Fréttatíminn

Tölublað

Fréttatíminn - 11.03.2016, Blaðsíða 74

Fréttatíminn - 11.03.2016, Blaðsíða 74
Merkið tryggir gæðin Það er bara hræðilegt hvað það er mikið af mat hent. Við erum væn og græn og pössum okkur á að flokka allt og henda engum mat. Margir íslenskir veitinga- staðir eiga sér erlendar fyrir- myndir. Það vakti nokkra athygli á dög- unum þegar eigendur hins þekkta bars The Dead Rabbit í New York gerðu athugasemd við íslenskir veit- ingamenn ætluðu að opna stað með sama nafni í Reykjavík. Meira að segja lógóið var það sama. Íslensku veitingamennirnir töldu sig í full- um rétti en ákváðu á endanum að breyta nafninu í The Drunk Rabbit. Þetta er síður en svo fyrsta dæmi þess að íslenskir veitingamenn sæki sér innblástur til kollega sinna er- lendis. Hamborgarabúlla Tómasar hefur slegið í gegn síðan hún var opnuð hér fyrir rúmum áratug og er nú starfrækt víða um Evrópu. Stofn- andinn, Tómas Tómasson, hefur verið ófeiminn við að viðurkenna að fyrirmyndin hafi verið sótt til búllunnar á Parker Meridien- hótelinu í New York. „Við förum þangað iðulega og fáum yfir okkur andann,“ sagði Tommi í viðtali við Morgunblaðið árið 2009 og bætti því við að raunar hafi allt það sem hann hafi brallað í gegnum tíðina átt sér erlendar fyrirmyndir. Sushi Samba í Þingholtsstræti hefur sömuleiðis notið mikilla vin- sælda síðustu ár en eigendur al- þjóðlegu veitingakeðjunnar Sushi Samba eru ekki alls kostar sáttir við notkun nafnsins og telja sig eiga einkarétt á því. Hafa þeir því stefnt íslensku veitingamönnunum. Það var mörgum áfall þegar McDonalds á Íslandi var lokað árið 2009. Í staðinn var Metró opnaður á sama stað og með næstum því sama matseðlinum. Eigendur kjúklingastaðarins Han- ans í Skeifunni hafa greinilega kom- ið á Nandos sem rekinn er víða um heim. Ef vel er að gáð má meira að segja stundum sjá Nandos-sósur á staðnum. Að síðustu má geta þess að aðdá- endur hins bandaríska Shake Shack geta komist ansi nálægt því að upp- lifa stemninguna með því að heima- sækja Block Burger á Skólavörðu- stíg. | hdm Unnið í samstarfi við Krúsku Við erum bara með hollan og hreinan mat og hér er allt gert frá grunni,“ segir Guðrún Helga Magnúsdóttir sem rekur veitingastaðinn Krúsku ásamt manni sínum, Steinari Þór Þorfinnssyni. Þau leggja áherslu á að bjóða upp á mat fyrir alla hópa – líka græn- metisætur og þau sem eru vegan. Starfsfólk Krúsku leggur sig fram við að koma til móts við þarfir fólks. „Á Krúsku starfar frábært starfsfólk sem auðvitað skiptir miklu máli fyrir rekstur fyrirtækisins, það er alltaf til í allt og heldur staðnum gangandi af miklum krafti.“ Líka opið á laugardögum Hjónin reka einnig nokkur mötu- neyti auk þess sem þau þjónusta fjölda fyrirtækja með hádegismat. Meðal þeirra mötuneyta sem Guðrún og Steinar þjónusta er mötuneyti nemenda Menntaskólans við Sund og segir Guðrún að unglingarnir séu síst af öllu matvandir og geri sér að góðu rauðrófur og allan þann heilnæma mat sem boðið er upp á. Krúska ætlar að bregðast við mikilli eftirspurn og hafa opið á laugardögum milli klukkan 11 og 21 en áður hefur aðeins verið opið virka daga. Væn og græn Matarsóun er ofarlega í huga þeirra hjóna og alls starfsfólksins þeirra og hefur Steinar tekið með sér gegnum tíðina vitneskju og færni í að fullnýta hráefni. „Steinar hefur alltaf unnið með þessa hugmyndafræði sem matreiðslumaður. Við höfum raunar alltaf hugsað vel um mat og hendum bara aldrei mat,“ segir Guðrún og bætir við að ef einhver afgangur verði sé fundinn fyrir hann staður þar sem hann nýtist. „Við hringjum hiklaust í staði þar sem maturinn getur nýst og svo fær starfsfólkið okkar að sjálfsögðu að taka með sér afganga heim. Ef það er eitthvað sem ekki gengur út þá notum við það í rétti daginn eftir, eins og með steikt grænmeti, þá nýtum við það í grænmetisrétt daginn eftir,“ segir Guðrún og heldur áfram: „Það er bara hræðilegt hvað það er mikið af mat hent. Við erum væn og græn og pössum okkur á að flokka allt og henda engum mat. Það er og verður okkar stefna.“ 74 | fréttatíminn | HElGin 11. MarS–13. MarS 2016 Kynningar | Matur AUGLÝSINGADEILD FRÉTTATÍMANSS. 531 33 00 | auglysingar@frettatiminn.is Ást er: Matur sem elskar þig á móti Á Krúsku er markmiðið að stuðla að heilsusamlegum lífsstíl og minnka matarsóun Hollt í hádeginu Krúska þjónustar stærri og minni mötuneyti 5 daga vik- unnar sendir einnig mat á vinnu- staði eftir pöntunum. „Þannig fáum við tækifæri til að bjóða starfsmönnum fyrirtækja upp á hollan og næringarríkan mat í hádeginu,“ segir Guðrún. Einn- ig rekur Krúska veisluþjónustu og eru veislurnar sérstaklega vinsælar vegna þess að fólk kýs hreint hráefni og veislumat sem er gerður frá grunni. Guðrún Helga Magnúsdóttir og Steinar Þór Þorfinnsson bjóða upp á hollan og hreinan mat á Krúsku. Markmið Krúsku er: Að bjóða upp á hollan og heilsusamlegan mat sem gerður er frá grunni, úr besta fáanlega hráefninu og er án allra aukaefna. Að bjóða upp á mat sem öllum líður vel af að borða og allir fá eitthvað við sitt hæfi – ekki síst grænmetisætur og þau sem eru vegan. Að minnka matarsóun. kruska.is Myndir | Hari Skreyta sig með lánsfjöðrum Block Burger Shake Shack Haninn Nandos Metró tók við af McDonalds á Skólavörðustíg. Hamborgarabúlla Tómasar sækir fyrirmynd sína í búllu á Parker Meridien-hótelinu í New York. Sushi Samba býður upp á blöndu af asískum og suðrænum mat – rétt eins og samnefnd keðja úti í heimi.
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96
Blaðsíða 97
Blaðsíða 98
Blaðsíða 99
Blaðsíða 100
Blaðsíða 101
Blaðsíða 102
Blaðsíða 103
Blaðsíða 104

x

Fréttatíminn

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fréttatíminn
https://timarit.is/publication/944

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.