Vikan


Vikan - 30.07.1999, Blaðsíða 34

Vikan - 30.07.1999, Blaðsíða 34
Þar sem hvert hráefni er látið njóta sín til fullnustu Athugið! Allar uppskriftir eru fyrir fjóra ef annað er ekki tekið fram. Lambalundir (3-4 stk. á mann) grill- aðar með hvítlauk og humar (1-2 stk. á mann). Krydd á lambalundir: Hvítlaukur, salt (sjávarsalt) og pipar. Kryddlögur: 1 msk. tómatmauk 1 dl. ólífuolía 1 msk. fersk steinselja 2 hvítlauksgeirar aromat eftir smekk. Hugmynd að meðlœti: Léttsoðið brokkolí, bakaðar kartöflur og ferskar gulrætur eru „nammigott“ með grill- matnum. Aðferð: Setjið lundir í marineringu 1-2 klst. fyrir steikingu. Humarinn er skorin eftir endilöngu. Undirbúið meðlæti í réttri röð, byrjið á eldun á því sem tekur lengstan tíma að elda, t.d. kartöflur. Forsjóðið græn- meti með því að hita vatn að suðu og skella grænmetinu ofan í pottinn u.þ.b. 30-60 sekúndur, kælið eða setjið til hliðar. Hápunktur matarundirbúningsins er síðan þegar allir þættir matreiðslunnar koma saman í lokin, vonandi í stór- fenglegum lokatón. Samsetning réttar: Grillið er stillt á hámarkshita og það haft vel heitt fyrir lundir og/eða humar, kartöflurnar eru tilbúnar og vatnið far- ið að sjóða fyrir grænmeti eða búið að undirbúa það fyrir upphitun á grillinu. Nú er komið að því lundirnar eru settar á grillið og penslaðar með hvít- laukssmjöri. Pær eru kryddaðar og steiktar hæfilega; mér finnst best að léttsteikja þær í 1-2 mínútur á hvorri hlið. Á sama tíma þarf að grilla humar eða pönnusteikja með hvítlaukssmjöri í u.þ.b. mínútu á hvorri hlið. Gott er að setja örlítið af sítrónusafa eða hvítvíni á pönnu með hvítlaukssmjöri og krydda smjörið ef með þarf. Verði ykkur að góðu! ‘II 03 &> (fi V 0« c. O: (fi 0 3 U 0« c. 0« (fl (D ■o </> </) o 3 V &>; 5' w </> o 3
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64

x

Vikan

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Vikan
https://timarit.is/publication/368

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.