Dagblaðið Vísir - DV - 22.01.2021, Blaðsíða 36

Matseðill
Aldísar Amah
Morgunmatur
Stór tebolli og vítamín. Fer yfir-
leitt seint á fætur svo morgun-
verður og hádegisverður slást
yfirleitt saman í eina máltíð.
Hádegismatur
Hafragrautur með epli, banana,
kanil og rúsínum í grunninn (bæti
svo til dæmis engifer á veturna/
berjum á haustin, vanillupróteini
eftir æfingaálagi og svo fram-
vegis). Grauturinn er toppaður
með hnetusmjöri, jógúrt, möndl-
um og súkkulaði á tyllidögum.
Aðra daga yfirleitt tófúhræra!
Millimál
Yfirleit t er ég södd þar til ég
borða kvöldmat. En fæ mér
kannski ávöxt eða heimabakað
hafrabrauð með avókadó, hum-
mus eða vegan osti. Stundum
smá snakk. Eða orkustykki. Það
er augljóslega engin regla á
þessu hjá mér.
Kvöldmatur
Ég hef alla tíð verið mikil brauð-
og súpukona. Ég fékk mandólín í
jólagjöf og geri oft kúrbítsnúðlur
með því og nota í asíska eða ít-
alska matargerð. Annars hef ég
prófað mig mikið áfram og við
mæðgur reynum að elda reglu-
lega saman nýja rétti. Oft eitt-
hvað indverskt, það klikkar ekki
og er mjög vegan-vænt.
Eftirréttur
Ég elska ís með múslí. En sykur
fyrir svefn hefur rosaleg áhrif á
mig því miður, svo desert kemur
yfirleitt á eftir hádegismat. Svo
er misjafnt ef tir dögum hvort
ég enda á epli og tei eða dökku
súkkulaði.Tófúhræra fyrir tvo
300 g tófú
Marínering
1 msk. dijon-sinnep
1 msk. reykt paprika (ég vil meira
en minna)
1 msk. túrmerik
1 tsk. karrí
½ tsk. laukduft (eða steikja lauk)
1 msk. vatn til að þynna.
1 msk. sæt tómatsósa (elska Dr.
Wills) en má sleppa.
Tófú mulið ofan í maríneringu.
Blandað og geymt meðan grænmeti
er steikt.
Ég nota yfirleitt kúrbít, papriku, spín-
at/grænkál, tómata, sveppi eða hvað
sem ég á inni í ísskáp, sem ég
hefði áður notað í ommelettu.
Þegar grænmetið er mjúkt
set ég tófúið á pönnuna,
strái næringargeri yfir, set
lok á og hita þetta í 5-10
mín. á meðalhita. Hræri við
og við.
Ber fram með brauði, avó-
kadó og Sriracha-sósu. ALLIR
sem hafa smakkað elska þetta.
Svo er gaman að prófa sig áfram
með kryddin, „go nuts“!
Tófúhræra sem allir elska,
að hætti Aldísar Amah
Aldís Amah Hamilton listakona varð nýlega vegan, en hefur að mestu leyti verið
grænmetisæta síðastliðin sjö ár. Hún elskar pítsur og gerir dúndurgóða tófúhræru.
A ldís Amah lýsir venju-legum degi í lífi sínu. „Ég er sjálfstætt starf-
andi listakona. Sem þýðir að
flesta daga ræð ég vinnutím-
anum sjálf og vakna bara þeg-
ar ég vakna. Það getur verið
klukkan sjö á morgnana, oft-
ast um níuleytið en stundum
alveg klukkan ellefu ef ég er
dauðþreytt,“ segir hún.
„Það þýðir líka að dagarnir
eru óreglulegir. Stundum
sakna ég þess að vera 9-5
eða með aðeins meiri rútínu,
en svona tarnavinna hefur
hentað mér hingað til. Fjöl-
skylduhundurinn þarf heldur
aldrei að vera einn eða hafa
áhyggjur af því að fá ekki nóg
af göngutúrum þar sem ég og
foreldrar mínir, sem deilum
forræði, erum öll heimavinn-
andi og búum í 500 metra fjar-
lægð.“
Aldís Amah kýs að stunda
líkamsrækt seinni part dags
til að brjóta daginn upp ef hún
er ekki verkefnabundin. „Ég
nenni ekki að rífa mig fram
úr snemma til þess að hanga
uppi í sófa restina af deginum.
Því ég get það. Oft hverfa
heilu klukkutímarnir í góðum
tölvuleik eða góðri þáttaröð.
Skammast mín ekkert.“
Vegan
Aldís Amah hefur verið græn-
keri (e. vegan) síðan í fyrra-
haust. „Ég var mestmegnis
grænmetisæta frá 2013 en
varð alvöru grænkeri haustið
2020 held ég, það var náttúru-
leg þróun svo það er engin
ákveðin dagsetning. Mataræð-
ið mitt er mjög næringarríkt
myndi ég segja og ég borða
sjaldan mjög „unnar“ vörur.
Ég reyni að tikka í flest box
fæðuhópanna og þar sem ég
elda mikið sjálf hef ég mikla
stjórn á því sem fer ofan í
mig. Það eru algjör forréttindi
að mínu mati og ég er mjög
ánægð með það,“ segir hún.
„Þegar ég er í vinnu eru
90 prósent tímans frábærir
vegan réttir enda eru margir
farnir að fylgja kjötlausum
lífsstíl finnst mér. Ég er alla-
vega ALDREI svöng á setti,“
segir Aldís Amah og hlær.
Uppáhaldsmáltíð?
„Ég ELSKA pítsur. Saknaði
þeirra mjög þegar ég hætti
að njóta pítsakvölds hjá for-
Guðrún Ósk
Guðjónsdóttir
gudrunosk@dv.is
eldrum mínum. Núna kann ég
að gera frábærar sjálf, þó ég
nenni því aldrei, en blessunar-
lega er æðislegt úrval á pítsu-
stöðum landsins. Mér finnst
að Íslenska flatbakan eigi
inni hrós fyrir metnaðarfullar
vegan pitsur, og svo er ég líka
ánægð með Blackbox. Ein
besta pítsa sem ég fékk nýlega
var avókadópítsa á Pure Deli í
Kópavógi,“ segir hún.
„Sjálf geri ég pítsu með
blómkálsbotni, nóg af græn-
meti, döðlum, salthnetum og
heimagerðum kasjúhnetu-
rjómaosti. Það er meira en
minna á henni í raun.“ n
36 MATUR 22. JANÚAR 2021 DV
Aldís Amah borðar engar dýraafurðir og nýtur þess í botn. MYNDIR/SIGTRYGGUR ARI