Vikan - 19.07.1979, Síða 53

I
Svona fara Rússarnir að:
BUFF
STROGAN-
OFF
AÐ HÆTTI
RÚSSA
Matreiðslumeistari:
Kristján Daníelsson
Ljósm:
Jim Smart
ÞAÐ SEM TIL ÞARF 100 g sveppir (helst nýir)
(fyrir fjóra): 1 msk. hveiti 2 1/2 dl vatn eða kjötsoð
500 g nautakjöt 2 msk. tómatmauk (purá)
úr innra |œri 1/2 tsk. sinnep
salt, pipar 1 dl rjómi
2 laukar sitrónusafi eða sárrí
75 g smjör 100 gr sýrðar gúrkur 3 tómatar.
1
Skerið laukinn og aveppina f
sneiðar og brúnið i helmingnum af
smjörinu.
2
Stráifl hvaMnu út f og hraertfl vel
aaman vW.
3
Látið strax á eftir vatnið eða kjöt-
soðið út i, svo og tómatmauk og
sinnep. Látið sósuna sjóða rólega í
5 mínútur.
5
Bragðbœtið með sérríi eða
sitrónusafa og blandið gúrkunum
saman við. Eftir þetta má sósan
ekki sjóða. Afhýðið tómata (skerið
kross ofan á þá og látiö liggja i 2
minútur i sjóðandi vatni), skerið þá
i bita og blandið saman við ráttinn.
Beríð fram með hrísgrjónum og/efla
kartöfiumauki.
4
Skerið kjötið i ca 1 sm þykka og 4
sm langa strimla og brúnið i
afganginum af smjörínu. Saltið það
og pipríð. Þegar kjötið er vel
brúnað, er það sett út í sósuna og
sfðan rjóminn.
Eldhús Vikunnar
og Klúbbur
matreiðslumeistara
29. tbl. Vikan 53