Heimilistíminn - 06.06.1974, Síða 27

it'r *y®
Kjötbiti
Kjötbiti kóteletta, buff eða lifur, er matur,
sem leggja má beint á pönnuna og það
sem með er, getur verið sitt af hverju
taginu. Á myndinni eru kótelettur,
steiktar eins og schnitzel á grænum hris-
grjónum. Græni liturinn, sem reyndar,
sést ekki á myndinni, er fenginn með
spinati og graslauk og auðvitað gott
bragð lika. Kóteletturnar eru sieiktar á
ofur venjulegan hátt, velt upp úr eggiog
siðan hveiti og 'kryddaöar. Skreyt.ngin er
sitrjónusneið ogansjósa. Hrisgrjónin eru
soðin i kjötseyði af súputeningi spinatið
og graslaukurinn sett i þegar grjónin eru
að verða fullsoðin.
KOTELETTUR MED TILBRIGÐUM:
Kaliforniukótelettur eru steiktar á sama
hátt, en siðan er safa úr appelsinu hellt
yfir þær og látið malla andartak. Austur-
lenzkar kótelettur eru kryddaðar með
salti, pipar, papriku og karrý og steiktar
vel. Bórnar fram með púrruhringjum og
spelasneiðum. Svisslenskar kóttelettur
eru smurðar með sinnepi eftir steikingu
og siðan er skinkusneið og ostsneið lagt
ofan á og látið malla undir loki þangað til
osturinn bráðnar. Gott krydd á kótelettur
er Basilikum, oregano, timian og
rosmarin.
Venjulegur soðinn fiskur i bykkum
sneiðum er algengastur hjá okkur, en það
tekur ekki margar minútur að búa til
góðan rétt úr honum. Brætt smjör,
saxaf ur graslaukur og púrra og harðsoðið
egg er tilvalið með. Rækjur skemma
heldur ekkert.
GÓDAR SÓSUR MEÐ SOÐNUM FISKI:
Karrisósa, gjarnan með rækjum eða
kræklingi. Þá er fiskisúpa úr pakka ágæt
i sósu eða jafning. Tómatar i dós, soðnir
með hvitlauk og kryddi ásamt tómatsósu
eða fin sósa, lika með fiskbollum. Venju-
leg hvit sósa, bragðbætt, með ^iúrónu,
karrý, tómatsósu og kapers eða Jf&Viar er
ekkert slor og svo má setjaV'T hana
majones i restina og krydda eins og hver
vill.
FISKBLOKK OG SÚPA: Djúpfryst fisk-
blokk, karinske ekki-nema hálfþiðnuð, er
lögð i eldfast fat og súpu heltyfir (má ekki
vera uppbökuð) Súpað getur verið
næstum hvaða kraftsúputegund sem er.
Pakkasúpur má lika nota, en þá má ekki
setja nema helminginn af vatninu i þær.
27
I