Morgunblaðið - Sunnudagur - 15.06.2014, Blaðsíða 33

15.6. 2014 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 33
1 kg nautakjöt, t.d lund, fille eða
annar mjúkur biti
2 dl teryaki sósa
2 tsk. ferskt engifer, rifið
2 hvítlauksrif, rifin
2 msk. sesamfræ
svartur pipar eftir smekk
Blandið öllu hráefninu í mariner-
inguna. Snyrtið kjötið og skerið í
hæfilega bita fyrir spjót. Látið kjötið
marinerast yfir nótt eða a.m.k í 8
tíma. Grillið við háan hita þar til bit-
arnir eru aðeins bleikir í miðjunni.
Vatnsmelónusalat með fetaosti og pikkluðum
rauðlauk1 rauðlaukur, skorinn í þunnar sneiðar
2 msk. rauðvínsedik
1 poki eða tvær vænar lúkur klettasalat
½ vatnsmelóna (fer þó eftir stærð)
2 dl svartar ólífur
1 fetakubbur
handfylli fersk mynta
ólífuolía og gott sjávarsalt
Setjið þunnt skorinn rauðlaukinn í skál og hellið rauð-
vínsediki yfir. Látið standa á meðan salatið er útbúið.
Leggið klettasalat á stóran disk. Skerið melónuna í grófa
bita og leggið yfir salatið. Hellið ólífunum yfir og fetaost-
inum í frekar stórum bitum. Saxið myntuna og stráið
henni yfir og endið á rauðlauknum. Dreypið ólífuolíu yfir
ásamt rauðvínsedikinu af lauknum. Stráið smá sjávarsalti
yfir.
Stökkar og sætar ofnbakaðar chili-kartöflur
700 g kartöflur með hýðinu, skornar í litla bita
3 tsk. sambal oelek chilimauk
1 msk. tómatpúrra
1 dl sweet chili sósa
2 tsk. paprikukrydd
3 msk. ólífuolía
sjávarsalt og nýmalaður svartur pipar
Stillið ofninn á 180°C. Blandið öllu vel saman í eld-
föstu móti þannig að kartöflurnar séu þaktar chili-
marineringunni. Bakið í 45 mínútur eða þar til kartöfl-
urnar hafa brúnast og eldast í gegn, betra að elda þær
lengur en skemur svo þær verði stökkar. Hrærið af og
til í kartöflunum á meðan þær bakast. Stráið smá sjávar-
salti og meira paprikudufti yfir kartöflurnar þegar þær
koma úr ofninum.
Grísk jógúrt-sósa með dilli
1 dós grísk jógurt
3 msk. majónes
1 tsk. hunang
góð handfylli ferskt dill, smátt saxað
safi úr ½ sítrónu
1 tsk. gróft sjávarsalt
Blandið öllu saman í skál. Smakkið sósuna til með hun-
angi, salti og sítrónusafa ef ykkur finnst þurfa.
Nautalund á spjóti
og ljúffengt meðlæti
Framleiðendur bresku Rowlett brauðristanna
hafa aldrei verið sammála því að brauðristar eigi
að vera ódýrar, ónákvæmar og ónýtar alltof snemma.
Þær hafa verið handsmíðaðar í tæp 70 ár og hvert
einasta tæki er prófað áður en það fer úr húsi. Það
hlýtur að vera öfundsvert starf að sjá um gæða-
eftirlitið með öllu þessu ristaða brauði.
J
Ó
N
S
S
O
N
&
L
E
’M
A
C
K
S
•
jl
.i
s
•
S
ÍA
Brauðristar-
gæðaeftirlit
laugavegi 47 | opið mán.-lau. 10-18, sun. 13-17 | www.kokka.is kokka@kokka.is
Súkkulaðihúðuð jarðarberjaostakaka í krukku
Súkkulaðihúðuð
jarðarberjaostakaka í krukku
Botn
12 Oreo-kexkökur
2 msk. brætt smjör
Ostablandan
2 dl rjómi
250 g jarðarber, smátt söxuð
4 msk. flórsykur
250 g mascarpone, stofuheitur
125 g rjómaostur, stofuheitur
1 tsk. vanilluextrakt
örlítið sjávarsalt
Efsta lag
100 g 56% súkkulaði
½ dl rjómi
Byrjið á að mylja Oreo-kexið
smátt í matvinnsluvél og bætið
bræddu smjörinu saman við. Skiptið
kexmylsnunni í sex litlar krukkur
eða glös og þjappið í botninn. Kælið.
Stífþeytið rjómann og setjið til hlið-
ar. Kremjið jarðarberin og 2 msk.
flórsykur með gaffli þar til vökvinn
fer að leka úr berjunum en haldið
berjunum samt í smá bitum. Blandið
mascarpone, rjómaosti, 2 msk. af
flórsykri, vanilluextrakt og sjávar-
salti saman með rafmagnsþeytara
eða hrærivél. Bætið krömdu jarð-
arberjunum út í og blandið vel sam-
an. Bætið þá rjómanum varlega sam-
an við með sleikju. Skiptið blönd-
unni jafnt yfir kexmylsnuna og setjið
í ísskáp. Bræðið súkkulaðið og
rjómann saman við vægan hita. Kæl-
ið aðeins og setjið svo u.þ.b. 1-2 tsk.
af súkkulaði ofan á kælda ostakök-
una. Kælið aftur. Berið fram með
þeyttum rjóma og súkkulaðihúðuðu
jarðarberi.