Fréttatíminn - 06.05.2011, Page 60

40 grill og matur Helgin 6.-8. maí 2011
KJÖTbúðin
Grensásvegi 48 - Sími 571 5511 -
vikutilboð 5. maí - 11. maí
Grísa-grillspjót í SixtySix marineringu 2.995 kr/kg 1.995 kr/kg
Kjúklingasúpa fyrir fjögurra manna fjölskyldu 1.495 kr/stk
Alvöru 200gr BBQ-kryddaðir hamborgarar 350 kr/stk
Gráðostasósa 50% afsláttur
nýtt
í sumar
Grísahnakki kryddað/
marinerað, ferskt salat með
fetaosti, kartöflusalat, sósa
að eigin vali. Hægt er að fá
plastdiska og hnífapör með.
Verð kr 1.490 á mann
GrILLtILBOÐ 1 Grísahnakki og lambalæri-
sneiðar kryddað/marinerað,
sætkartöflusalat, ferskt salat
með fetaosti og ólívum og sósa
að eigin vali. Hægt er að fá
plastdiska og hnífapör með.
Verð kr 1.690 á mann
GrILLtILBOÐ 2 Lamba file eða rib-eye í rósmarin- og hvítlauks-
marineringu, sætkartöflusalat,
bökuð kartafla, ferskt salat
með sólþurkuðum tómötum og
fetaosti og sósa að eigin vali.
Hægt er að fá plastdiska og
hnífapör með.
Verð 2.490 á mann
GrILLtILBOÐ 3 Nauta rib-eye í amerískri Texas
marineringu, sætkartöflusalat,
ferskt salat með sólþurrkuðum
tómötum og fetaosti.
Kartöflustrá og/eða bökuð
kartafla með kryddsmjöri eða
bearnessósu og sósa að eigin
vali. Hægt er að fá plastdiska
og hnífapör með.
Verð 2.990 á mann
GrILLtILBOÐ 4
100%
gæða hráefni
GrILLtILBOÐ fyrIr
hópa
fyrIr 10 manns eÐ
a fLeIrI
OpIÐ um heLGIna
föSTudAGur KL. 10-19
LAuGArdAGur KL. 11-17
Leitaðu til fagmanna
H vort sem það er á svölunum eða í garðinum, er eitt víst. Það er að minnsta kosti eitt grill á hverja fjöl-
skyldu á Íslandi. Púritanarnir halda því svo
fram að kolagrill sé eina leiðin til að svíða
góða steik en gasgrillin hafa þó sjálfsagt
vinninginn þegar haldið er út með
pylsurnar.
Ef við tökum púritanana á orðinu
og áætlum að kolin hafi vinninginn
er ekki sama hvernig grillið er í
laginu. Það er nefnilega nauðsynlegt
að hafa lok á því ætli maður að elda
eitthvað kjötmeira en hamborgara
og pylsur.
Við eigum grillmenninguna eigin-
lega einum manni að þakka – og það
hvorki kokki né matargúrú, heldur stál-
verkamanni að nafni Geroge Stephen. Kú-
lugrillið, þetta með holunum í toppnum, er
nefnilega uppfinning hans. Þreyttur á þessum
gömlu opnu grillum ákvað George að það hlyti
að vera betri leið til þess að grilla. Hann vann við að
sjóða saman stálbaujur í verksmiðju Weberbræðra
í Chicago. Það var einmitt úr slíkri bauju sem
George bjó til fyrsta kúlugrillið. Með því að saga
hana í sundur og setja svo þrjár lappir á neðri
helminginn og hald á þann efri. Nágranninn
kom svo með hugmyndina að götunum góðu
sem eru svo nauðsynleg til þess að hafa góða
stjórn á eldinum.Ekkert er vitað hvað varð
um baujuframleðsluna en hitt liggur fyrir
að Weber-nafnið er ekki tengt þeim lengur
heldur vel smíðuðum grillunum.
Það er Járn og gler í Skútuvog-
inum sem flytur Weber-grillin inn og
einnig fjölmarga fylgihluti, eins og
 Kolagrill Ekki Hafa öll kol sömu EiginlEika
Grillmenningin er
stálverkamanni að þakka
Weber-nafnið er ekki lengur tengt baujum heldur vel smíðuðum grillum.
Weber-
kúlugrill. Sævar Þór Guðmundsson
og Kjartan Ágústsson hjá
Járn og gleri
Ekki nota
grillvökvann!
t.d. tangir, grill-
bursta og síðast
en ekki síst góð
kol. Það segir sig
nokkurn veginn
sjálft að kolin eru
frekar mikilvæg
þegar kemur að
kolagrillum. Það
sem flestir kalla
kol er það sem
aðrir í heiminum
kalla „brikettur“. Sallanum sem verður
til þegar viðarkol eru gerð er þjappað
saman með ólíkum efnum og svo bindi-
efnum til að búa til þetta koddalega lag
sem við þekkjum. Venjuleg viðarkol eru
hins vegar óregluleg í laginu og, eins og
nafnið bendir til, alltaf úr koluðum viði.
Öll „kol“ hafa því ekki sömu eiginleika
og það eru að sjálfsögðu hægt að kaupa
misgóð kol. Eiginleikarnir eru svo ekki
endilega þeir sömu milli viðarkola og
„briketta“. Viðarkolin brenna yfirleitt
mun heitar og skemur en „briketturnar“ hægar
með jafnari en aðeins lægri hita.
Enn er svo eitt sem vert er að hafa í huga áður en
fírað er upp og það er uppkveikivökvinn alræmdi.
Það er í rauninni bara eitt um hann að segja. Ekki
nota hann! Þótt gaman sé að kveikja upp í góðu
báli vill enginn bensínbragð í fínu prime rib steik-
ina sína. Það á að nota þar til gerða strompa þar
sem nóg er að kveikja í einni til tveimur opnum úr
dagblaði, vættum með nokkrum dropum af matar-
olíu. Nú eða kveikja í þeim með gasi. Annað hvort á
sérhönnuðum grillum með gasuppkveikju, prímus
eða bara gamaldags gastæki.
Kola-
brikettur
hitaðar
með
Weber-
kola-
strompi