Vikan - 10.04.1968, Blaðsíða 47

EggiÉellur
Þessar eggjahettur eru svo fljótgerð-
ar, að þær gætu þakið öll egg á
páskaborðinu. Kannski eigið þið líka
filt afgangs frá jóladúkunum? Ef ekki
er notað filt í þær, heldur einhverjir
tauafgangar, verður að fóðra þær með
þykku flúneli, sem þá er fest við legg-
inguna að neðan. Klippið fjögur sams
konar stykki úr filtinu, sjá teikningu.
Saumið saman, pressið og snúið við,
bryddið með leggingu úr sama efni
að neðan. Hetturnar geta verið ein-
litar eða marglitar að vild, t. d. tví-
litar. Stönguliinn og blöðin eru höfð
græn. Rúllið saman filtlengju og saum-
ið saman í miðju, klippið í æskilega
lengd. Blöðin klippt i þeirri stærð, sem
við á. Opnið litið op að ofan til að
stinga leggnum niður í, ea. 1/2 cm
djúpt, og festið hann þar og síðan
eru blöðin saumuð á.
Hægt er að gera úr þessu stærri
hettur, t. d. yfir stóra eggjaskál og
nota hana þá sem tehettu annan tíma
ársins.
Eggin eru máluð með Op-munstri
og þarf þá aðeins svartan lit.
2 matsk. chilisósa, 6 harðsoðin egg skoiin í
sneiðar, 2 tsk. söxuð persilja. Blandið öllu i
heita hvítu sósuna og berið fram á heitu rist-
uðu brauði. Þennan jafning má gera á fleiri
vegu, t. d. 1) með því að sjóða fyrst 1 tsk.
smásaxaðan lauk og 8 kjúklingalifrar í feit-
inni, áður en hveitið og mjólkin er sett í jafn-
inginn. 2) Með þvi að bæta túnfiski, lax eða
rækjum í jafninginn. 3) Með þvi að bæta sax-
aðri skinku eða lifur í. 4) Með því að bæta
soðnu grænmeti eða niðursoðnum baunum
eða spergli i, sömuleiðis sellerí eða blómkáli.
Líka má setja rifinn ost í sósuna, en í öllum
sósutegundum, eru harðsoðnu eggjasneiðarnar
aðalatriðið.
E<l</ í hlaupi.
4 harðsoðin egg, 1 kúfuð matsk. matarlím,
1 'á dl kjötsoð, 2 Vi dl. hvit uppbökuð sósa
(venjulegur jafningur með mjólk), 2% dl tóm-
atsósa, 4 matsk. rjómi, 1% dl kjöthlaup, harð-
soðin eggjahvíta og tómatar til að skreyta með.
Skerið eggin i hálft eftir endilöngu og setj-
ið á grind með sárið niður. Leysið upp mat-
arlímið í kjötsoðinu og setjið helminginn í
hvítu sósuna og hinn helminginn í tómatsós-
una, bætið 2 matsk. af rjóma í hvora sósu og
látið standa þar til það er næstum stíft. Þekið
helming eggjanna með hvíta hlaupinu, hinn
helminginn með tómathlaupinu, og þegar
hlaupið er orðið stíft er glæru kjöthlaupi hellt
yfir og látið stifna, skreytt síðan með saxaðri
harðsoðinni hvítu, borið fram á salatblöðum,
ef þau fást.
E<W í ffratin.
Skerið G harðsoðin egg eftir endilöngu i hálft,
setjið í smurt form og þekið með ostasósu,
gerðri þannig: 3 matsk. smjör brætt, 2 matsk.
hveiti bakað upp í því, jafnað út með 2 bollum
af mjólk, 1 tsk. salt og % tsk. pipar sett í, 2
bollar af rifnum osti og 1 tsk, worcestershire-
sósa sett í ásamt 1 tsk. rifnum lauk og 1 tsk.
þurru sinnepsdufti, hrært yfir lágum hita þar
til osturinn hefur bráðnað. Sósunni hellt yfir
eggin og raspi hrærðu með smjöri stráð yfir
og papriku. Bakað í meðalheitum ofni í ca.
25 min., eða þar til það er ljósbrúnt.
14. tbl.
VIKAN 47