Morgunblaðið - 05.12.2003, Blaðsíða 39

m
39
Koníaksfyrirtækin hafa gengið í gegn-
um mikið umrótsskeið á síðustu ára-
tugum. Eftir gífurlega uppsveiflu, sem
ekki síst byggðist á mikilli neyslu í
Austur-Asíu, hrundi lúxusmarkaðurinn
þar eystra samhliða öðrum mörkuð-
um, og mörg koníakshúsin urðu að
leita nýrra markaða. Sum reyndu að
leggja áherslu á að hægt væri að
neyta koníaks með óhefðbundnum
hætti, t.d. í klaka á barnum eða sem
hluti ef kokkteil. Önnur hús reyndu að
breyta umbúðunum eða leita uppi
nýja markaði.
Stóru húsin hafa löngum verið allsráð-
andi í koníaksheiminum en þeim hefur
verið að fjölga litlu framleiðendunum
á síðustu árum. Oft hefur verið um að
ræða bændur er hafa árum og áratug-
um saman selt stóru húsunum þrúgur
eða eimað vín en aldrei selt fram-
leiðsluna undir eigin nafni. Þessa þró-
un má raunar einnig sjá á fleiri stöðum
í Frakklandi, s.s. í Champagne og
Bourgogne.
JENSSEN FRÁ JENSEN
Afbragðskoníak frá tveimur litlum
framleiðendum hefur komið inn á ís-
lenska markaðinn á þessu ári og komu
fulltrúar frá þeim báðum hingað til
lands nú í haust til að kynna fram-
leiðslu sína.
Í fyrsta lagi ber að nefna fyrirtækið
Jenssen. Það eru Norðmenn sem
standa að baki fyrirtækinu. Norskur
auðmaður, Per Egil Jensen keypti bú-
garðinn Le Maine Pertubaud í Grande
Champagne árið 1999 og hóf fram-
leiðslu. Hún er ekki stór í sniðum og
stefnt að því að hún verði það aldrei.
Þvert á móti er ætlunin að leggja
áherslu á gæði en ekki magn. Þegar
framleiðslan er lítil er hægt að nostra
við hvern dropa í víngerðinni, eiming-
unni og í því langa þroskaferli sem
síðan tekur við.
Jenssen framleiðir einungis eitt koníak
og er það í flokknum XO og þau ger-
ast ekki mikið betri.
FRANCOIS VOYER
Örlítið stærri framleiðandi, en samt
agnarsmár á mælikvarða Cognac, er
Francois Voyer. Hann á 28 hektara af
vínekrum í Grande Champagne og
heildarframleiðslan nemur um 80 þús-
koníak
und flöskum á ári, sem þykir ekki mik-
ið hjá stóru húsunum sem selja millj-
ónir flaskna árlega.
Voyer-fjölskyldan hefur rekið fyrirtæki
sitt frá árinu og er það markmið Voy-
ers að starfa áfram sem sjálfstæður
framleiðandi. Líkt og margir smærri
framleiðendur leggur Voeyr áherslu á
að vara hans skeri sig úr hvað gæði
varðar. Þannig eru vínin yfirleitt helm-
ingi eldri en reglur kveða um að þau
séu að lágmarki til að þau megi flokka
sem t.d. VSOP, Napoléon og XO.
Koníak er og verður konungur „digestive“-drykkjanna, það
er drykkja sem ætlað er að neyta að máltíð lokinni. Franska
orðið „digestive“ þýðir raunar melting og vísar þar með til
þeirra starfsemi sem drykknum er ætlað að aðstoða.