Vikan - 27.11.1958, Blaðsíða 19
Brauð-
terta
Gulrófnagratín
100 g smjör, 150 g
hveiti, hálfur 1 mjólh,
5 agg, salt o£ pipar,
rasp, 375 gr soSnar gul-
rófur.
Bakið upp smjör og bset-
ið mjólkinni í. Látið sjóða
um stund. Kælt. Hrærið
eggjarauðurnar í, eina í
einu. Setjið salt og pipar
eftir smekk. í>eytið hvít-
urnar og skerið gulrófurn-
ar niður í smábita. Hrærið
hvítunum og rófunum sam-
an. Setjið deigið í eldtraust
form, smyrjið það vel og
sáldrið raspi undir deigið
og ofan á. Rétturinn er til-
búinn til átu eftir um það
bil klukkustund. Snætt með
kartöflum og bræddu
smjöri.
Rússneskf te
Teinu hellt í bollana.
Einni matskeið af jarða-
berja- eða hindberjasaft
bætt í ásamt einni sítrónu-
sneið.
„Ein græn,“ biður okkur
að hjálpa sér að ,,fylla“
brauðtertubotn. Það má
vitaskuld gera á ýmsa vegu,
og birtist hér ein útgáfan.
Botninn er smurður og sið-
an sett lag af þunnum kjöt-
sneiðum. Næst er sett
baunasalat. Hraðsoðin egg
brytjuð niður og dreift yfir
salatið. Þá er aftur kjötlag,
en nú mega sneiðarnar vera
þykkari en í fyrra sinnið.
Þá kemur röðin að annarri
salattegund, til dæmis
rækjusalati. Mayonnaise
smurt hringinn í kring og
skreytt með hakkaðri per-
sille. Ofan á má setja lag
af mjúkum osti og skreyta
síðan með eggjum, sítrón-
um, sardínum og persille.
Sjóðið % hluta mjólkui'-
innar með vanillustönginni.
Hrærið maizenað út í mjólk-
ina, sem eftir er, bætið því
síðan út í pottinn og látið
suðuna koma upp. Fiskið
vanillustöngina upp aftur.
Hrærið eggjarauður og syk-
ur og mjólkinni saman við,
hellið mausinu aftur í pott-
inn og látið suðuna enn
koma upp. Setjið matarlím-
Fiskur í
mayonnaise
Beinlaus soðinn fiskur,
salatolía, borðedik, mayonn-
aise, pipar, salt, tómatar.
Borðedik, pipari og salti
hátt form og sáldrið sykri
í. Hellið dálitlu úr „möndlu-
skálinni“ í það, síðan úr
„súkkulaðiskálinni" og end-
urtakið. Búðingurinn á að
vera vel kaldur, þegar hann
er borinn á borð.
Takið hann gætilega úr
forminu, skreytið með þeytt-
um rjóma og kokkteil-
berjum.
blandað saman við salatolí-
una. Fiskurinn settur í og
látinn liggja i leginum í 2—
3 klukkutíma. Settur á fat
og mayonnaise hellt yfir.
Tómatarnir skornir í sneið-
ar og notaðir til bragðbætis
og skreytingar.
Tyrkneskur búðingur
Franskar
Okkur hafa borizt all-
kartöflur
Uppskriftin er ætluð 8—10
manns.
6 dl mjólk
>/2 stöng vanilla
2 matsk. maizena
4 eggjarauður
li/2 dl sykur
10 blöð matarlím
'/2—% dl kakó og dá-
lítið af heitu vatni
50 g hakkaðar möndlur
1—iy2 di kokkteilber
4 dl þeyttur rjómi
ið (látið liggja í bleyti áð-
ur) útí og hellið búðingn-
um í tvær skálar. Hrærið
nú kakóinu í aðra skálina.
Báðir skammtar látnir
kólna um stund, þar til búð-
ingurinn er farinn að stífna.
Setjið þá kokkteilber og
möndlur í þá skál, sem kak-
óið er ekki í.
Þeytið rjómann og skiptið
honum jafnt. Látið stífna
betur. Takið fram stórt,
margar fyrirspurnir um,
hvernig malla skuli svo-
nefndar franskar kartöflur.
Hér kemur uppskriftin.
Skræiið kartöflumar og
skerið þær niður í stengur
(1x1x5 sm). Skolið þær og
þurrkið síðan með hreinu
stykki. Soðnar í matarolíu
þar til þær eru ljósgular.
Teknar úr pottinum og rétt
áður en þær eru bornar
á borð er þeim dýft aftur
í heita oiiuna og verða þá
gulbrúnar. Setjið kartöfl-
urnar á pappír og sáldrið
salti á þær.
IMýjar unglingabækur
Lítið á cftirtaldar unglingabækur áður en þér
HANNA HEIMSÆKIR EVU
HANNA VERTU HUGRÖKK
MATTA MAJA EIGNAST NÝJA FÉLAGA
MATTA MAJA VEKUR ATHYGLI
JAFET FINNUR FÖÐUR SINN
JÓI OG HEFND SJÓRDU
JONNI 1 ÆVINTÝRALANDINU
KIM OG FÉLAGAR
ÞRlR FRÆKNIR FERÐALANGAR
Þessar unglinga bækur eru skemtilegar
veljið jólabökina:
BARDAGINN VIÐ BJARKAGIL
SONUR VEIÐIMANNSINS
SÖGUR SINDBAÐS
GULLEYJAN
SMALADRENGURINN, eftir Joh Spýri
BOÐHLAUPIÐ
RAUÐI HRINGURINN
TlGRISDÝRIÐ FRÁ SAN DIEGO
ogódýrar H.f. Leiftur
Þingholtsstræti 27. Sími 17554.
VIKAN
19