Vikan - 06.07.1999, Page 36

sykrinum. Látið suðuna
koma hægt upp og
sjóðið síðan sultuna í
a.m.k. 1 klst. og 15 mín-
útur. Ef þið kjósið
dekkri sultu þá lengið
þið bara suðutímann.
Látið sultuna aðeins
rjúka áður en kon-
íakinu er bætt saman
við. Þvoið vel gler-
krukkur og skolið með
sjóðandi vatni áður en
volgri sultunni er hellt í
heitar krukkurnar.
(u.þ.b. þrjár meðalstór-
ar krukkur).
Rabarbara
Chutney
'h kg fínskorinn
rabarbari
375 g afhýddur og
saxaður
laukur
2 dl edik
450 g púðursykur
‘A tsk. allrahanda
krydd
'h tsk. pipar
‘h tsk. salt
1 tsk. kanill
10-12 sm meðalþykk-
ur,
ferskur engifer
1 tsk. gul sinnepsfrœ
6 heilir negulnaglar
sykurinn er uppleystur. Hellið jógúrt-
inni í skál og bætið vökvanum út í, en
kælið hann aðeins áður. Kreistið vatn-
ið úr matarlímsblöðunum og setjið þau
ofan í pott með 'A dl af sjóðandi vatni.
Hrærið þar til þau bráðna. Hellið
þessu í jógúrtblönduna. Þeytið
rjómann og bætið honum varlega sam-
an við. Geymið í kæli í a.m.k. 3 klst.
fyrir notkun. Hægt er að bera frómas-
inn fram með léttsoðnum rabarbara
(300 g rabarbari og 200 g sykur, soðið í
u.þ.b. 7-10 mínútur) eða öðrum rabar-
bararéttum, t.d. bökum og kökum.
Rabarbarasulta
1 'A kg rabarbari
700 g sykur
'h dl koníak
Aðferð:
Rabarbarinn er hreinsaður og skor-
inn niður. Hann er settur í pott ásamt
Rabarbarinn og lauk-
urinn eru soðnir í edik-
inu við vægan hita í 20 mínútur. Púður-
sykur, allrahanda, pipar, salt og kanill
er sett saman við. Því næst er sett í
grisju ferskur engifer, sinnepsfræ og
negulnaglar og grisjan sett í ofan í
blönduna. Allt er látið sjóða í u.þ.b. 10
mínútur. Hrærið vel í á meðan. Þegar
blandan er orðin jöfn er grisjan fjar-
lægð. Þvoið vel glerkrukkur og skolið
með sjóðandi vatni áður en heitu chut-
neyinu er hellt í þær (4-5 meðalstórar
krukkur).
36 Vikan