Húsfreyjan - 01.10.1965, Page 28

MANNELDISÞÁTTUR
Jólatertan (sjá forsíðumynd)
Deigiti:
8 egg
3% <11 sykur
1 y2 <11 kartöflumjöl
1 tsk lyftiduft
Skraut:
Vanillubráií innan í
3 l)lö<V niatarlíni
2 eggjarauður
3 msk sykur
1 msk maizenamjöl
3 <11 rjómahland
1 tsk vanillusykur
4 <11 rjómi
Súkkulaðibráð með smjöri:
200 g suðusúkkulaði
1 dl sjóðandi vatn
2 tsk duftkaffi
150 g smjör
V/2 <11 flórsykur
1% <11 rjómi
'/2 1)1 niutarlím
1 kerli nieð fa'ti
Marsipan-
jólasveinar
Rautl lilaup
Fæstir hafa til umráða svo stóran ofn, að
liægt sé að baka allar 3 kökurnar í einu.
Er |)ví sjálfsagt að búa deigið til í tvennu
lagi, þar eð það þolir enga bið. Séu tvö
deig búin til, er liæfilegt að áætla annað
26
ileigið í stærstu kökuna og bitt í þær tvær
minni. Tertumótin eru bæfileg 24 cm, 20
cm og 12—14 cm í þvermál.
DeigiS: Eggjarauður og sykur þeytt létt
og ljóst, kartöflumjöli og lyftidufti sáldrað
saman við, hrært varlega saman. Hvít-
urnar stífþeyttar, blandað saman við deigið
með sleikju. Sett í velsmurt, brauðmylsnu-
stráð lausbotnatertumót og bakað strax við
180° í nál. 40 mínútur stærsta kakan, 25
—30 mínútur miðkakan og 20—25 mínút-
ur minnsta kakan.
VanillubráS: Matarlímið lagt í bleyti í
10 mínútur í kalt vatn. Eggjarauður og syk-
ur þeytt vel saman í þykkbotna potti,
maizenamjöli og rjómablandi brært saman
við og bráðin hituð að suðu (má ekki
sjóða), brært stöðugt í á meðan. Tekin af
eldinum, vanillusykri og útbleyttu, undnu
matarlíminu lirært saman við. Bráðin þcytt,
þar til matarlímið er uppleyst, kælt, lirært
í bráðinni við og við og þess gætt, að ekki
komi skán á bana. Þegar bráðin er alveg
köld og næstum hlaupin, er stífþeyttum
rjómanum hrært saman við. Geymt á köbl-
um stað. Kökubotnarnir klofnir, lagðir
saman á ný ásamt bráðinni, sem einnig er
smurt á milli liinna misstóru tertubotna,
sem staflað er hverjum ofan á annan. Kak-
an geymd á köldum stað meðan súkkulaði-
bráðin er búin til. (Ágæta vanillubráð er
einnig liægl að búa til úr köldum vanillu-
búðingi, minnka mjólkurmagnið og blanda
síðan þeyttum rjóma saman við, þegar búð-
ingurinn er hlaupinn).
SúkkulaSibráSin: Súkkulaðið brotið
smátt, brætt í sjóðandi vatni, duftkaffi
HÚSFRF.YJ \N