blaðið - 08.12.2006, Blaðsíða 38

PIPAR • SÍA
3 8 FÖSTUDAGUR 8. DESEMBER 2006
blaðið
Jólamatseðill Silfurs
beint á borðið til þín
Silfur jólaflavors menu
Sýnishorn af kvöldseðli:
Forréttir Heitreykt turtildúfa með timjan,
rósapipar og hvítlauk
Kengúra með rósmarín, lakkrís-
rót og villiberjum
Áll með rauðrófu, jerúsalem-
ætiþystlum og chorizo
Graflax með maísbaunum, dijon
sinnepi og sólselju
Aðalréttir Hreindýr með kantarellu,
rauðkáli og epli
Lynghæna með beikoni, döðlu
og andalifur
Andabringa og svínasíða með
mandarínu, súkkulaði og bbq
Vanillusaltaður þorskhnakki
með fennel, sítrus og myntu
Einnig opið í hádeginu
New Style Restaurant / Pósthússtræti 11 / 578 2008 / www.silfur.is
GjÖf í krukku Hunangs-, valhnetu-
Það er alltaf gott að gefa þeim sem allt og ávaxtamúslí
eiga eitthvað matarkyns í jólagjöf. Þessi 'A bolli valhnetur, ristaðar á pönnu
uppskrift er fyrir morgunhana og það er um 'A bolli þurrkuð trönuber
að gera að skreyta krukkuna með borða og 'A bolli þurrkaðar apríkósur
uppskrift og gott aö láta skeið fylgja með. 'h bolli gott hunang
matur
Aðferð
Hrærið saman hnetum og ávöxtum
og setjið í fallega glerkrukku. Setjiö
hunang ofan á. Geymist í ísskáp
í allt að einn mánuð. Gott með ab-
mjólk og út á hreint skyr.
matur@bladid.net
Veitingahúsaflóran stækkar
Islenskur fiskur & franskar
Meiri fjölbreytni er
nú komin í veitinga-
húsaflóruna í miðbæ
Reykjavíkur því Ice-
landic fish&chips verður opnað
í dag. Eins og nafnið gefur til
kynna þá býður staðurinn upp á
djúpsteiktan fisk og franskar en í
aðeins öðruvísi búningi en við eig-
um að venjast. Þennan skyndibita
sem á rætur sínar að rekja til Bret-
lands er nefnilega búið að færa í
hollan búning og á staðnum er
ferskleiki og hollusta í fyrirrúmi.
„Okkur fannst vanta stað sem byði
upp á hollan skyndibita og fisk. Ég
borða sjálf mikið af fiski, enda er
fiskur minn uppáhaldsmatur," seg-
ir Erna Kaaber, einn eigenda. „Við
bjóðum upp á fjórar tegundir af fiski
og hann er djúpsteiktur upp úr sér-
stakri grjónahýðisolíu sem inniheld-
ur mikið magn af næringarefnum og
er mjög hitaþolin. Frönskurnar eru
gerðar úr lífrænum kartöflum og
þær bökum við í ofni en djúpsteikj-
um ekki. Við leggjum áherslu á að
allt hráefni sé fyrsta flokks og það
er bæði hægt að grípa matinn með
sér heim eða borða hér á staðnum,“
segir Erna um matinn sem Icelandic
fish&chips býður upp á og bætir við
að einnig sé boðið upp á heitar og
kaldar súpur og salöt.
„I janúar ætlum við síðan að bjóða
upp á hollan morgunverð og þar á
meðal verða múffur, brownies, cupcak-
es og smákökur en það sem gerir það
hollt er að við bökum án mjólkur, syk-
urs, hveitis og gers þannig að það verð-
ur hollara en ristað brauð með osti.”
Veitingastaðurinn ætlar ekki að
láta þar við sitja heldur býður einn-
ig upp á nýjung sem snýr að börn-
um. „Við verðum með barnamauk
fyrir yngstu börnin, þau sem eru
að byrja að borða. Við sérlögum
barnamatinn og notum kókosólíu
við matargerðina. Hugmyndin að
barnamatnum kviknaði eftir spjall
við vinkonur mínar sem eiga ung
börn og þeim fannst vanta stað þar
sem hægt væri að fá góðan mat fyrir
yngstu Sörnin. Ég á sjálf þrjú börn
og veit að þetta hefur vantað.”
Ungbarnamauk a la lceland-
ic fish&chips -úr sætum
kartöflum og brokkolí
• Ein lítil sæt kartafla (um 200 gr)
• 1/3 af spergilkálshaus (um 200 gr)
• 2 tsk kókosolía
• 60 ml grænmetissoð eða soðið
vatn
Þessi blanda dugar í fjóra til fimm
skammta og hana má frysta.
Aðferð:
Kartöflurnar og spergilkálið er
gufusoðið í 15-20 mínútur, (fer eftir
hvaða blandari er notaður til að
mauka). Eftir soðningu er græn-
metið sett í Vita prep-blandara,
áðrir blandarar duga til verksins
en gefa grófari niðurstöðu og ekki
sömu rjómamjúku áferðina og
Vita prep-blandarinn sem maukar
einnig auðveldlega seigari bita eins
og steikt kjöt. Einnig er nauðsyn-
legt að sjóða grænmetið lengur
fyrir aðra blandara. Kókosolíu og
soði er bætt saman við grænmet-
isblönduna. Annaðhvort er notað
soðið af grænmetinu eða soðið
vatn. Þær sem búa svo vel geta
bætt brjóstamjólk út í í stað soðs-
ins og kókosolíunnar.
Kókosolía er mjög rík af lauric-
sýru eins og móðurmjólkin en hún
hjálpar til við að styrkja ónæmis-
kerfi ungbarna og er því tilvalin í
ungbarnamauk.
Rótargrænmeti hentar vel sem
fyrsta fæða því það hefur sætt bragð
sem barnið kannast við frá brjósta-
mjólkinni og því líklegt til að gæla
við bragðlaukana.
Hnetusmjörskökur sem koma á óvart
Uppskrift fyrir 36 kökur. Þessar
kökur eru mjúkar í byrjun en verða
stökkari daginn eftir að þær eru bak-
aðar. Það er hægt að setja allskonar
súkkulaði og sælgæti ofan á þær í
stað dropanna, eins og m&m með
hnetusmjöri. Þær er best að geyma
í lofttæmdu boxi og til að þær þorni
ekki er sniðugt að setja nokkra syk-
urpúða með í boxið.
• '/2 bolli hnetusmjör
• 4 msk. ósalt, mjúkt smjör
• 1 bolli Ijósbrúnn sykur
• 2 stór egg
• 1 msk. vanilluextrakt
• 1 '/2 bolli hveiti
• 1 tsk. lyftiduft
• 'A tsk. salt
• 1/3 bolli sykur, til að velta deiginu
upp úr
• 36 súkkulaðidropar, til að setja
ofan á
Aðferð
Hitið ofninn á 180 gráður.
Blandið saman í hrærivél hnetusmjörinu
og smjörinu þar til þlandan verður mjúk.
Setjið þrúna sykurinn út í. Setjið eggin og
vanillu út í og hrærið vel saman.
Blandið saman í aðra skál hveiti, lyftidufti
og salti. Bætið þurrefnablöndunni viö
hnetusmjörsþlönduna og látið hrærivél-
ina vera á lágum hraða á meðan. Látið
blandast vel.
Þegar blandan er orðin mjúk takið deig
með teskeið og búið til litlar kúlur og
veltið þeim upp úr hvíta sykrinum. Raðið
kúlunum á ofnplötu með bökunarpapplr
og hafið gott bil á milli kúlnanna. Þrýstiö
ofan á hverja kúlu þannig að hún fletjist
aðeins út.
Bakið kökurnar þar til þær byrja að lyfta
sér lítið eitt, um 7 mínútur. Takið kökurnar
úr ofninum og setjið súkkulaðidropa á
hverja og eina. Setjið aftur í ofninn og
bakið þar til kökurnar verða gullinbrúnar
og súkkulaðið er byrjað að bráðna, í um
6 mínútur.
Takið kökurnar úr ofninum og leyfið þeim
að kólna á plötunni í 10 mínútur áður en
þeim er raðað á grind þar sem þeim er
leyft að kólna alveg.
(Til að kökurnar verði seigari er gott að
setja kúlurnar inn i ísskáp í 10 mínútur
áður en þær eru bakaðar).