Vikan - 04.12.1980, Side 44

SKRAUT
HNETUR
Ætli við borðum ekki rúmlega 250 egg á mann ár
hvert. Egg bera það kannski ekki með sér, en þau
hafa mikið næringargildi og þau geta verið
afbragðsgóð, svo sem sjá má af meðfylgjandi
uppskriftum.
Fjarræn egg í
karrísósu
Lagið kvarllitra al' Ijósri sósu úr sósu
brél'i soni fæst úli í búö og kryddiö
mcð 1' tcskeiðunt af karridul'li. 2
lcskciðtirii af brandi. salti og pipar.
Cieymið i potti yl’ir lágum liita. Blandið
2 lítra al' vatni mcð hálfum bolla af
cdiki og sjóöiö i lágum potli. Takið
siðan 8 cgg úr ísskápnunt. Opnið citl
cgg i cinu og látið rcnna úr þvi i bolla.
scm siðan cr látinn siga liægt ofan i
pottinn scm vatnið sýður ckki lcngur i.
Sökkvið svo bollanunt i valnið. takið til
við næsta cgg og þannig koll af kolli.
I.átið cggin liggja i vatninu i 2 4
minútur. veiðið þau svo upp og lálið
vatnið drjúpa af. Síðan cru cggin sctl i
sósuna og ntcð rcttinum cr snæti
Iranskbrauð. hrísgrjón cða pélurssclju
kartöflur.
Svöluhreiður
Takið 4 úlflallar snitsclsnciðar og
(xcnsliö þær mcð tómalpúrre. kryddið
með pipar og salti og lcggiö á hvcrja
eina sneið af soðinni skinku. Slrjúkið
tómatpúrrc yl'ir skinkuna og leggiö
cina sneið al' gouda osti á hvcrja sncið.
Pá er lagt cilt harðsoðið cgg á liverja
sneið og þcim rúllað santan. Bindið
rúlluna saman með bóniullargarni cða
l'cstið með pinnum. Veltiö upp úr
tvcim hrærðum cggjum. Blandið
saman brauðraspi og tvcim
matskeiðum al' ril'num criimcntalcr osli
og veltið rúllunum upp úr. Stcikiö i
svndandi þlönlul'cili. Bcrið Iram mcö
soðnu hvítkáli og kartöflustöppu.
Kínversk te-egg
Scljiö 10-12 egg i kalt vatn og látiö
suðuna koma upp. Hrcyfið eggin ööru
hverju til í vatninu. Sjóðið i 7 nrinúlur.
Kælið i kóldu vatni i 5 minúlur. Bcrjiö
Kljúfið valhnetu í tvennt með
hníf. Málið með gylltri eða
silfurlitaðri málningu (fæst á
úðabrúsum). Límið saman aftur
með bandi á milli. Einnig er
fallegt að gylla eða silfra á sama
hátt aðrar hnetur eða köngla.
siöan varlcga mcð tcskcið a skurnina
þar lil hún cr óll i l'inum sprungum
laðcins brjóta, ckki pilla skurnina afl
Sjóðið 2 lítra af vatni og setjið út I það b
matskeiðar af svörtu lei. 2 matskeiðar
af salti og 4 klumpa af anis. Lcggið
cggin i þcssa blöndu. sctjið lök á
pottinn og lálið krauma i 20 minúlur.
|rar til skurnirnar cru orðnar brúnar.
Lálið eggin liggja i lokuðum pottinum
um nóltina. Bcriö Irani scm forrctl cða
með kjöti og salötum sem tilheyra
kinvcrskum matseðli.
Fyllt egg
L'jarlægið skurnina af 6 harðsoðnum
eggjum og skerið þau I tvcnnt. langsum.
Takið eggjarauðurnar og hrærið þcim
þcini saman við 75 grönim af smjöri
eða smjörliki. salt og pipar. Fyllið 4
cggjahclminga mcð krcmi og skreyiiö
að vild. Blandið jurtakryddi ut i
afganginn al' krcniinu. Lcggið rcyklax
snciðar i 4 cggjahclminga. smyrjið
krcmi ylir og skrcytiö síöan. Loks cr
litilli dós af lúnfiski. I matskciö af
papriku Istcrkril og 1 malskeiö al
majóncs blandað saman við afganginn
af krcminu. FyÍlið hvilurnar scm cflir
eru. Bcriö fram mcð risluðu brauði og
erænmetissalali.
Skraut úr hvítum pappír
1 cm breiðir strimlar úr hvítum
pappír eru notaðir í þetta skraut
sem bæði má nota á jólatré og
sem gluggaskraut. Límið eða
heftið saman.
Skop
CASHIER
Er I lagi að ég borgi í pcningum?
44 Vlkan 49. tbl.