Vikan - 07.06.1984, Side 25

Eldhús Vikunnar
Umsjón: Jón Ásgeir
Kóríander- svínshnakki
1 kíló svínsbnakki
1 bolliþurrt rauövín og aukadreitill.
2 matskeiðar kónanderfræ
1/2 bolli matarolía
salt, pipar
Matreiðslan tekur eina klukkustund og fimmtán minútur. Nægir fyrir fjóra.
1. Skeriö svínakjötið í teninga og látiö það liggja einn dag í rauðvíni og kóríander í lokuðu íláti.
2. Veiðið kjötið úr leginum og þerrið þaö vel. Snöggsteikið í heitri olíu og veltið bitunum á alla
kanta. Bætið leginum aftur út í og nægilegu magni af rauðvíni til að fljóti yfir kjötið. Kryddið
hóflega með salti og pipar og látið krauma í klukkustund við vægan hita. Berið fram ásamt
kartöflum og hrísgrjónum.
23. tbl. Vikan 25