Morgunblaðið - 24.09.2020, Blaðsíða 44

MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 24. SEPTEMBER 2020
Einn snallasti kaffiklúbbur sem
stofnaður hefur verið er Kaffiklúbbur
Kaffitárs en þar fá meðlimir senda
tvo kaffipoka mánaðarlega með það
að markmiði að kynna það nýjasta og
besta sem er að gerast í kaffiheimum
og til að vekja athygli á þeim bænd-
um sem vinna eftirtekarvert starf í
kaffiræktun.
Að auki fá klúbbmeðlimir að koma
og fræðast sérstaklega um kaffi; hitta
brennslumeistarann, taka þátt í
smökkun, fara á námskeið og hitta
kaffibændur þegar þess er kostur.
Kaffið sem er í boði í september er:
Kenía Mukima
Mukima kemur frá vinnslustöð í
Kirinyagahéraði sem er í hlíðum
fjallsins Kenía. Kirinyaga á sérstakan
sess hjá kaffibrennslumeistara Kaffi-
társ því þegar hann var að læra að
brenna kaffi fyrir 32 árum og vann í
kaffibrennslu í Madison Wisconsin
var Kenía Kirinyaga uppáhaldskaffi
flestra í kaffibrennslunni og alltaf við-
höfn þegar hellt var upp á það í kaffi-
stofunni.
Daterra Bourbon Collection
Hér er á ferðinni ný tegund af Dat-
errakaffi sem kallast Bourbon Collec-
tion og er í miklu uppáhaldi hjá
smökkurum Kaffitárs. Gult Bourbon-
yrki hefur vaxið frá upphafi kaffi-
ræktunar í Brasilíu. Það stökkbreytt-
ist frá rauðu Bourbon strax í upphafi
kaffiræktunar. Bourbon Collection er
blanda af báðum þessum berjum og
með því fæst yndisleg angan af blóm-
um, súkkulaði, kryddi og sítrus.
Súkkulaðihúðaðar mandarínur,
karamella og sítrus. Bolti í munni
með löngu mjúku eftirbragði.
Bourbon Collection er frábært í ex-
pressóvélar og í cappuccino er það
mjúkt og mikið nammi.
Kaffiklúbbur Kaffitárs
Ljósmynd/Kaffitár
Fróðlegt Meðlimir kaffiklúbbsins fá
senda tvo poka af kaffi mánaðarlega.
Hér er á ferðinni dásemdarkokteill
úr smiðju Lindu Ben. Einfaldur,
góður og það má vel sleppa áfenginu
ef vill.
Bláberjalímonaði
1 lítið búnt af ferskri myntu
30 ml sykursíróp
1 dl bláber
30 ml vodki
200-250 ml límonaði
klakar
Aðferð:
Setjið myntu og bláber í kokteil-
hristara ásamt sykursírópi og
vodka, kremjið myntuna og bláber-
in, hristið svo saman. Hellið í gegn-
um sigti ofan í glas sem hefur verið
fyllt af klökum. Fyllið glasið af lím-
onaði.
Heimagert sykursíróp
vatn
sykur
limebörkur
Í pott setjið þið vatn og sykur – í
jöfnum hlutföllum.
Látið suðuna koma upp og
slökkvið þá undir og látið kólna. Til
eru aðrar aðferðir þar sem sírópið er
soðið niður og verður þar af leiðandi
mun sætara, en það er önnur upp-
skrift.
Við ætlum hins vegar að kenna
ykkur einfalda aðferð þar sem stuðst
er við fullt af skemmtilegum mat-
reiðlsuhugtökum sem þið getið not-
að og slegið aðeins um ykkur í veisl-
unni.
Ef þið viljið bragðbæta sírópið er
það yfirleitt kallað að „infjúsa“.
Dregið af enska orðinu infuse en það
er slangrið sem sérfræðingarnir
nota.
Vinsælt er að „infjúsa“ sykursíróp
með lime og þá er tekinn limebörkur
og hann „blancheraður“. Það þýðir
að hann er settur í pott með vatni og
suðan látin koma upp. Þetta ferli er
endurtekið tvisvar eða þrisvar og
ávallt skipt um vatn á milli.
Tilgangurinn með þessu er að
losna við biturleikann úr berkinum.
Síðan setjið þið börkinn út í syk-
ursírópið þegar suðan er komin upp
á því og leyfið því að kólna með
berkinum í. Síðan takið þið börkinn
upp úr og tappið sírópinu á fallega
flösku, merkið með bragði og dag-
setningu og geymið í kæli. Sírópið á
að geymast vel og við lofum að þú
munt slá í gegn í næstu veislu með
það meðferðis. Það virkar alveg jafn
vel í áfenga og óáfenga drykki.
Ljúfur og
lekker kokteill
Ljósmynd/Linda Ben.
Spennandi Mörgum þykir gaman að prófa nýja og spennandi drykki.
Þóra Kolbrá Sigurðardóttir
thora@mbl.is
Gott salat er gulli betra var eitt sinn sagt og ef það
er eitthvað sem flestir kunna að meta þá er það gott
salat. Hér er uppskrift að skinkusalati sem þykir yf-
irburða og það er ekki auðvelt að fá þannig meðmæli
nú til dag. Hafrabrauðið er svo til háborinnar fyr-
irmyndar eins og við var að búast enda höfundur
uppskriftar engin önnur en Berglind Guðmundsdóttir
hjá Gulur, rauður, grænn og salt eða grgs.is.
Hafrabrauð
2½ tsk. þurrger
3 dl vatn, fingurvolgt
1 msk. hunang
1 msk ólífuolía
1½ tsk. salt
50 g haframjöl
75 g spelt
350 g hveiti
Setjið þurrgerið saman við fingurvolgt vatn og látið
standa í 10 mínútur. Blandið öllum hráefnunum sam-
an í skál, ásamt gerblöndunni, og hnoðið vel. Látið
hefast í klukkustund. Hnoðið aftur og setjið í form
með smjörpappír. Skerið línur í deigið með beittum
hníf og stráið hveiti yfir brauðið. Leyfið að hefast í
30 mínútur til viðbótar. Setjið í 220°C heitan ofn í 5
mínútur og lækkið þá hitann í 180°C. Bakið í 30 mín-
útur.
Skinku- og eggjasalat
450 g majónes
4-5 harðsoðin egg
½ dós aspas
200 g skinka
1 msk. Aromat frá Knorr
Setjið majónes í skál. Skerið egg og skinku niður í
litla bita. Hellið smá af safanum af aspasinum saman
við majónesið. Skerið aspasinn niður í litla bita og
bætið saman við. Blandið öllu vel saman og kælið.
Hafrabrauð með besta
skinkusalatinu
Ljósmynd/Berglind Guðmundsdóttir
Spennandi salat Það er einstaklega
snjallt að eiga salöt tilbúin inni í ísskáp.
www.danco.is
Heildsöludreifing
Haust- og jólalínan
komin í hús
Tímabókanir í sýningarsal í síma 575 0200
Opið 8.30-16.30
Fyrirtæki og verslanir
Stóll Grár
60x77x73 cm
Strá
Aubergine
130 cmJárnlukt BLK
3 stk. sett
Ilmsteinar m/olíu 3 teg.10x8 cm
Bamboo spegill
75 cm
Gler lampi á fæti
Grár 18 cm
Velvet púðar
3 teg. 30x50 cm