeiðar af sykri saman
við og svolítið af steinselju. Þetta
er tilbúið eftir 10 mínútur, er ferskt
og lystaukandi með öllum mat,
ekki síst til að létta þungan grill-
mat.
Sig. Jóns.
Óperukynning Heimsklúbbs Ingólfs
100 maims með klúbbn-
urn að hlusta á Kristján
Nærri eitt hundrað manns munu
slást í förina með Heimsklúbbi Ing-
ólfs til Verona á Ítalíu á næstunni
að hlusta á Kristján Jóhannsson og
fleiri heimssöngvara, s.s. Maríu
Dragoni, Dolorra Zajick og Franco
de Grandis í glæsilegustu óperu
allra tíma, Aidu eftir Verdi, í gamla
hringleikahúsinu frá dögum Róm-
veija í Verona. Fyrri hópurinn legg-
ur upp 13. ágúst og fer vítt um lista-
slóðir Ítalíu, en hlustar á Kristján
og hina heimsfrægu flytjendur hinn
15. ágúst.
Seinni hópurinn leggur upp í 9
daga ferð til Norður-Italíu hinn 26.
ágúst og hlustar á Aidu með Krist-
jáni í hlutverki Radames daginn
eftir, 27. ágúst. Að mati þeirra, sem
heyrt hafa, liggur þetta hlutverk
afar vel fyrir Kristján og allt ætlar
um koll að keyra af hrifningu eftir
hina þekktu aríu „Celeste Aida“.
Arenan í Verona rúmar um 30 þús-
und manns, og er það aðeins á
færi bestu söngvara að láta rödd
sína berast um allt svæðið. Engin
óperuhátíð í heiminum vekur aðra
eins athygli og sumarhátíðin í Ver-
ona, sem dregur að áheyrendur
hvaðanæva úr heiminum.
Til undirbúnings fyrir óperuaðdá-
endur efnir Heimsklúbbur Ingólfs
til kynningar á óperunni Aidu á
Hótel Sögu annað kvöld, miðvikud.
11. ágúst, kl. 20.30 í A/B sal í
nýju álmu hótelsins, þar sem efni
óperunnar er rakið með tóndæmum
og saga hennar sögð. Ingólfur Guð-
brandsson mun kynna óperuna og
flytjendur hennar í Verona.
Ferðin sem hefst 26. ágúst er
farin að tilhlutan VISA á íslandi
og býður auk óperusýningarinnar
upp á dvöl í hinum fögru bæjum
Sirmione við Gardavatn og vínbæn-
um Bassano del Grappa í ítölsku
ölpunum. Fáein sæti eru enn laus
í þá ferð.
Uppselt er á báðar þessar sýning-
ar í Verona fyrir mörgum mánuð-
um, en Heimsklúbburinn tryggði
sér miða um síðustu áramót.
Fréttatilkyilning:.
V --------♦ ♦ ♦
■ ÞINGVALLAGANGA Útívist-
ar hefst sunnudaginn 15. ágúst.
Þetta er raðganga í sjö áföngum.
Annan hvern 'sunnudag verða
gengnar fornar þingleiðir á Þing-
velli og einnig götur í Þingvalla-
hrauni. Hugað verður að örnefnum
og rifjuð upp brot úr sögu staðar-
ins. Göngunni lýkur sunnudaginn
7. nóvember með söguferð um þing-
staðinn og næsta nágrenni. Þegar
göngurnar verða í lengra lagi verður
einnig boðið upp á styttri göngu sem
hentar öllum. í fyrstu göngunni
verður lagt af stað úr Reykjavík kl.
10.30 (ekki kl. 8 eins og auglýst
var) og farið yfir Botnsheiði. Sú
leið liggur úr Botnsdal um Leggja-
brjót og niður á Langastíg á Al-
-mannagjá. Einnig verður kl. 13 far-
ið að Stíflisdal og gengin þaðan
gamla leiðin um Kjósarheiði hjá
Brúsastöðum og að Langastíg.
Ótal skoðunarferðir í boði.
Frábærir golfvellir á hverju strái.
Fyrsta flokks hótel og lúxushótel
með morgunverði á öllum áfanga-
stöðum.
SamviiMiiferúir Landsýn
Reykjavík: Austurstræti 12 • S. 91 - 69 10 10 • Innanlandsferðir S. 91 - 69 10 70 • Símbréf 91 - 2 77 96 / 69 10 95 • Telex 2241 •
Hótel Sögu við Hagatorg • S. 91 - 62 22 77 • Simbréf 91 - 62 24 60 Hatnarf jörður: Reykjavíkurvegur 72 • S. 91 - 511 55
Keflavík: Hafnargötu 35 • S. 92 - 13 400 • Símbréf 92- 13 490 Akranes: Breiðargötu 1 • S. 93 - 1 33 86 • Slmbréf 93-1 11 95
Akureyri: Ráðhústorgi 1 • S. 96 - 27200 • Simbréf 96 - 1 10 35
Vestmannaeyjan Vestmannabraut 38 • S. 98 -1 12 71 • Simbréf 98 -1 27 92
JZ>raumaferð ársins verður heim-
sókn til Malasíu, lands dulúðar og
töfra, ótrúlegrar náttúrufegurðar
og sérstæðs andrúmslofts.Þar
verður víða komið við í tæplega
þriggja vikna ævintýri:
• SlNGAPORE - kvöldverðarsigling
um höfnina, fjölskrúðugt mannlíf
og skemmtilegt næturlíf.
• B0RNE0 - náttúruparadís, fljóta-
sigling, ferð inn í elstu regnskóga
heimsins og veiðar með innfæddum.
• KUALA LUMPUR - glæsileg must-
eri, fornar byggingar, fagrir garðar,
frábærar verslanir og ótrúlega hag-
stætt verðlag.
• CAMERONHÁLENDIÐ — frumbyggja-
þorp, hellamusteri, rósagarðar,
jarðaberjaakrar og markaðir.
• PENANGEYJA - perla austursins,
drifhvit pálmaströnd, vatnaíþróttir,
fiðrildabúgarður og snákamusteri.
• LANGKAWI eyjaklasinn - ósnortin
náttúra og heillandi menning.