Dagblaðið Vísir - DV - 30.10.1999, Page 56

LAUGARDAGUR 30. OKTÓBER 1999
. ^atgæðingur vikunnar

í

Nykaup
Þnr sem ferskleikiim býr
Fyrir 6
6 stk. eggjarauður
80 g sykur
1 tsk. vanillusykur
1 tsk. Nescafé
2 msk. Amaretto líkjör
100 g saxaðar valhnetur
100 g rifið súkkulaði
1/2 1 rjómi
ferskir ávextir, skomir í sneið-
ar og bita
Súkkulaðisósa
1 dl mjólk
1 dl rjómi
1 msk. hunang
100 g súkkulaði
Þeytið saman eggjarauður,
sykur og vanillusykur. Hitið
líkjörinn og leysið kaffi upp. g
Þeytið rjómann og bætið í eggja-
blönduna með sleif. Bætið hnet-
unum, súkkulaðinu og líkjömum
saman við. Setjið 1 aflangt eða j
kringlótt form og frystið. Berið
fram með ávöxtum og
súkkulaðisósu.
Súkkulaðisósa
Sjóðið rjóma og mjólk, bætið í J
hunangi og súkkulaði. Hrærið
þar til súkkulaðið er uppleyst.
Kælið.
Stríðsterta
Fljótleg og einfold.
160 g sykur
160 g smjör
2 stk. egg
160 g haframjöl
135 g hveiti
110 g döðlur
2 tsk. matarsóti
Niðursoðnir ávextir
ávaxtasafa
Rjómi
2 1/2 dl rjómi
1/2 tsk. vanilludropar
Súkkulaði
i
::
1
Matgæðingar vikunnar:
Ljúffengar svínalundir í
sinnepssosu
- að hætti hjónanna Bjargar og Agnars
Það eru hjónin Kristbjörg Krist-
jánsdóttir og Agnar Guðlaugsson
sem era matgæðingar vikunnar að
þessu sinni. „ Við gefum uppskriftir
að einkar fjótlegum og góðum rétt-
um. Við höfum bæði gaman af elda-
mennsku og okkur finnst mikið mál
að reyna að hafa eitthvað sem hægt
er að gera sem mest áður en gestim-
ir koma,“ sagði húsbóndinn á heim-
ilinu, Agnar Guðlaugsson.
Salat með reyktum laxi
og eggjum
Forréttur fyrir 4
1 meðalstór haus ísbergsalat
5 egg
300 til 400 g reyktur lax
2 tómatar
1 agúrka
1 dós mini maís
1 rauð paprika
Rífið ísbergshausinn í
jafna bita, skerið laxinn
niður í jafnstóra bita,
skerið tómatana í báta og
fjarlægið kjamann. Skerið
eggin, agúrkuna, paprikuna
og mini maisinn niður og
blandið öllu saman í skál.
Gott er að nota sýrðan
rjóma með hökkuð-
um hvítlauk sem
salatsósu.
Okkur
finnst afar
ljúfiengt að
bera fram
með
þessu
heit \
Hatt-
ings
smá-
brauð.
Gott
er að „
bera vel ^
kælt
Linde-
mans
hvítvín frá
Ástralíu með salatinu
Svínalundir í
sinnepssósu
Aðalréttur fyrir 4
4 svínalundir hver, um 150 g
2 msk. smjör
1 msk. matarolía
pipar og salt eftir smekk
Sósa
V21 rjómi
2 msk. dijonsinnep
1 fint saxaður chalottelaukur
4 msk. sýrð gúrka
1 msk. vínedik.
salt og pipar
Steikið lundirnar í smjöri og oliu
í um það bil 4 mínútur á hvorri
hlið.
Blandið í skál rjóma, sinnepi,
lauk og gúrkum.
Þegar búið er að steikja
lundimar eru þær teknar
af pönnunni og þeim
haldið heitum undir
álpappír.
Öfl fita er hreins-
uð af pönnunni,
sósunni hellt á
hana og hrært
kröftuglega und-
ir suðu í
tvær
mínútur með trésleif.
Sósunni er síðan heflt
yfir réttinn og þá er
hann tilbúinn.
Tilvalið er að bera
fram með réttinum ferskt salat og
bakaðar kartöflur.
Vinið sem við bemm fram með
kjötinu er Faustino rauðvín.
Frönsk súkkulaðiterta
Bræðið saman smjör og
suðusúkkulaði og kælið. Þeytið
saman egg og sykur.
Blandið þessu varlega saman með
trésleif og í lokin er hveiti og saxað-
ar hnetur eða möndlur sett saman.
við og hrært mjög varlega.
Sett í hveitistráð springform og
bakað við 185 gráður í 30 mínútur.
Kakan kæld, flórsykri stráð yfir
og skreytt með jarðarberjum.
Tilvalið er að bera tertuna fram
með þeyttum rjóma og góð-
um bolla af Cafe Noir
frá Merrild.
Við hjónin skorum
á unga húsmóður í
Grafarvoginum,
Ingibjörgu Hertu.
um
1 dl rjómi
1 dl plómusósa (fæst víða tilbú-
in í glösum)
1 msk. rósmarín, saxað ferskt
25 g þurrkaðir ostrusveppir
(eða blandaðir villisveppir)
1 msk. rifsberjahlaup
sósujafnari
Ísósulitur
salt og pipar
Meðlætið
200 g belgbaunir
18-24 kartöflur, litlar
Brúnið bringumar upp úr olíu
og kryddiö með salti og pipar.
i Setjið á grind í ofn og steikið við
170 C í 10 mínútur.
Soðið
Brúnið beinin af öndunum í
ofni og sjóðið síðan við vægan
hita í 2-3 tíma í 1 1/2 lítra af
vatni.
Sósan
Sjóðið 1 dl af vatni og hellið yfir
sveppina. Látið standa í 15-20
| mínútur, veiðið þá upp úr. Sjóðið
j upp anda- og sveppasoðið og bæt-
ið plómusósu og rjóma saman viö.
Þykkið. Bætið í sveppum og rós-
maríni og látið krauma í nokkrar
mínútur. Smakkið til og litið með
sósulit.
Meðlætið
Sjóðið baunirnar í léttsöltu
vatni í 4 mínútur. Flysjið hráar
kartöflumar með beittum hníf.
Brúnið i smjöri á pönnu, kryddið
og bakið í ofni á 180 C í 20-30 mín-
Andabringur með
plómusósu
Fyrir 6
12 meðalstórar anda-
bringur
olía til steikingar
salt og pipar
Andasoð
Beinin af öndunum
og lærin
1 1/2 lítri vatn
Plómukrydduð sósa
6 dl soð af andabein-
Nykaup
Þar semferskleikinn býr
150g suðusúkkulaði
Vinnið saman sykur og smjör
þar til það er létt og ljóst. Setjið j
egg út í, eitt í einu, setjið því 1
næst hveiti og natrón út í. Hakk-
ið döðlurnar niður og blandið j
þeim út í ásamt haframjöli og f
vinnið rólega
saman. Setjið
deigið í 26 cm
form og bakið
við 180" í
20-22 min.
Þegar botn-
inn er orðinn
kaldur eru
perumar
lagðar ofan á.
Bleytið örlít-
ið í botninum
með safan-
um. Þeytið
rjóma og
vanillu sam-
an og setjið
óreglulega
yfir botninn.
Skerið niður
jarðarber og aðra álíka ávexti og ;
raðið yfir. Saxið niður súkkulað-
ið og stráið óreglulega yfir tert-
una. Látið tertuna standa minnst;
3-5 tíma.
Uppskriftirnar eru fengnar frá
Nýkaupi þar sem allt hráefni í
þær fæst.
Qikert
Agnar og Björg hafa bæði gaman af eldamennsku og reyna að gera sem mest áður
en gestina ber að garði.
vesen
Er eitthvað til með kaffinu?
þeytara. Blandið
saman þurrefn-
um og söxuðu
súkkulaðinu,
bræðið smjörlík-
ið og blandið
mjólkinni saman
við, rífið appel-
sínubörkinn,
sigtið þurrefnin
út í og blandið
öllu saman með
sleikju uns laust
er við kekki.
Bakið í hring-
formi við 180
gráður í 36-40
mínútur. Kremið
er einfalt. Rjóm-
inn er hitaður að
suðupg hellt yfir
saxað súkkulað-
ið. Þá rennur það
saman í mjúkt
krem sem er
hellt yfir kalda
Þessa köku er lítil fyrirhöfn að baka. Hún er frábær með tertuna.
kaffinu.
Það er fátt heimilislegra
en að setjast með góðum
gestum yfir sterkum
kaffibolla og muðla sneið
af nýbakaðri köku með-
an maður hlustar á
ferskar slúðursögur.
Þessi kaka er ekki flókin
og er tilbúin á borðið 1,5
tíma eftir að fyrsta eggið
er brotið. Þetta er einfóld
en sígild kaka með
súkkulaðihjúp.
2 stór egg
250 g sykur
125 g smjörlíki
1 dl +1 msk. mjólk
250 g hveiti
2 tsk. lyftiduft
60 g suðusúkkulaði
börkur af hálfri appelsínu
Krem:
200 g suðusúkkulaði
1 dl rjómi
Þeytið saman egg og sykur með
útur.
Humar í skel með
ostabráð
Fyrir 6
1,2 kg stór humar í skel
150 g hvítlauks-smurostur
200 g smjör
4 stk. hvítlauksgeirar, fínt
saxaðir
1/2 búnt fint söxuð steinselja
safi úr 1 sítrónu
salt og pipar
Meðlæti
3 sítrónur
8-10 sneiðar franskbrauð eða
snittubrauð
hvitlaukssmjör
i
Kljúfið humarinn hálffrosinn
j eftir endilöngu og fjarlægið svörtu
röndina (gö'mina), setjið í ofn-
skúffu og geymið (helst í frysti) á
meðan ostabráðin er löguð. Bræð-
ið saman ost og smjör og bætið
hvítlauk, steinselju, kryddi og
sítrónusafa saman við. Hrærið vel
saman. Þekið humarinn með osta-
bráðinni með matskeið. Setjið
undir grill í ofni í 4-5 mínútur eða
þar til humarkjötið losnar aðeins
frá skelinni. Berið fram strax
ásamt smjörinu úr skúffunni.
Uppskriftirnar eru fengnar frá Nýkaupi
þar sem allt hráefni í þær fæst.