Fréttablaðið - 05.09.2003, Blaðsíða 28

Sagt er að Bollinger sé stíll-inn holdi klæddur. Það er al-
veg öruggt að Bollinger höfðar
til allra sem eru miklir vínunn-
endur, vegna einstakra eigin-
leika þessa fágaða kampavíns.
Árið 1829 stofnaði Jacques
Bollinger ásamt félaga sínum
Athanase de Villermont
kampavínshúsið Bollinger.
Það hefur í gegnum tíðina
áunnið sér mikla virðingu.
Fjölskyldan á og rekur enn-
þá fyrirtækið og heldur fast
í hefðirnar með því að
framleiða eingöngu gæða-
kampavín. Gaman er að
geta þess að Bollinger
hefur í áraraðir verið eftir-
lætiskampavín James Bond
enda er hann smekkmaður
mikill hvað varðar kven-
fólk, bíla og kampavín!
Bollinger Grand Anné
1995, sem væntanlegt
er til landsins á næst-
unni, hlaut í Wine
Spectator 15. nóvem-
ber síðastliðinn 95 stig
af 100 mögulegum,
sem er einstakur ár-
angur. Eingöngu
fyrsta pressun, bet-
ur þekkt sem Cuvée
í Champagne, er
notuð í Bollinger
kampavín, og
aðeins ef vel tekst
til. Þrúgurnar
koma eingöngu
frá ekrum sem
eru Grand eða
Premier Cru.
Bollinger er
bragðmikið vín
með mikla fyll-
ingu og gott jafn-
vægi.
Verð í vínbúð-
um 2.890 kr.
Margir freistast til þess aðpanta pizzur á föstudags-
kvöldum, enda eru þær góður
matur sem krakkar virðast aldrei
fá leið á. Því miður kostar pizza
frá pizzusölustað svipað og heilt
lambalæri út úr búð. Efniviður í
pizzur er samt ekki dýr og þess
vegna kem ég hér með uppskrift
sem ekki tekur mikið lengur að
elda en þær 45 mínútur sem þarf
hvort sem er að bíða ef pizzan er
pöntuð.
Einfaldasta pizzudeig í heimi!
4 bollar hveiti 25 kr.
1 poki þurrger 13 kr.
1 og 1/2 bolli volgt vatn
1 tsk. salt
Látið renna úr heitavatnskran-
anum þar til vatnið er farið að
hitna (um 40 gráður). Látið þá um
1 1/2 bolla af volgu vatni í stóra
skál. Leysið upp 1/2 pakka af þurr-
geri í vatninu og bætið hveiti sam-
an við þar til úr verður þykkur
grautur. Setjið stykki yfir skálina
og látið hefast í um 20 mín. (lengri
hefun er í mjög góðu lagi en 20
mín. duga). Bætið þá hveiti út í
skálina ásamt salti. Hnoðið deigið
í skálinni þar til það myndar
fallega kúlu og klístrast ekki leng-
ur við hendurnar. Smyrjið bökun-
arplötu með olíu, stráið örlitlu
hveiti yfir og fletjið deigið út á
plötunni (engir klístraðir borð-
fletir!!). Á meðan á hefun deigsins
stendur er sósan útbúin.
Sósa
1 dós tómatteningar m. hvítlauk 145 kr.
1 msk tómatsósa
basil (ferskt eða þurrkað)
oregano
Setjið tómatana í pott og látið
malla þar til sósan þykknar örlít-
ið, bætið kryddjurtunum út í og
tómatsósunni. Ef ykkur finnst
tómatarnir í of stórum bitum má
kremja þá aðeins eða setja sósuna
í matvinnsluvél og hakka
tómatana en mér finnst pizzan
frísklegri með tómatbitunum.
Álegg
1 rauður laukur 12 kr
6 góðir sveppir 84 kr
1 zuccini 45 kr
1 rauð paprika 59 kr
ostur 250 kr
1 poki af ruccola-káli 80 kr
Léttsteikið grænmetið í ólífu-
olíu á pönnu.
Þá er bara að smyrja sósunni á
pizzuna, setja áleggið ofan á og
rífa ostinn yfir. Gott er að nota
bland af feitum og mögrum osti.
Smá lús af parmesanosti skaðar
ekki og stundum á mjög vel við að
setja nokkra bita af gráðaosti hér
og þar. Ef krakkarnir hafa ekki
smekk fyrir grænmetinu er hægt
að setja pepperoni á hluta
pizzunnar.
1 bréf pepperoni 100 kr.
Bakið pizzuna við 200 gráður í
um 20 mín. eða þar til osturinn
hefur brúnast eins og þú vilt hafa
hann.
Frábært er að strá nokkrum
blöðum af rucola-káli yfir bakaða
pizzuna og nokkrir dropar af chili-
olíu sem slett er yfir gerir þessa
pizzu algerlega.... de la!!......
Kostnaður samtals: 713 kr.
Hráefni keypt í Nóatúni
Spánverjar eru mjög fram-arlega í gerð freyðivíns og
bestu vín þeirra etja kappi við
gæðakampavín á alþjóða-
markaði þótt ekki megi kalla
þau kampavín, en einungis
vín frá héraðinu Champagne
í Frakklandi mega bera það
heiti. Um 95% af allri
f r e y ð i v í n s f r a m l e i ð s l u
Spánar fara fram í hérað-
inu Penedes og þaðan kem-
ur vínið Marques De Moni-
strol Cava, sem er nýkomið
í vínbúðir hérlendis.
Nafnið Monistrol er
dregið af latneska nafninu
„Monasteriolo“ eða lítið klaust-
ur en í kringum klaustrið
myndaðist byggð á miðöldum
sem dafnaði mjög og er þar nú
ein mikilvægasta vínborg
Spánar. Marquis de Monistrol
vínfyrirtækið er eitt stærsta
freyðivínsfyrirtæki Spánar og
fer öll framleiðsla þess á
Cava-vínum fram eftir „mét-
odo champanés“ eða kampa-
vínshætti.
Marques De Monistrol
Cava er mjög ferskt og pass-
lega sætt, ákaflega gott eitt
og sér og ljúft með mat sem
má alveg vera í kryddaðri
kantinum, til dæmis rækjur
í chilli eða hörpuskel í hvít-
lauk með svörtum pipar.
Verð í vínbúðum 1.090 kr.
29FÖSTUDAGUR 5. september 2003
Pizza Til hnífsog skeiðarGUÐRÚN
JÓHANNSDÓTTIR
■
Eldar handa minnst
fjórum fyrir 1.000 kr.
eða minna.
Uppáhaldsmaturinn:
Margt í uppáhaldi
Þetta er erfiðasta spurning semég fæ þar sem það er afskap-
lega margt sem mér þykir gott,“
segir Guðlaugur Þór Þórðarson al-
þingismaður. „Og ég er sannfærðir
um að ef allir borðuðu eins og ég
væri vandi landbúnaðarins mun
minni en hann er.“
Guðlaugur segir að margir
haldi að hann sé á svo miklu heilsu-
fæði heima að þeir vilji gauka að
honum alls konar óhollustu. Hann
segir að sú ímynd standist ekki en
þó reyni Ágústa Johnson kona
hans að sneiða hjá helstu óhollustu
í eldhúsinu.
Guðlaugur Þór segir að matar-
æði hans hafi vissulega breyst eft-
ir að hann fór að búa með Ágústu.
„Ég er að minnsta kosti hættur að
biðja um að græna draslið sé tekið
af hamborgurum,“ segir hann.
Guðlaugur segist vera farinn að
elda aftur eftir svolítið hlé. „Þegar
við Ágústa vorum nýlega farin að
vera saman bauð ég henni nefni-
lega í gúllassúpu sem gerði það að
verkum að ég fékk ekki að koma
nálægt eldhúsi í heilt ár.“ Þegar
Guðlaugur er spurður hvað hann
myndi elda handa þeim hjónum ef
hann ætlaði að gera virkilega vel
við þau hugsar hann sig um andar-
tak og segir svo: „Ég veit hvað ég
myndi velja í eftirrétt því hún er
mikill sælkeri. Ég er nefnilega
ágætur í tíramísu. Svo myndi ég
bara fara í nakta kokkinn og finna
aðalréttinn þar.“ ■
Bollinger - stöðugleiki
gæða og stíls
Cava - svar Spánverja
við kampavíni!
Nýtt í vínbúðum
Vín vikunnar
Nýr veitingastaður
Aðalstræti 12
restaurant bar take-away
Sólin rís í austri
sushi, salöt, misósúpur,
curries, núðlur og grillréttir
opið í kvöld frá kl.17.30Í grein um rabarbara sem birtistá þessari síðu 8. ágúst var
Hrefna Sóley Kjartansdóttir
ranglega sögð Kristjánsdóttir. Það
leiðréttist hér með.
GUÐLAUGUR ÞÓR ÞÓRÐARSON
Hættur að biðja um að græna draslið sé
tekið af hamborgurum.
ÍSLENSK JARÐARBER Fyrstu kass-
arnir af haustuppskeru af íslensk-
um jarðarberjum eru að koma í
búðir um þessar mundir, að sögn
Gunnlaugs Karlssonar, fram-
kvæmdastjóra Sölufélags garð-
yrkjumanna. Tvær uppskerur koma
á ári af íslenskum jarðarberjum, á
vorin og á haustin. Að sögn Gunn-
laugs verður uppskeran um þrjú
tonn og fæst í flestum búðum. „Þeir
sem smakka íslensk jarðarber segja
að þau beri af í bragði.“
METUPPSKERA Útlit er fyrir met-
uppskeru á íslensku grænmeti að
sögn Gunnlaugs Karlssonar, fram-
kvæmdastjóra Sölufélags garð-
yrkjumanna. „Það skilar sér í góðu
verði, menn eru að kaupa heilu
kílóin fyrir einhverja hundrað-
kalla,“ segir Gunnlaugur. Hann
segir góða veðrið í sumar aðalskýr-
ingu uppskerunnar.
■ Uppskera
■ Leiðrétting
GRÆNMETI
Boðið upp á smökkun í Grasagarðinum.
Grasagarðurinn:
Fræðsla og
smökkun
Þriðja árið í röð verður efnt tiluppskeruhátíðar í Grasagarðin-
um. Á henni fær fólk fræðslu um
ræktun matjurta og svo er boðið
upp á smökkun en á grænmetis-
borðinu verða rófur, rauðrófur,
hvítlaukur, rauðlaukur, matlaukur,
hvítkál, blómkál, grænkál,
spergilkál, blöðrukál, hnúðkál,
kartöflur, rósmarín, kóríander, pip-
arminta, garðablóðberg, sólber og
rabarbari og margt, margt fleira.
Nytjajurtagarður Grasagarðs-
ins var opnaður sumarið 2000 og á
hverju sumri er þar í ræktun fjöld-
inn allur af matjurtum svo sem róf-
ur, laukar, ýmsar salat- og kálteg-
undir, krydd og berjarunnar. Á
uppskeruhátíðinni verður fræðsla
um ræktun matjurta í heimilis-
garðinum en einnig fær fólk að
bragða á góðgætinu. Slegið verður
upp grænmetisborði með öllum
grænmetis- og kryddtegundunum.
Í nytjajurtagarðinum er stunduð
lífræn ræktun, engin plöntuvarn-
arefni eru notuð og plönturnar fá
einungis lífrænan áburð. Leiðbein-
endur eru Auður Jónsdóttir garð-
yrkjufræðingur og Eva G.
Þorvaldsdóttir forstöðumaður.
Dagskráin hefst í hvíta lystihúsinu
við garðskálann á laugardaginn kl.
11. ■