Morgunblaðið - Sunnudagur - 08.02.2015, Blaðsíða 34

Getty Images/iStockphoto
JÁRNSKORTUR VELDUR ORKULEYSI
10 járnríkar
fæðutegundir
JÁRN ER GJARNAN AF SKORNUM SKAMMTI Í FÆÐUNNI EN
JÁRNLEYSI VELDUR ÞREYTU OG ORKULEYSI. LAUSN Á VANDANUM
ER MEÐAL ANNARS AÐ TAKA FJÖLBREYTT B-VÍTAMÍN OG ÞÁ
HELST B-12 VÍTAMÍN EN EINNIG MÁ SKOÐA MATARÆÐI SITT OG
BÆTA VIÐ JÁRNRÍKRI FÆÐU. GOTT ER AÐ AUKA NÝTINGU JÁRNS-
INS MEÐ ÞVÍ AÐ NEYTA C-VÍTAMÍNRÍKRAR FÆÐU MEÐ EN MJÓLK-
URVÖRUR GETA DREGIÐ ÚR UPPTÖKU JÁRNS Í LÍKAMANUM.
SUNNUDAGSBLAÐIÐ MÆLIR MEÐ NOKKRUM JÁRNRÍKUM FÆÐU-
TEGUNDUM EN LISTINN ER EKKI TÆMANDI.
Gunnþórunn Jónsdóttir gunnthorunn@mbl.is
Einn bolli af nýrna-
baunum uppfyllir um
29% af ráðlögðum
dagskammti af járni.
Og já, nýrnabaunir eru
góðar fyrir nýrun.
Grænmetisætur þurfa að
leita í jurtaríkið til þess
að fá járn úr sinni fæðu
en það er eitthvað sem
kjötætur þurfa ekki að
hafa áhyggjur af. Rautt
kjöt er járnríkt.
Rúsínur innihalda meira
járn en margir aðrir ávext-
ir. Hins vegar þarf að neyta
þeirra í miklu magni til
þess að ná bærilegum
skammti af járni. En það
ætti ekki að vera vandamál
því rúsínur eru svo góðar.
Rúsínur í grautinn, rúsínur
í salatið, rúsínur í allt!
Ef miðað er við hverja
kalóríu þá er grænkál
járnríkara en rautt kjöt.
Safi úr sítrónu hjálpar lík-
amanum við að taka betur
upp járnið úr grænkálinu.
Dökkt súkkulaði er
ekki aðeins dásam-
legt á bragðið heldur
er það sagt lækka
blóðþrýstinginn og
er einnig járnríkt.
Rauðrófusafi er mögu-
lega besta meðalið við
blóðleysi. Safinn er af-
skaplega járnríkur og þyk-
ir gott fyrir konur með
tíðablæðingar að neyta
rauðrófusafa.
Linsubaunir geta komið í
staðinn fyrir kjöt hjá græn-
metisætum. Baunirnar
minna örlítið á kjöt ef þæ-
rer notaðar í t.d. lasagna
og einstaklega ljúffengar.
Stútfullar af járni þessar.
Blóðmör er sneisa-
fullur af járni eins og
nafnið gefur til kynna
og óhætt að segja að
blóðmör sé járnríkasta
fæða sem í boði er.
Það kemur kannski á óvart
en kræklingur er mjög
járnríkur. Þó að krækling-
ur sé kannski ekki allra þá
er auðvelt að elda hann og
hann er afar bragðgóður.
Stjáni blái fékk gríðarlegan
kraft úr spínati. Þó að
vöðvar okkar þrefaldist
ekki eins og vöðvarnir á
Stjána við að borða spínat
þá er spínat ríkt af járni og
vinnur gegn járnskorti.
34 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 8.2. 2015
Matur og drykkir