Morgunblaðið - 05.12.2003, Blaðsíða 10

m
10
TODDÝ
Toddý er drykkur sem kallar upp
mynd af bresku hefðarfólki sem sýpur
pent og ræðir um hversu „awfully
cold“ það hafi verið í vetur.
6 cl viskí, romm eða annað áfengi
1 msk púðursykur eða hunang
kanilstöng,
sítrónusneið með negulnöglum
múskat
Látið sykur og áfengi í þykkt glas eða
krús, sítrónusneið með negulnöglum,
kanilstöng og fyllið upp með sjóðandi
vatni. Múskati stráð yfir.
Gunnar: Með krydduðum drykk eins
og toddýinu mæli ég með ris a l’am-
ande með mandarínuchutney. Sjóðið
mandarínur án hýðis í sykursírópi uns
sultað, maukið og smakkið til með dá-
litlu af sítrónusafa og þá eruð þið
komin með fyrirmyndarchutney án fyr-
irhafnar. Lagið grautinn eftir ykkar
smekk en gætið þess þó að hafa hann
vel mjúkan með nóg af þeyttum
rjóma. Verði ykkur að góðu.
EGGNOGG
Bandaríkjamenn fá sér margir
eggnogg á jóladagsmorgun áður en
pakkarnir eru opnaðir og svipaða hefð
má finna í Svíþjóð. Hér er ein útgáfa
með koníaki.
1 egg
1 msk sykur
3 cl koníak
sjóðandi vatn
Þeytið egg og sykur saman þar til létt
og ljóst. Fyllið lágt glas eða krús að
2/3 af sjóðandi vatni, blandið koníak-
inu út í og síðast eggjablöndunni.
Stráið gjarnan múskati yfir.
Gunnar: Súkkulaði, hnetur og möndl-
ur. Verði ykkur að góðu.
HEITT VISKÍ
Hitið viskíið við vægan hita, sykrið
með púðursykri eða hunangi og
kryddið með negulnöglum, safa úr
sítrónusneið og kanil.
HEITT, KRYDDAÐ RAUÐVÍN
Hitið vínið við vægan hita (ekki yfir
40°C eða svo) og kryddið með negul-
nöglum, kanildufti og rúsínum.
Gunnar: Þetta verður að vera svolítið
jólalegt með. Ég sting upp á jóla-
glöggsgele með eplakompotti og
mascarponefroðu. Þetta gæti tekið
nokkurn tíma en er þess virði.
JÓLAGLÖGGSGELE
10 negulnaglar
8 kardimommur
1 stk vanilla
5 stk svört piparkorn
250 g sykur
4 appelsínur í bátum
4 epli í bátum
4 stk kanill
½ l eplasafi
Sjóðið í u.þ.b. 1 klst. og bætið svo
með 1 lítra af rauðvíni og 2 dl af
dökku rommi. Þetta er besta jóla-
glögg í heimi, enda kennt við drottn-
inguna í Köben. Drekkið af þessu og
gerið gele úr afganginum (ef einhver
er). Þá þarf u.þ.b. 4. g matarlím á
hvern dl af glöggi. Kælið og hakkið
síðan þegar hlaupið hefur stífnað.
Mascarponefroða
50 g sykur
325 g Mascarpone
100 g rjómi
100 gr mjólk
1 bl matarlím
Byrjið á að leggja matarlímið í bleyti.
Blandið því næst öllu saman og hrær-
ið í yfir vatnsbaði. Bætið matarlíminu
út í þegar hitinn í skálinni hefur náð
u.þ.b. 45 gráðum. Hrærið þar til mat-
arlímið er uppleyst. Hellið í rjóma
sprautu og setjið tvö hylki í. Kælið
helst í 24 tíma fyrir notkun.
Eplakompott
Saxið epli og sjóðið í mauk ásamt dá-
litlu af sykri og rúsínum. Smakkið til
með sítrónusafa rétt áður en komp-
ottið er borið fram. Gelið er sett á
disk, eplakompottinu komið laglega
yfir og mascarponefroðunni sprautað
yfir. Því næst skal mylja yfir dálítið af
piparkökum.
ÞAÐ SEM HITAR
STERK HEFÐ ER Í LÖNDUNUM Í KRINGUM OKKUR FYRIR HEITUM VÍNBLÖNDUM, EINKUM Í KRINGUM HÁTÍÐIR
EINS OG JÓLIN. HVERNIG VÆRI AÐ PRÓFA T.D. TODDÝ EÐA HEITT RAUÐVÍN ÞEGAR KOMIÐ ER HEIM INN ÚR
KULDANUM, MEÐ EPLAKINNAR EFTIR SLEÐAFERÐINA EÐA VERSLUNARRÁPIÐ?
eggnog/súkkulaði & hnetur heitt rauðvín/jólaglöggsgeletoddý/heitt viský/ris a l’amande
SKY NEWS PERNOD