Morgunblaðið - 05.12.2003, Blaðsíða 9

SKY NEWS
Fyrir framan barinn á Nordica Hotel,
þar sem Anna María reiðir fram drykki
fyrir hótelgesti, er sjónvarpsskjár þar
sem útsendingar erlendra fréttastöðva
eru í gangi allan sólarhringinn. Þegar
hún setti saman þennan kokkteil var
hún í vandræðum með að finna á
hann nafn, en nafnlaus má góður
kokkteill ekki vera. Svo leit hún upp
og sá á skjánum fréttirnar frá Sky
news - og nafnið var komið.
3 cl Polstar-sítrónuvodki
1 cl Malibu
1 cl Blue Curaçao
1 cl sítrónusafi
Hrist með klökum og sigtað í glas.
Í þessum drykk er t.d. Malibu og datt
mér því strax í hug að gera léttan an-
anastartar. Skrælið ananasinn, saxið
fallega, hakkið t.d. smávegis kóríand-
er og chili og bætið út í. Að lokum
gæti verið gott að bæta út í tartarinn
ögn af sykursírópi og nokkrum drop-
um af sítrónusafa.
APPELSÍNUPERNOD
3 cl Pernod,
fyllt upp með appelsínusafa og klök-
um.
PERNOD Á KLAKA MEÐ SÚRALD-
INSNEIÐ
AMERICANO
Gunnar: Þarna finnst mér þurfa eitt-
hvað mjúkt á móti remmunni í
drykknum, þó ekki það mjúkt að
bragðleysa verði er maður er kominn
á annað glas. Sjóðið sellerírót í mjólk
og rjóma, sigtið, maukið í matreiðslu-
vél og um leið er gott að bæta smá-
vegis smjöri út í og smakka til með
salti. Steikið hörpuskelina, saltið, sker-
ið í mátulega stærð og kælið. Spínatið
er saxað ögn og léttsteikt upp úr
smjöri. Rétt áður en spínatið er til er
gott að smakka það til með dálitlu af
hökkuðum skalottulauk, salti og pipar.
Kælið. Þessu er svo öllu raðað huggu-
lega upp, t.d. á gaffal eða skeið.
PERNOD OG APPELSÍNUPERNOD
Og dettur mér þá strax í hug fennel.
Djúpsteikið litla kartöfluskífu og legg-
ið á pappír svo olían drjúpi af. Rífið
fennel fínt niður og sjóðið kjúklinga-
soð uns hann er meyr. Smakkið fenn-
elinn til með salti, pipar og gott væri
að splæsa á hann ögn af pernodinu
góða. Kælið. Takið litla dós af foi
gras, og skerið í litlar sneiðar og legg-
ið ofan á stökku kartöflurnar, toppið
með fennelnum. Fallegt er að skreyta
með grænni kryddjurt, t.d. kerfli.
ÞAÐ SEM ÖRVAR
TILGANGURINN MEÐ FORDRYKKJUM ER EINFALDUR: AÐ BÚA MAGANN UNDIR MÁLTÍÐINA, KOMA BRAGÐ-
LAUKUNUM AF STAÐ OG SÍÐAST EN EKKI SÍST, GEFA TÍMA FYRIR LÉTT SPJALL OG KYNNI ÁÐUR EN SEST ER
TIL BORÐS.
VISKÍ Á KLAKA MEÐ APPELSÍNU
Eitthvað reykt og dill með appelsínunni, ekki spurning.
Reyklaxatartar með sultuðu engiferi og dilli, helling af dilli! Saxið laxinn, sultaða engiferið, smávegis af
skalottulauk, dálítinn hvítlauk og helling af dilli… ég elska dill… Blandið svo öllu saman og smakkið til
með salti, pipar og nokkrum dropum af sítrónusafa. Gott er að bera tartarinn fram með doppu af sýrð-
um rjóma.