Morgunblaðið - 23.03.2007, Blaðsíða 25

MORGUNBLAÐIÐ FÖSTUDAGUR 23. MARS 2007 25
250 g ríkottaostur (eða maukuð
kotasæla)
1-11⁄2 dl parmaostur, rifinn
salt
smjör
fersk salvía
Skerið blöðin utan af þistilhjört-
unum. (Ekki þó henda blöðunum því
þau má sjóða sér og borða mjúka
hlutann af blöðunum með holland-
aisesósu). Skerið hjörtun í átta bita
hvert og geymið í vatni með sítrónu
svo að þau dökkni ekki um of. Mýkið
laukinn í smjörinu og bætið hjört-
unum við ásamt soðinu og látið
malla þar í 10-15 mínútur þar til þau
eru passlega mjúk.
Þeytið eggið og bætið ríkottaost-
inum og rifnum parmaostinum sam-
an við.
Samsetning:
Skerið pastadeig í ferninga, (um
það bil 10x7 cm). Setjið einn bita af
þistilhjarta á hvern ferning ásamt
lauk og ostablöndu. Leggið annað
blað yfir fyllinguna, þrýstið jöðr-
unum saman og snúið upp á endana
til að búa til karamellur. Sjóðið
pastakaramellurnar í stórum potti í
nægu vatni í 2 mínútur, eða þar til
karamellurnar fljóta upp.
Berið fram með bræddu smjöri
sem blandað hefur verið klipptri,
ferskri salvíu og meiri parmaosti.
Lárus Jón og Hildigunnur mæla
með fersku hvítvíni með þessum
rétti. Saltið að smekk.
Marsípankaka
með vínberjum
200 g gott marsípan, niðursneitt
75 g smjör, brætt
2 egg
75 g hveiti
1⁄2 tsk. lyftiduft
200 g vínber (steinlaus
eða steinhreinsuð)
Skerið marsípan niður í sneiðar,
og hrærið bræddu smjörinu saman
við það þar til blandan er orðin
mjúk. Hrærið þá eggjunum saman
við og bætið síðan hveiti og lyftidufti
við. Hellið deiginu í smurt tertu-eða
bökuform (22-24 cm). Skerið vínber-
in í tvennt og dreifið þeim jafnt yfir
deigið. Bakið kökuna í 18-20 mín-
útur við 200°C.
Gott er að strá flórsykri yfir kök-
una áður en hún er borin fram. Kak-
an er sérlega ljúffeng hvort heldur
sem hún er heit eða köld. Ekki sak-
ar svo að bera fram þeyttan rjóma
eða ís með henni.
Njálsgötu
Bræðandi Piadiurnar með ítalska ívafinu bræða svo sannarlega bragð-
laukana, virkilega bragðgóður biti í hádeginu eða á kvöldin.
HVAÐ er ánægður fisk-
ur? Hvernig vitum við að
hann er sáttur? Hvað
þurfum við að gera til að
hann hafi það gott, vaxi
vel og verði góður að
borða? Þessum spurn-
ingum standa norskir
vísindamenn nú frammi
fyrir en þeir vinna að
fimm ára rannsóknar-
verkefni sem kallast
„Velferð eldisfisks“.
Verkefnið er fjár-
magnað af Rannsókn-
arráði Noregs en rök-
stuðningurinn fyrir verkefninu er
margþættur. „Vegna eigin sam-
visku, til að mæta kröfum mark-
aðarins og ekki síst til að fá betri
þekkingu á líðan fisksins og hvað
við getum gert meira fyrir hann.
Þannig verðum við betri í fiskeld-
inu,“ segir Børge Damsgård sem
leiðir verkefnið.
Hann segir kröfur neytenda
ekki síst ástæðu þess að ráðist var
í verkefnið enda eru þeir í vaxandi
mæli uppteknir af siðferði og vel-
ferð í tengslum við matvælafram-
leiðslu. „Með því að taka þessar
kröfur alvarlega og snúa þeim
okkur í hag getum við fljótt komið
til móts við neytandann og það
gerir hagnaðarvon atvinnugrein-
arinnar enn meiri.“
Æska fisksins mikilvæg
Fiskur er á margan hátt ólíkur
dýrum sem hafa heitt blóð í æðum
og velferð hans hefur ekki verið
jafnofarlega á baugi og raunin er í
öðru dýrahaldi. Áður var talið að
fiskur fyndi ekki fyrir verkjum og
spurningar er vörðuðu vellíðan
fiskanna voru ekki teknar alvar-
lega. „Við vitum að í náttúrunni
fylgir fiskurinn hugarboði sínu,
flýr hættu og hegðar sér sam-
kvæmt flóknu atferlismynstri. Við
gerum líka ráð fyrir að fiskurinn
sé meðvitaður um tíma og rúm,
upplifi mismunandi hluti á já-
kvæðan og neikvæðan hátt og
muni eftir þeim. Þetta gerir hon-
um kleift að læra og mótar ein-
hvers konar sjálfsmynd hans,“
segir Damsgård.
Vísindamennirnir hafa gert ým-
iss konar tilraunir í því skyni að
öðlast þekkingu á því hversu mik-
ið ákveðin atriði, á borð við ljós,
hljóð, hita og félagsleg samskipti,
hafa áhrif á fiskinn. Þeir hafa
skoðað hvernig þau hafa áhrif á
hegðun, líkamsstarfsemi og heilsu
fisksins bæði þegar til lengri og
styttri tíma er litið. „Núna vitum
við meira um hvað veldur fisk-
inum streitu, hvað hefur óæskileg
áhrif og hvað skiptir ekki svo
miklu máli. T.d. höfum við komist
að því að mjög ákveðið fiskeldi í
byrjun getur truflað vöxt og heilsu
þegar fiskurinn er orðinn eldri.
Heilbrigð æska tryggir þannig
frískan fisk síðar meir,“ segir
Damsgård.
Hamingja í fiskeldinu
Fiskur Skyld’ann hafa dáið hamingjusamur?
Morgunblaðið/Einar Falur
575 1230
Hyundai Santa Fe
Nýskr: 06/2004, 2700cc
sjálfskiptur, ekinn 88.000 þ.
Kr. 27.300 á mánuði*
100% lán í 84 mánuði
Verð áður kr. 2.350.000
Tilboð
kr. 1.880.000
Land Rover Freelander
Nýskr: 12/2004, 1800cc
beinskiptur, ekinn 35.000 þ.
Kr. 27.400 á mánuði*
100% lán í 84 mánuði
Verð áður kr. 2.250.000
Tilboð
kr. 1.890.000
ÚTSALA
JEPPLINGA
Úrval Jepplinga á einstöku tilboði frá
21. til 24. mars. Komdu núna í
Bílaland B&L og gerðu frábær kaup!
Bílaland B&L, Grjóthálsi 1 - 110 Reykjavík - 575 1230. Opið virka daga frá kl. 9 til 18 og á laugardögum frá kl. 12 til 16.
100% lán í boði í allt að 84 mánuði.
Verðdæmi - Gott úrval á staðnum Verðdæmi - Gott úrval á staðnum