Fálkinn - 07.02.1966, Page 38

KYENÞJOBIN
lllTSTJÓltl: KRISTJANA STEHVGRÍMSDÓTTIR
FLJÓTBÖKLÐ EPLAKAKA
150 g hveiti 4-5 epli
100 g smjör 4 msk. sykur
50 g sykur 3 msk. bráðið smjör
1 eggjarauða
Venjulegt mördeig búið til, varist að hnoða það lengi.
Geymt á köldum stað. Flatt út, tertumót þakið að innan með
deiginu (sjá mynd), fyllið mótið með þunnum eplabátum
(bezt að nota dálítið súr epli), stráið sykri yfir og bræddu
smjöri. Kakan bökuð við 225° í 30—40 mínútur.
Borin fram volg með dálitlu ribsberjahlaupi og þeyttum
rjóma.
EPLAPYRAIUIDI
Kakan:
60 g smjörlíki
60 g flórsykur
1 egg
60 g hveiti
1/2 tsk. lyftiduft
5-6 epli
3 dl vatn
2 msk. sykur
Safi úr y2 sítrónu
Marengs:
2 eggjahvítur
6 msk. flórsykur.
Deigið: Smjörlíki, sykur og egg hrært létt og ljóst, hveiti
og lyftidufti sáldrað saman við. Bakað í vel smurðu móti
við 200° í 25—30 mínútur.
Eplin: Á meðan eru eplin flysjuð, núin með sítrónu, skorin
í tvennt, kjarnahúsin tekin úr. Vatn, sykur og sítrónusafi
soðið saman, eplin hálfsoðin þar í, þess gætt vel, að þau
fari ekki í sundur. Hvolft á disk.
Kakan sett á eldfast fat, eplunum raðað ofan á í topp.
Eggjahvíturnar stífþeyttar, flórsykri blandað saman við. Sett
í sprautupoka, eggjahy^tunum sprautað utan á eplin.
Fatið sett inn í 150° heitan ofn, þar til eggjahvítan er
fallega gulbrún.
Borið fram strax.
38
FALKINN