Dagblaðið Vísir - DV - 06.11.2020, Qupperneq 33

Kókosraspaðar kjúklingalundir á vöfflu
Kjúklingur á vöfflu er ný og
skemmtileg hugmynd, fullkomin
brönshugmynd, en gengur einnig
vel upp sem kvöldmáltíð.
500 g kjúklingalundir
1 egg
1 dl mjólk
5 msk. hveiti
160 g kókosmjöl
salt og pipar
2 tsk. paprikuduft
2 tsk. cumin-duft
2 tsk. hvítlauksduft
1 tsk. cayennepipar
4 msk. kókosolía til steikingar
Byrjið á að hræra saman egg og
mjólk í skál, hveitið fer í aðra skál
og í þriðju skálina fer kókosmjölið
ásamt kryddinu. Hrærið kryddið vel
saman við kókosmjölið.
Dýfið hverri kjúklingalund í hveiti,
þaðan er henni dýft í mjólkur-
blönduna og að lokum í kókos-
mjölsblönduna, passið að hjúpa
kjúklingalundina vel af kókosmjöli.
Steikið hverja lund upp úr kókosolíu
á vel heitri pönnu þangað til að þær
eru gullinbrúnar.
Setjið í eldfast form og inn í ofn í um
25 – 30 mínútur við 200 gráður.
Una í eldhúsinu
Vöfflur
2 egg
1 msk. sykur (má sleppa)
250 g hveiti
1 tsk. lyftiduft
3 dl mjólk
1 tsk. vanilludropar
80 g smjörlíki
Hrærið egg og sykur
vel saman.
Bræðið smjörlíkið og látið
það kólna aðeins áður en því
er blandað saman við.
Blandið saman hveiti, lyftidufti,
vanilludropunum og mjólkinni.
Smyrjið vöfflujárnið með smá
smjörklípu til að fá stökka áferð á
vöfflurnar.
Bakið vöfflurnar.
Berið fram vöfflu með kjúklinga-
lund, ásamt sírópi yfir eða til
hliðar.
Una Guðmundsdóttir leggur til
að fólk ögri bragðlaukunum með
þessum nýstárlega og góða
rétti. Hann kemur skemmtilega á
óvart og virkar bæði sem bröns-
réttur eða hluti af kvöldverði.
MYNDIR/AÐSENDAR
MATUR 33DV 6. NÓVEMBER 2020