Vísir - 23.01.1981, Blaðsíða 14

Inni i „kerjaskálanum". Diðrik ólafsson sést hér veiða súrmatinn upp úr trogunum, en i þessum
..kerjaskála” biða fleiri tonn af þorramat þess að verða sett á borð viðskiptavina Múlakaffi.
Föstudagur 23. janúar 1981.
h'östudagur 23. janúar 1981.
VtSIR
Visismyndir (iVA.
VÍSIR
l’ær eru girnilegar krásirnar á þorrabakkanum sem Stefán Stefánsson handleikur hérna á myndinni.
Porrinn byrjar i dag, og i
Múlakaffi eru menn tilbúnir að
mæta kröfum fólksins um
þorramatinn sem verður sivin-
sælli með hverju árinu sem lið-
ur. Það var allt á ferð og flugi i
gær er við lögðum þangað leið
okkar, enda „stórvertiðin að
byrja” eins og Stefán Ólafsson
veitingamaður þar orðaði það.
„Við byrjum að súrsa 20.
september, strax og sláturtiðin
hefst” sagði Stefán. ,,Þ3 er fyrst
að kaupa sýru, þvi edik kemur
ekki nálægt okkar mat. Ef okk-
ur finnst sýran ekki nógu sterk,
þá sýrum við hana meira meö
rúgmjöli eins og gert var i
gamla daga.”
í tonnatalí
Sem dæmi um það hversu
mikinn þorramat þeir útbúa i
Múlakaffi nefndi Stefán aö þeir
keyptu um eitt og hálft tonn af
hákarli. „Við fengum hann frá
Albert Olafssyni i Vopnafirði,
sem er örugglega með besta há-
karl i heimi” sagði Stefán .
— Fleiri tölur um magniö sem
þeir nota i þorramatinn i Múla-
kaffierut.d. 3tonnaf rófurn, 150
kg. af harðfiski og 3-4 tonn af
súrmat.
A þorramatarlistanum hjá
Múlakaffi eru alls 20 tegundir,
sem þeir setja á bakkana ef um
veislur er að ræða. Þær eru:
hangikjöt, svið, saltkjöt, rófu-
stappa, uppstú, kartöflur,
harðfiskur, hákarl, smjör, flat-
kökur, rúgbrauð, salat, sild,
pungar, bringukollar, sviða-
sulta, lundabaggar, blóðmör,
lifrapylsa og hvalur. Þaö ættu
þvi allir að geta fundið eitthvað
viö sitt hæfi.
Það algengasta hvað
þorramatinn snertir £T aö
hann sé keyptur i sérstökum
„Þorrakössum” eða „hjóna-
kössum” eins oe Stefán vildi
kalla þá. I þeim eru 15 tegundir
og kostar hver kassi 75 krónur,
en 85 krónur af sviðakjammi er
tekinn með. Svo veita þeir hjá
Múlakaffi þá sérstöku þjónustu
að þeir bæta i kassana hverri
þeirri tegund sem fólkið óskar,
og þá þarf ekki mikið aö koma
til svo hér sé kominn fullkomin
fjölskyldumáltið.
„Þaö er yfirleitt sama fólkiö
sem kemur hingað ár eftir ár”
sagði Stefán. „Annars finnst
mér það mest áberandi að þaö
er unga fólkið sem sækir einna
stifast i að borða þennan mat”.
gk-.
Þetta eru „Þorrakassarnir” frá Múlakaffi. Kassarnir tveir á
myndinni kosta samtals 75 krónur.
ÞORRINN ER
KOMINN 0G......
....ALLT KLÁRT I MÚLAKAFFI
Reagan,
Sinatra
og
Mafían
Einn helsti vinur
Reagans hins nýja
forseta Bandarikj-
anna er sú gamla
kempa Frank
Sinatra. Blikur eru nú
á lofti fyrir Frankie
Boy þvi ný rannsókn
er hafin á tengslum
hans við mafíuna
fyrr og siöar. Kemur
þar mjög viö sögu
Jimmy nokkur Frati-
a n n O/ kallaöur
„Hreysikötturinn",
sem áöur var
morðingi i þjónustu
mafiunnar en. hefur
nú veitt lögreglunni
mikilsveröar upp-
lýsingar um starf-
semi mafiunnar. ótt-
ast margir aö fari
jöröin að hitna undir
Sinatra reyni hann að
beita Reagan þrýst-
ingi'.
1
Hestamadur í
Hestar eru sjaldséöir i miöri Reykjavik en þó brá svo viö um daginn aö þar
voru tveir hestamenn á tölti meö hross sin. Þarna voru Visismenn á ferð aö
kanna viðbrögö bilakynslóöarinnar viö hrossunum og fóru bæöi menn og
Hjiestar á kostum.
,,Er sá gamli farinn ad baka?”
— Helgarviðtal vid Elinu Pálmadóttur
Captain Beefheart í Helgarpoppi
,,Ég færi
ykkur
þakkir...”
— Kveöja
Yoko Ono
til syrgjenda
John Lennons
Klín Pálmadóttir hefur
víöa komiö viö. Hún er sem
kunnugt er blaöamaöur viö
Morgunblaöiö en hefur lát-
iö fátt sér óviökomandi:
hún hefur feröast um allan
heim og lent f ýmsum ævin-
týrum, hún hefur fylgst
meö eldgosum hér heima
og gengiö á jökla og svo
framvegis og svo fram-
vegis. Elin er hress i tali og
hefur frá mörgu aö segja,
hún er i helgarviötalinu aö
þessu sinni.
„ISLENSK RLADAMENNSKA
ER RJERI GÓÐ 0G FRlSK”
- segir Sigurjón Jóhannsson, sem er einn af kennurum við norska blaðamannaskóiann
,,Ég byrjaði í blaða-
mennsku 1958 á Þjóðvilj-
anum og hef unnið við
hana meira og minna síð-
an. Ég hef reynt að hætta
en maður sogast alltaf inn
i þetta aftur” segir Sigur-
jón Jóhannsson, einn af
reyndustu mönnum i
islenskri blaðamanna-
stétt. Sigurjón starfar þó
ekki að blaðamennsku
um þessar mundir i þess
orðs fyllstu merkingu,
heldur er hann einn af
kennurum við norska
blaðamannaskólann i
Osló. Hann er staddur hér
á landi þessa dagana, og
hér flutti hann meðal
annars fyrirlestur hjá
Blaðamannafélagi
íslands og hélt námskeið
hjá Bandalagi starfs-
manna rikis og bæja. Við
hittum Sigurjón að máli,
og spurðum hann fyrst
um norska blaðamanna-
skólann, og hversu lengi
hann hefði starfað þar.
„Ég fór til Noregs i september
1978 og haföi þá enga vinnu. Konan
min ætlaöi i nám og ég bjóst viö aö
geta fengiö vinnu viö blaö, annaö-
hvort sem aöstoöarmaöur i ljós-
myndadeild eöa viö útlitsteiknun.
En þá skall á veröstöövun i Noregi
öllum á óvart og öll fyrirtæki héldu
aö sér höndum”.
,,Taldi það fráleitt”
„Eg þekkti mann sem kenndi viö
norska blaöamannaskólann og
þegar ég ræddi viö hann kom i ljós
að við skólann var laust starf fyrir
kennara i afleysingar og hann
hvatti mig til aö sækja um. Ég taldi
þaö fráleitt, meöal annars vegna
norskukunnáttunnar sem heföi get-
að verið betri, en þaö endaöi samt
þannig aö ég sótti um og fékk starf-
ið, sem er fólgið i kennslu við ljós-
myndun og Utlitsteiknun.”
— Segðu mér eitthvað um norska
blaðamannaskólann.
„Hann var áður eins árs skóli en
er nú tveggja ára skóli. Umsækj-
endur hvert ár eru um 300 en aðeins
eru teknir inn um 40 nemendur.
Ekki eru nein inntökupróf, heldur
eru nemendur valdir eftir tveimur
leiöum, annarsvegar er um að
ræða fólk með einhverja reynslu i
blaðamennsku en hinsvegar há-
skólafólk. Meðalaldur þeirra sem
stunda nám við skólann er um 27
ár.”
„Kennslan fer fram i mörgum
afmörkuöum „kúrsum” eða tima-
bilum þar sem tekin eru fyrir á-
kveðnir þættir hverju sinni, og i lok
lengri námskeiða eru stundum gef-
in út æfingablöö — i haust gáfum
við t.d. út vandað blaö um oliuna og
áhrif hennar i þjóðfélagiö. Þaö er
siðan skoðaö af okkur kennurunum
og gagnrýnt á allan hátt. Það sem
nemendurnir læra fyrst og fremst
er að þekkja samlélagiö, en nám-
inu lýkur með lokaritgerö þar sem
nemendurnir taka íyrir verkefni að
eigin vali sem þarf þó að hljóta
samþykki kennara áöur”.
— Hafa margir tslendingar
stundað nám við skólann?
„Það eru sex Islendingar sem
hafa verið við skólann i námi. Sig-
rún Stefánsdóttir var fyrsti
Islendingurinn sem lauk þaöan
námi eftir aö skólinn var lengdur,
og nú eru þar tveir islenskir blaöa-
menn við nám, Eirikur S. Eiriksson
og Gunnar Kvaran.
„íslenskir blaðamenn
handverksmenn”
— A hvaða stigi er islensk blaða-
mennska i dag samanborin við
norska?
„Að mörgu leyti er islensk blaða-
mennska mjög góð, hún er frisk, en
það er auðvitað alveg ljóst aö þeim
mun betri menntun sem blaöa-
menn hafa þvi betur sinna þeir sinu
starfi. Meira en helmingur
islenskra blaðamanna vinnur i
daglegum fréttum og eru raunar
handverksmenn, þeir eru ekki i þvi
aö skilgreina þjóöfélagiö. Annars
er stikkorðiö i dag vist „rann-
Norski blaðamannaskólinn.

HH!
Sigurjdn Jóhannsson.
sóknarblaðamennska”, en hún er
þannig aö menn kynna sér mjög vel
eitthvert ákveðiö máiasvið og
fjalla siðan um þaö af þekkingu og
færni”.
— En hvað um útlitsteikningu
íslensku blaðanna?
„Hún fylgir sömu lögmálum og
erlendis. Eftirmiðdagsblöðin reyna
að vera frisk og kalla á fólkið yfir
götuna en Morgunblaðið t.d. er
brotið um á hefðbundinn hátt og
fylgir sömu aðallögmálum og
morgunblöð á Norðurlöndum. Þá
hefur myndanotkun i Visi og
Helgarpóstinum svo dæmi séu
nefnd breyst talsvert, hér eru nýjar
hugmyndir á ferðinni. Annars er
myndanotkun islensku blaðanna
nokkuð öðruvisi en erlendis, hér er
meira lagt upp úr stemningsmynd-
um en beinum hörðum fréttamynd-
um”.
— Er þörf á Islenskum blaða-
mannaskóla?
„Það hefur verið gert úttekt á þvi
hér hvernig ætti að haga kennslu I
blaðamennsku við Háskóla tslands,
en ég held að sú úttekt sé ekki til
umræðu i dag og veit ekki hvers
vegna. Ég hef séö þessa úttekt og
þaö er ágætt plagg”. gk-.