Dagblaðið Vísir - DV - 08.12.2017, Blaðsíða 58

Vikublað 8. desember 2017 14
PiParrótar jólasíld
- God fornøjelse
Með þessu er hægt að töfra fram síld fyrir sex manns á fimmtán til
tuttugu mínútum. Það má nota
þetta sem forrétt, millirétt eða
hvernig sem fólk það vill hafa það
og svo setti ég inn smá hugmyndir
að meðlæti svo það sé hægt að bera
þettta fallega fram fyrir gestina,
helst á dönskum diskum með
Álaborgarsnafsi,“ segir Jakob E.
Jakobsson, eigandi Jómfrúarinnar í
Lækjargötu.
„Það eru ekki allir sem hafa þá
hefð að bjóða upp á síld á jólunum
en það er auðvelt að komast upp á
lagið með njóta hennar. Þá legg ég
til að fólk velji sér gott rúgbrauð
og svo er frábært að hafa kaldan
Álaborgarsnafs með. Svona upp á
stemninguna.
Síldin er rosalega vinsæl hjá
okkur á Jómfrúnni fyrir jólin og
það er allt upp bókað fram að
Þorláksmessu. Við erum samt búin
að ákveða að hafa opið milli jóla
og nýárs og þá getur fólk komið í
jólaseðilinn líka, til áramóta.
Það er bullandi stemning hérna
fyrir jól og heilmikið stuð. Fólk er
að skála svolítið, en okkur finnst
það skemmtilegast að nú eru
fastagestirnir farnir að koma með
börn og barnabörn, sem koma svo
aftur með börnin sín seinna. Það
eru að róterast hérna ættliðirnir af
fastagestum enda Jómfrúin búin að
vera til í 23 ár.“
Jólaleg á Jómfrúnni Kristín Hermundsdóttir, vaktstjóri á Jómfrúnni og Jakob E
. Jakobsson núverandi eigandi og
sonur stofnanda Jómfrúarinnar kunna að halda uppi góðu jólastuði. Mynd DV ehf / Sigtryggur Ari„Það eru
að róterast
hérna ættliðirnir af
fastagestum enda
jómfrúin búin að
vera til í 23 ár
„jómfrúrnar“ á
Jómfrúnni í lækjargötu
deila þessari girnilegu og
gullfallegu síldarbrauðs
uppskrift með lesendum
Birtu. Útgangspunkturinn er
að fólk geti vippað þessu
fram með stuttum fyrirvara
í jólastressinu.
Jómfrúin Smurbrauðs-
veitingahús
Lækjargötu 4
101 Reykjavík
Sími: 551 0100
www.jomfruin.is
PiParrótarsíld að hætti
hermanns Guðmundssonar
forréttur fyrir 4–6
n 500 g marineruð síld
n 4 msk. majónes
n 1 msk. sýrður rjómi
n 18% 1 msk. dijon-sinnep
n 1 msk. worcestershire-sósa
n 1 msk. hunang
n 4 msk. fersk, fínt rifin piparrót
n safi og raspaður börkur af ½
sítrónu
n Salt og hvítur pipar
aðferð
Gott er að byrja á því að sigta allan
síldarlöginn vel frá síldinni. Blanda
saman í skál öllum hráefnunum nema
síldinni og smakka dressinguna til
með salti og pipar. Bætið að lokum
síldarbitunum út í. Gott er að geyma
piparrótarsíldina í kæli yfir nótt áður
en hún er borin fram.
framsetning
4–6 rúgbrauðssneiðar með íslensku
smjöri, 5 stk. soðin egg, skorin í báta,
5 stk. kirsuberjatómatar, skornir til
helminga, 1 stk. rauðlaukur, sneiddur
niður í fallega þunna hringi. Kapers-
ber, sólselja og toppað með fínt rifinni
piparrót.
god fornøjelse!
UPPSKrifT
He
lgar
ma
tur
inn