Vikan - 21.05.1987, Blaðsíða 20

LETT OG GOTT
í þessari Viku birtum við tvær salatupp-
skriftir. Fyrir þá sem vilja einfalda og létta
rnáltíð er uppiagt að útbúa salat. Salat er
hægt að útbúa á marga vegu og oft fer vel
að nota matarafganga frá deginum áður, til
dæmis fisk, kjúkiinga eða annað sem til fell-
ur. Uppskriftirnr, sem hér birtast, eru prýðis-
góðar sem léttur hádegisverður.
AGÚRKUSALAT
fyrir 6
1 agúrka
1 rauð paprika
1 græn paprika
3 tómatar
3 laukar
Salatlögur:
4 matskeiðar olía
3 matskeiðar edik
salt og pipar eftir smekk
hvítlaukssait
paprikuduft
eitt búnt steinselja
Skerið grænmetið niður og blandið því sam-
an. Hrærið olíu og edik vel saman og blandið
síðan kryddinu út í. Hellið leginum yfir græn-
rnetið og látið það standa á köldum stað i
30 mínútur.
Berið salatið fram með rúgbrauði og smjöri,
einnig er gott að hafa kotasælu með.
BANANASALAT
fyrir 4
3 bananar
3 matskeiðar frosnar, grænar baunir
150 grömm rækjur
Salatlögur:
2 matskeiðar majones
3 matskeiðar mjólk
1 matskeið mango chutney
sítrónusafi
Sjóðið baunirnar í um það bil 5 mínútur.
Látið þær kólna. Afhýðið bananana og skerið
þá í sneiðar (ekki of þunnar). Blandið síðan
saman bananasneiðunum, baunum og rækj-
um. Hrærið saman majones og mjólk, bætið
síðan mango chutney út í og að lokum krydd-
inu. Hrærið vel i því að nauðsynlegt er að
lögurinn sé vel hrærður. Hellið leginum yfir
salatið.
Þetta salat er frekar matarmikið og getur
því verið sjálfstæð máltíð, til dæmis með góðu,
grófu brauði.
Umsjón: Esther Steinsson
20 VIKAN 21. TBL