Morgunblaðið - 10.03.2006, Page 25

MORGUNBLAÐIÐ FÖSTUDAGUR 10. MARS 2006 25
DAGLEGT LÍF Í MARZ
„ÞARNA varstu heppin,“ sagði af-
greiðslumaðurinn í Barns&Noble
bókabúðinni á Unionsquare í New
York, um leið og hann rétti tvö ein-
tök af Silfurskeiðinni yfir búð-
arborðið. „Þetta eru tvö síðustu ein-
tökin og næsta sending er ekki
væntanleg fyrr en með vorinu. En
þetta er góð bók og njóttu vel og
lengi.“
Silfurskeiðin er nýjasta mat-
reiðslubókin sem „allir“ kokkar
verða að eignast að sögn þeirra sem
telja sig hafa vit á ítalskri elda-
mennsku.
En þetta er ekki ný bók. Það eru
meira en fimmtíu ár síðan hún var
fyrst gefin út á Ítalíu. Hún er talin
biblía ítalskrar matargerðar og
nauðsynleg á hverju heimili enda er
algengt að brúðhjón þar í landi fái
eintak í brúðargjöf. Reyndar er stór
furðulegt miðað við vinsældir að hún
skuli ekki hafa verið þýdd á ensku
fyrr en nú.
Bókin er vel yfir þúsund blaðsíð-
ur og þar er að finna ýmis ráð og
ábendingar um ómissandi
eldhúsáhöld fyrir utan
allar uppskriftirnar.
Forréttir
Í kaflanum um for-
rétti er að finna tart-
ines, en það eru smá-
réttir eða brauðbitar,
sem alltaf eru bornir
fram kaldir.
Tartines með
rækjusmjöri
Fyrir 4
400 g rækjur
tæpur bolli af smjöri (stofuhita)
matskeið fínskorin steinselja
2 tsk. fínskorið marjoram
4 fínskorin basillauf
2 franskbrauðssneiðar án skorpu
skornar í ferninga
salt
pipar
klettasalat (lítil lauf til skreytingar)
kapers
Átta heilar rækjur teknar frá og
hinar skornar smátt. Skornu rækj-
urnar hrærðar saman við mjúkt
smjör ásamt steinselju, marjoram
og basil, salt og pipar eftir smekk.
Brauðið ristað og kælt áður en
blandan er smurð yfir bitana.
Skreytt með rækju, klettasalati og
kapers.
Tartines með gráðaosti
Fyrir 4
100 g gráðaostur
tæplega ½ bolli rjómaostur
2 msk. rjómi
4–6 sneiðar heilhveitibrauð, án
skorpu
salt
pipar
græn og blá vínber til skrauts
Hræra ostana saman í skál ásamt
rjóma, salt og pipar. Þeytt þar til
ostarnir eru mjúkir. Smurt yfir
brauðbitana og skreytt með vínberj-
um.
Aðalréttur
Á köldum vetrardögum er gott að
bjóða upp á kjúklingarétt í potti með
grænmeti.
Kjúklingur með grænmeti
Fyrir 4
¼ bolli smjör
6 msk. olífuolía
2 laukar, skornir í fernt
3 stk. kúrbítur, skorinn í bita
2 eggaldin, skorin í bita
3 rauðar eða gular paprikur, hreins-
aðar og skornar niður í bita
4 tómatar, afhýddir, hreinsaðir og
skornir í bita
kjúklingur, bitaður niður
2 hvítlauksrif
salt
pipar
Hitið helminginn af
smjörinu og 3 msk. af ol-
íunni í potti. Laukur, kúr-
bítur, eggaldin og paprikan
bætt útí, salt og pipar. Sjóða
á háum hita í nokkrar mín-
útur, lækka hitann, tómatarnir
settir útí. Látið malla undir loki í
um klukkustund. Hitið það, sem eft-
ir er af smjöri og olíu í öðrum potti,
bætið út í kjúklingabitum og hvít-
lauk. Veltið bitunum þar til þeir ná
ljósbrúnum lit. Kryddið með salti og
pipar. Látið sjóða í 30 mín. eða þar
til kjúklingurinn er fullsteiktur.
Fjarlægið hvítlaukinn og blandið
kjúklingunum vel saman við græn-
metið og berið fram með brauði.
Í bókabúðum hér á landi
Fyrir áhugasama er rétt að taka
fram að bókin hefur verið til í Bóka-
búð Eymundsson og sennilega er
hana að finna í öðrum bókabúðum.
Það borgar sig ekki alltaf að „drösl-
ast“ með bækur að utan, fyrir nú ut-
an þyngdina.
Tartines eða
smábrauð með
rækjusmjöri.
 MATREIÐSLUBÓK | 50 ára og slær í gegn
Ítalska
Silfur-
skeiðin
Kjúklingur í potti með grænmeti.
Tartines eða smábrauð
með gráðaostablöndu.
Eftir Kristínu Gunnarsdóttur
krgu@mbl.is
Listin að lifa
Þrjár einstakar bækur um sjálfsrækt,
heilsu, hugarró og lífsskilning.
edda.is
Hvers vegna ég?
Margföld metsölubók
sem tekur á erfiðum og
áleitnum spurningum
fólks sem lendir í
áföllum og vísar á
leiðir til að takast á við
sársaukafulla
lífsreynslu.
Listin að elska
Ein áhrifamesta og
vinsælasta bók um ástina
sem nokkru sinni hefur
verið rituð. Hvað er ást
og hvernig finnum við
hana? Máttur ástarinnar
er mikill og getur birst í
mörgum myndum eins
og útskýrt er svo
skemmtilega í þessi
einstæða verki.
Fyrirgefningin
Það getur verið erfitt
að fyrirgefa
blekkingar, lygar,
misnotkun eða önnur
rangindi og stundum
ekki hægt. Hér er því
lýst hvernig
lækningamáttur
fyrirgefningarinnar
getur losað um
beiskju, ótta og
sársauka og orðið
vegvísir inn á braut
friðar og hamingju.
Einstakt verð,
1.899 kr.
hver bók