Fréttablaðið - 17.07.2010, Blaðsíða 39

CRÈME CATALANA
FYRIR 8
LAMB MEÐ SANFAÍNA
KENGÚRA MEÐ PLÓMURAGÚ
6- 800 G LAMBAKJÖT
SANFAÍNA
1 eggaldin
1 laukur
1 rauðlaukur
1 kúrbítur
1 paprika
1 sæt kartafla
ROMESCO-
SÓSA
2 dósir niður-
soðnir tómatar
1 laukur
1 rauð paprika,
smátt skorin
2 hvítlauksgeirar
1 msk. timjan
1 msk. oreganó
1 tsk. paprikuduft
1 tening af kjúklinga-
krafti
Skerið allt grænmet-
ið niður í strimla, sráið
smá salti og pipar yfir
og bakið í ofni í 15-20
mínútur á 180 gráðum,
eða þar til grænmet-
ið er orðið mjúkt. Hellið
romesco sósunni yfir og
og hrærið allt saman og
bakið í 10 mínútur til
viðbótar.
Þræðið lambalund-
ina svo upp á spjót
og steikið á pönnu
eða úti á grilli, með
salti, pipar, hvítlauk
og öðrum kryddum
eftir smekk. Berið fram
saman.
Sanfaínan er reyndar
fínasta grænmetismeð-
læti með nánast hverju
sem er, hvort sem það
er með annars konar
kjöti eða fiski. Hún er
líka góð ein og sér.
600 G KENGÚRA
6-7 plómur
1 rauðlaukur
1 ferskt chilli, skorið
smátt
1 msk. grófkorna sinnep
HVÍTVÍNS-INFUSE
2 stk. stjörnuanís
1 msk. rósapipar
1 grein rósmarín
1 stk. kardimomma
1 tsk. svartur pipar
200 ml hvítvín
Gott er að byrja á hvít-
víns-infuse; allt krydd-
ið og hvítvínið er sett í
pott og soðið niður um
helming. Saxið plómur og
rauðlauk gróflega niður
og svitið á pönnu. Bætið
sinnepi og chili við og
látið það malla í 1-2 mín-
útur. Sigtið „infuse-ið“ og
eldið á lágum hita þar til
blandan er orðin þykk.
Steikið kengúru á pönnu
eða grillið með salti,
pipar og hvítlauk. Best er
að hafa hana
meðal-
Ósk Ómarsdóttir og Martin Sappia göldruðu fram hvern girnilega réttinn á fætur öðrum ásamt Bjarka Gunnlaugssyni.
FRÉTTABLAÐIÐ/ANTON
250 gr eggjarauður
0,5 dl mjólk (370gr)
7,5 dl rjómi (700gr)
140 g sykur
1 msk. vanillusíróp
Sjóðið saman mjólk,
rjóma, vanillu og sykur
og kælið aðeins. Hrær-
ið eggjarauður rösk-
lega saman við. Hellið
blöndunni í 8-9 catal-
ana skálar og bakið í
ofni í 40 mínútur á 110
gráðum. Áður en þetta
er borið fram er þunnu
lagi af hrásykri dreift
yfir og hann svo brend-
ur með litlu logsoðu-
tæki svo hann bráðni
og myndi stökka húð.
Það er ekki að ástæðulausu að þeytarinn
og önnur áhöld frá Rösle eru með fimm ára
ábyrgð – þau eru einfaldlega óþreytandi. Þetta
gróna þýska fyrirtæki hefur framleitt hágæða
eldhúsáhöld úr stáli í nær hundrað ár og er
reynslunni ríkara. Rösle leggur mikla áherslu
á gæði og stílhreina hönnun.
Óþreytandi
– engin áhöld um það