Vikan - 28.05.1998, Blaðsíða 31

Býr til sínar eigin matreiðslubœkur
Umsjón: Þórunn Stefánsdóttir
Myndir: Bragi Þ. Jósefsson
TK^egar Árni Matthí-
l_J$asson, blaðamaö-
Æ. ur á Morgunblað-
inu, kemur heim eftir
annasaman dag slappar
hann af í eldhúsinu. “Ég
hef alltaf haft gaman af
eldamennskunni, ég veit
fátt betur til þess fallið að
losna við streitu og arga-
þras en að iðja í eldhús-
inu.”
Árni er kokkurinn á heim-
ilinu og hef ur verið í um tutt-
ugu ár. “Þegar ég fór að búa
með eiginkonu minni fyrir
bráðum tuttugu árum skipt-
um við með okkur verkum
og úr varð að ég tók að mér
matreiðsluna og hef gert síð-
an, með nokkrum undan-
tekningum þó, þar sem ég á
það til að vinna allt of mik-
ið’’ , f
Maturinn, sem Arni ber á
borð fyrir fjölskylduna, er af
ýmsum toga. “Það er afskap-
lega misj afnt hvað mér finnst
gaman að elda; fyrst í stað
var ég á kafi í franskri mat-
argerð, síðan eldaði ég ekk-
ert nema fisk í mörg ár, bjó
mér meira að segja til 200
uppskrifta matreiðslubók,
sem ég á inni skáp, með ýms-
um fiskuppskriftum. Síðan
hreifst ég af indverskum mat
og hef eldað mikið af hon-
um, en upp á síðkastið hef
ég gert ýmsar tilraunir með
mexíkóskan mat. Síðustu
þrjú ár hef ég reyndar helst
eldað grænmetisrétti, án
þess þó að vera fráhverfur
kjöti eða fiski, og þar falla
þessir straumar vel saman,
indverskur matur, ítalskur
og mexíkóskur.
Vinir þeirra hjónanna
njóta góðs af eldamennsk-
unni þegar tími gefst til mat-
arboða. “Mér finnst afskap-
lega gaman að fá fólk í mat,
en geri það allt of sjaldan,
líklega vegna þess að ég vinn
of mikið. Umfangsmikil
matarboð finnast mér sér-
staklega spennandi verk-
efni, og minnist ég til að
mynda fertugsafmælis míns,
en í því sáum við hjónin um
allan mat fyrir 700 manns.
Margar sögur eru til af
kenjóttum kokkum og sér-