Vikan - 11.06.1970, Blaðsíða 31

UMSJÓN: DRÖFN H. FARESTVEIT,
HÚSMÆÐRAKENNARI
LaussoSin hrísgrjón
1 bolli hrísgrión
2 bollar vatn
1 tsk. salt
Allt sett í pott með þykkum botni
og loki sem lokast þétt. Þegar vatn-
ið sýður, er hrært lauslega í með
gaffli, lokið sett á og straumurinn
lækkaður og látið sjóða í ca. 18
mínútur. Lyftið ekki lokinu. Hrærið
ekki í.
Með laussoðnum hrísgrjónum má
bera næstum hvað sem er, þó rétt-
ara sé ef til.vill að segja, laussoðin
hrísgrjón má bera með hverju sem
er. Hér fara t.d. 4 tegundir af jafn-
ingum sem hrísgrjón hreinlega til-
heyra.
Sveppajafningur
300 gr sveppir steiktir í 2—3 msk.
af smjöri. 2 skinnkusneiðar skornar
í bita og settar útí. 3 msk. af hveiti
hrærðar útí og þynnt út með soði
og rjóma svo þetta verði þykk sósa.
Bragðið til með salti, pipar og dá-
litlu víni.
Skeldýrajafningur
Búið til þykka sósu úr smjöri.
hveiti, soði og rjóma. Bragðið til
með papriku og salti og setjið síðan
saman við eftir efnum og ástæðum,
rækjur, humar og/eða krabba.
Hæna í karrý
Búið til þykka sósu úr soði og
rjóma, sem í er bætt karrý. Fíntsax-
ið síðan rauða papriku og afganga
af kjúkling eða hænu.
ftölsk kjötsósa
1 fíntsaxaður laukur látinn krauma
í 4—5 msk. af olíu. 1—2 hvítlauksbát-
um bætt í og 400 gr, af söxuðu
kjöti. Hrærið í með gaffli þannig að
kjötið aðskiljist, og brúnist. Þá er
4 msk. af tómatkrafti bætt í og V2
dl af hvítvíni eða rauðvíni bætt í og
bragðað síðan til með lltalian sea-
sonig og látið sjóða í ca. 1 kls.
Rifinn ostur settur yfir um leið og
rétturinn er borinn fram.
Hrísgrjóna
réttir
Veizluréttur
Laukur og hvitlaukur látið krauma
ásamt hrísgrjónunum. Safran, salt og
6V4 dl af vatni sett saman við. Látið
sjóða í þéttluktum potti í ca. 18 min-
útur. Kjúklingurinn og pylsan látin
krauma á pönnu ásamt paprikunni
sem skorin hefur verið í strimla.
Þegar hrísgrjónin eru soðin hrærið
þá gætilega upp með gaffli og heit-
um baununum blandað saman við.
Sett á fat eða í lágan viðan pott, og
kjötið ofan á og skreytið með rækj-
unum og kræklingunum sem áður
hefur verið steikt létt á pönnu með
papriku. Berið fram brauð með þess-
um rétti.
1 kjúklingur eða hæna
300 gr spægipylsa
lítil dós kræklingur
300 gr rækjur
1 rauð og 1 græn paprika
1 pk. frosnar baunir
3 dl hrísgrjón
1 dl fíntsaxaður laukur
1—2 hvítlauksbátar
3 msk. olia
3 msk smjörlíki
safran
1 tsk. salt.