Húsfreyjan - 01.01.1965, Blaðsíða 23

saxaður laukur, 1 tsk steinselja, 1 msk
mýkt smjör, 1 tsk salt, % tsk muskat.
Öllu blandað saman. Fyllingin sett inn-
an í síldarnar, sem er raðað í smurt, eld-
fast mót. Smjörbitar settir ofan á. Bakað
við 200° í 15 mínútur.
Síld í móti
% kg ný síld
1 tsk salt
Vs tsk pipar
2 msk sítrónusafi
6 ansjósur
2 dl rjómabland
Brauðmylsna
2 msk smjörlíki
Síldin hreinsuð og flökuð. Salti og pipar
stráð á flökin. Sítrónusafa hellt yfir.
Flökin sett í smurt mót. Ansjósan
hreinsuð, söxuð smátt, blandað saman við
rjómablandið (mjólk), sem síðan er hellt
yfir síldina. Brauðmylsnu stráð yfir,
smjörlíkið í bitum. Steikt í ofni 15—20
mínútur. Borðað með hráu salati og kart-
öflum.
Síldarkökur
Va kg hreinsuð síld
50 g reykt flesk
lítill laukur
2 msk kartöflumjöl
Vz msk salt
Vi tsk pipar
nál. 1 dl mjólk
100 g smjörlíki
Síldin söxuð tvisvar ásamt fleski og lauk.
Kartöflumjöli og kryddi blandað saman
við, mjólkinni hrært smátt og smátt sam-
an við.
Búnar til kringlóttar flatar kökur, sem
steiktar eru á pönnu.
Bornar fram með góðum grænmetis-
jafningi.
Síldarbúðingur
5 nýjar síldar
3 soðnar kartöflur
1 msk salt
2 msk kartöflumjöl
Síldin hreinsuð og flökuð, söxuð 5 sinnum
ásamt kryddinu, kartöflum og kartöflu-
mjöli. Deigið hrært vel ásamt mjólkinni.
Sett í smurt mót, soðið í vatnsbaði % klst.
Borið fram með góðri, helzt brúnni,
sósu og soðnum gulrótum.
Síld í hjúpi
1 kg síld 2 harðsoðin, söxuð egg
1 msk smjör salt og pipar
1 msk tómatkraftur Málmpappír
Oll bein tekin úr síldinni, flökin þerruð
vel. Smjöri, tómatkrafti og eggjunum
% tsk pipar
Vi tsk muskat
3 dl mjólk
hrært vel saman, kryddað. Sett inn í síld-
arnar, sem smurðar eru með smjöri eða
matarolíu. Málmpappír látinn utan um
hverja síld.
HÚSPBEYJAN
21