Fréttablaðið - 23.10.2010, Blaðsíða 70

8 matur
VIÐ MÆLUM MEÐ…
HÆGELDUÐUM MAT Leir-
pottar henta vel til að elda ljúffenga
lambakjötspottrétti. Best er að brytja
niður kjöt og grænmeti ásamt fersk-
um kryddjurtum í pottinn og setja
hann inn í kaldan ofninn. Láta pott-
réttinn malla klukkutímum saman á
lágum hita.
FERSKUM KRYDDJURT-
UM á steikina. Timjan er auðvelt
að rækta undir ljósi heima. Það á
vel við lambakjöt og kartöflur og
er einnig gott út í sósur.
TARÍNU til að bera kjötsúpuna
fram í. Falleg postulínstarína er hið
mesta borðstáss og á vel við mat-
armikla kjötsúpu.
FISKISPAÐA til að fleyta
froðuna ofan af kjötsuðunni.
Við suðu rennur safi úr kjötinu
út í vatnið. Í honum er eggja-
hvítuefni sem myndar froðu ofan
á og gerir kjötsoðið gruggugt.
Ef kjötið er sett ofan í sjóðandi
vatn rennur minna af kjötsafan-
um út í vatnið en ef kjötið fer
ofan í kalt vatn. Best
er að sjóða kjöt við
lágan hita í lokuð-
um potti.
LÚR EFTIR MATINN Kjöt-
máltíðir eru þungar í maga og fátt
er betra eftir vel útilátinn disk af
sunnudagssteikinni en að liggja á
meltunni.
RÓTARGRÆNMETI út í kjöt-
súpuna. Skerið niður gulrófur og
sjóðið með kjötinu en rófur eru
sneisafullar af C-vítamíni og góðar
við haustkvefinu.