Dagblaðið Vísir - DV - 09.08.2003, Blaðsíða 25

LAUGARDAGUR 9. ÁGÚST2003 DVHELGARBLAÐ 25
DV-myndir E.ÓI.
Eftir að bökunarkartöflurnar
hafa fengið að dorma í ofni á
200 gráðum í um klukkutíma
eru þær skornar í fjóra parta á
langveginn og megnið tekið
innan úr hýðinu með hníf eða
skeið
Hér hefur Ásbjörn djúpsteikt
kartöfluhýðið og stráð osti yfir.
Síðast fer beikonkurlið yfir allt
áður en réttinum er stungið
undir grillið í um tvær mínútur.
Ásbjörn, eða Ási eins og hann er
kallaður, setur hluta af dress-
ingu yfir miðjan diskinn með
þeim frönsku en ber megnið af
henni með í skál og sýrðan
rjóma í annarri.
íde mártino
Hversdagsvín og
helgarvín frá Chile
er val Ómars S. Gíslasonar hjá Samvirki
Nýjar kartöflur eru komnar í búðim-
ir og em algjört lostæti. Það þótti þvf
vel við hæfl að fá matreiðslumeistara
til að galdra fram dýrindis kartöflurétti
héma á opnunni. Með dýrindis krás-
um er líka sjálfsagt að drekka ljúffeng
borðvín. Ómar S. Gíslason, hjá vín-
deild Rafkóps-Samvirkis, var fús að
velja viðeigandi rauðvfn með kartöflu-
réttunum.
Vínin sem Ómar býður lesendum
upp á em frá De Martino en koma úr
tveimur framleiðslulínum fyrirtækis-
ins: Varietal og Prima Reserva.
Vínin em kennd við ítalann Don
Pietro de Martino sem flutti ásamt
fjölskyldu sinni til Chile fyrir 60 árum.
Þar hófst hann handa við að láta gaml-
an draum verða að veruleika - en það
var að framleiða vín fjarri heimahöf-
um þar sem hefðir og þekking hans á
víngerð myndi nýtast honum vel.
De Martino settist að í Maipo-
dalnum þar sem hann sá að jarðveg-
urinn var einstaklega hentugur til
vínræktunar. Síðan hefur vegur De
Martino vaxið og dafnað og í dag
framleiðir fjölskyldufyrirtækið þrjár
línur með nokkrum gerðum þrúga
og má flokka sem stór, stærri, stærst-
ur. Með því er hægt að velja vín eftir
verði og gæðum fyrir hin ýmsu tæki-
færi. Þannig er Varietallínan gott
hversdagsvín sem er ódýrt og þykir
aðgengilegt með öllum mat. Prima
Reserva er meira helgarvín en
Reserva de Familia eru hátíðarvín.
Fyrra vínið sem Ómar mælir með
kallast De Martino Carmenére Vari-
etal og kostar 1.260 krónur í sérvöru-
búðum ÁTVR. Það er búið til úr
chilensku Carmenére-þrúgunni.
Hún er ein af þeim þrúgum sem ekki
hafa oft verið á borðum íslendinga
en nú gæti orðið breyting á. Þetta vín
hefur margbrotinn ilm og djúpan
rauðan lit og er bragðmikið með
mjúk tannín og hefur langa endingu.
Þetta vín ætti að smella með kart-
öfluréttunum sem boðið er upp á
hér á síðunni.
Hitt vínið sem Ómar valdi heitir
De Martino Merlot Prima Reserva.
Það er meira sparivín og að sögn
Ómars væri það til dæmis vel við
hæfi ef góður nautavöðvi væri í boði
ásamt kartöflunum hér á síðunni.
Hvað um það; vínið hefur ilm af
þroskuðum ávöxtum, kirsuberjum
og súkkulaði. Þetta er þétt og mikið
vín sem býr yflr samspili eikar og
ávaxta og hefur jafnframt mjúk og
þroskuð tannín. Vínið kostar 1.450 í
sérvöruverslunum ÁTVR.