Dagblaðið Vísir - DV - 22.01.2021, Blaðsíða 21

KYNNING 21DV 22. JANÚAR 2021
B erglind Hilmarsdóttir er fædd og uppalin í Reykjavík og flutti í sveitina fyrir 30 árum. „Ég
starfa nú sem bóndi á Núpi undir
Eyjafjöllum með 250 nautgripi, þar
af 65 mjólkurkýr, ásamt eiginmanni,
syni og tengdadóttur. Við erum einn-
ig með sauðfé og hross og mikið af
fallegri náttúru sem ég nota til úti-
vistar,“ segir Berglind.
Hún segist lifa mjög heilsusam-
legu lífi á Núpi og að þau fjölskyldan
rækti og framleiði mikið af þeim
matvælum sem þau neyti dags-
daglega. Þá segist hún algerlega
húkkt á kombucha frá Kombucha
Iceland. „Kombucha frá Kombucha
Iceland er fullkomin viðbót við
okkar mataræði og lífsstíl, enda
er hann gríðarlega hollur og góður
fyrir meltinguna. Góðgerlarnir í
drykknum hafa mjög góð áhrif á mig
og ég finn strax sérstaka tilfinningu,
bæði róandi og líka seðjandi, þegar
ég drekk kombucha.“
Ást við fyrsta sopa
Berglind kynntist svaladrykknum
fyrst fyrir fjórum árum þegar hún
starfaði sem verkefnastjóri Land-
búnaðarklasans. Landbúnaðarklas-
inn var stofnaður í Bændasamtökum
Íslands árið 2014 og er nú klasi rúm-
lega 30 fyrirtækja og stofnana sem
fjármagna starfið. „Sjálf var ég fram
til ársins 2019. Klasinn hefur gegnt
afar mikilvægu hlutverki í frum-
kvöðlastarfi á sviði framleiðslu á
landbúnaðarafurðum. Þá hefur hann
staðið fyrir og tekið þátt í fjölda ráð-
stefna og stuðningi við frumkvöðla-
starf, meðal annars með þátttöku í
viðskiptahraðlinum „Til sjávar og
sveita“, sem er stjórnað af Icelandic
Startups í samvinnu við Sjávar-
klasann, Matarauð Íslands og fleiri
fyrirtæki.“ Eitt af þeim frumkvöðla-
fyrirtækjum sem hafa notið góðs af
stuðningi Landbúnaðarklasans er
Kombucha Iceland með þeim Rögnu
Björku Guðbrandsdóttur og Manuel
Plasencia Gutiérrez í fararbroddi.
Mörg þúsund ára saga
Þegar Berglind tók fyrsta sopann af
kombucha árið 2017 hreifst hún sam-
stundis af drykknum. „Ég kynntist
kombucha og þeim Rögnu og Manuel
sem reka Kombucha Iceland í árs-
byrjun 2017, eftir sameiginlega
kynningu Landbúnaðarklasans og
Sjávarklasans. Þá var fyrirhugað að
veita stuðning við frumkvöðla með
því til dæmis að bjóða þeim aðstöðu
í frumkvöðlasetrinu í húsi Sjávar-
klasans á Granda. Manuel mætti
brosandi út að eyrum með fyrstu
prufurnar af kombucha og leyfði
okkur að smakka og fylgjast með
þróuninni í kjölfarið. Þessi svalandi
drykkur vakti strax áhuga, enda
var þetta spennandi því við höfðum
aldrei bragðað neitt þessu líkt. Því
varð úr að Manuel og Ragna þáðu
aðsetur í Sjávarklasanum. Kombucha
er gífurlega lifandi, braðgmikill og
hressandi drykkur sem á sér þar
fyrir utan mörg þúsund ára sögu.
Svo er þetta einfaldlega bragðgott,
svalandi og hollt.“
Þrátt fyrir að Berglind starfi ekki
lengur sem verkefnastjóri Land-
búnaðarklasans, þá er langt frá því
að hún hafi sagt skilið við frum-
kvöðlasenuna. „Eftir að ég hætti sem
verkefnastjóri klasans hef helgað
mér pláss í frumkvöðlasenunni sem
grúppía og aðdáandi okkar frábæru
frumkvöðla á öllum sviðum. Þá
gerðist ég aðili að Samtökum smá-
framleiðenda matvæla (SSFM) til að
missa ekki af lestinni.“
Það verður að vera
kombucha – líka í sveitinni
Svaladrykkurinn kombucha frá Kombucha Iceland hefur heillað
fólk úr ýmsum kimum þjóðfélagsins og fyrrverandi verk-
efnastjóri Landbúnaðarklasans, kúabóndinn og frumkvöðla-
„grúppían“ Berglind Hilmarsdóttir er þar engin undantekning.
Alger sælustund
Berglind segist ekki eiga kost á því
að nálgast kombucha að staðaldri og
birgir sig því upp þegar hún á leið í
bæinn. „Ég bý langt frá höfuðborgar-
svæðinu og næsta verslun við okkur
sem selur kombucha frá Kombucha
Iceland er Krónan á Selfossi, sem er
um klukkustundar akstur frá okkur.
Í bæjarferðum geri mér alltaf ferð
í þær verslanir sem ég veit að selja
kombucha og kaupi mér þá góðar
Berglindi finnst gott að byrja daginn á einu
glasi af engiferdrykknum og ljúka honum
síðan með glóaldindrykknum sem virkar eins
og svefnlyf á hana. Hún hefur líka prófað að
nota glóaldin kombucha í matargerð sem
kemur afar skemmtilega á óvart.
Berglind segir
kombucha frá
Kombucha
Iceland vera
fullkomna viðbót
við mataræði
og lífsstíl
fjölskyldunnar,
enda er drykkurinn
gríðarlega hollur
og góður fyrir
meltinguna.
MYND/ERNIR
Eftirfarandi aðilar í Reykjavík eru meðlimir í
Kombucha Iceland-fjölskyldunni
Krónan| Melabúðin| Fjarðarkaup| Heilsu-
húsið| Matarbúðin Nándin| Brauð og co. og
nú nýlega fáanlegt í Heimkaupum.
Einnig fæst Kombucha Iceland í
BioBorgara| Kaffihúsi Vesturbæjar| Le Kock|
Kaffi Laugalæk| Mr. Joy| Mamá| Te og Kaffi|
Systrasamlaginu og á fleiri stöðum.
Einnig eru nokkrir sölustaðir úti á landi:
Vistvera á Selfossi| Ljómalind í Borgarnesi|
Fisk kompaní á Akureyri| Hús handanna á
Egilsstöðum og Kaja Organic á Akranesi.
birgðir og margar tegundir til að
eiga á Núpi þangað til ég á aftur leið
á höfuðborgarsvæðið. Eftir langar
og strangar borgarferðir þá klikkar
ekki að svolgra í sig einni flösku af
krækiberja- eða jarðarberjakom-
bucha á leiðinni heim í sveitina. Það
er alger sælustund! Þá sleppi ég líka
við að detta í nammi eða aðra óholl-
ustu sem er innan seilingar þegar
mann vantar orku.
Þegar ég á kombucha heima þá
drekk ég hálfa til eina flösku á
dag, en ég kaupi alltaf stóru flösk-
urnar frá Kombucha Iceland og er
með nokkrar bragðtegundir í gangi
hverju sinni. Þá er líka gott að
byrja daginn á einu glasi af engifer-
drykknum og ljúka honum síðan með
glóaldindrykknum sem virkar eins
og svefnlyf á mig. Ég hef líka prófað
að nota glóaldin kombucha í matar-
gerð og það kemur afar skemmtilega
á óvart.n
MYNDIR/DANI GUINDO