Vikan - 04.12.1980, Side 82

Eldhús Vikunnar og Klúbbur matreiðslumeistara
Eldameistari:
BRAGI INGASON,
matreiðslumaður
á Landakotsspítala.
Ljósm.: Ragnar Th
Steikt heilagfiski
með tðmet, lauk,
sveppum og
papriku
UPPSKRIFT FYRIR 4
EFNI:
4 sneiðar heilagfiski
(ca 100 g hver)
4 tómatar
4 msk. sveppir
1 laukur
1 paríkuávöxtur
1 sítróna
150 g smjörlíki
hveiti
salt
Færið fiskinn upp á fat
og steikið í smjörlíkinu:
Sveppina í sneiðum,
papriku, smátt skorinn
laukinn og tómatana sem
skornir hafa verið í báta.
Helliö síðan af pönnunni yfir fiskinn.
Veltið fisksneiðunum í hveitinu
og kryddið með salti. Steikið i
smjörlikinu.
Pressið sítrónuna yfir fiskinn.
82 Vikan 49. tbl.