Rökkur - 01.12.1949, Page 79

ROKKUR
191
— Matur —
Hollenzkir réttir.
Saltfiskur með hrísgrjónum.
I kg. saltfiskur,
150 gr. hrísgrjón,
kg. laukur, smár,
10 stórar ansjósur (eSa
kryddsíld),
300 gr. smjör, tómatpurée.
Fiskurinn er lagður í bleyti í
24 kl.stundir.
Fiskurinn er soðinn. Hrís-
grjónin er soðin í lítið söltuðu
vatni. Laukurinn er einnig soð-
inn í söltu vatni, síðan tekin
upp, látið renna af honum og
síðan brúnaður í nægu smjöri.
Ansjósurnar eru hreinsaðar,
hakkaðar og hrærðar út í 200
gr. af bræddu smjöri.
Hrísgrjónunum er hellt á
sigti, þegar þau eru mátulega
vill hún koma á leikskóla,
ráðhúsi og opinberum
skemmtigörðum við ána
Mosel. Frakkland verður
betra þegar góður bæjarbrag-
ur rikir hvarvetna eins og i
Monom. Það veit hún.
Hún er kölluð „frú bæjar-
stjóri“ á skrifstofunni. En
heima hjá sér kalla bæjar-
búar hana „blessunina hana
Sylviu litlu“.
(Literary Digest).
meir. Köldu vatni er póstaö á
þau og þau síðan þurrkuð í bök-
unarofninum.
Fiskurinn er lagður á fat,
lauknum og hrísgrjónunum rað-
að þokkalega { kritjg.
Smjörið borið með í sósu-
skál. Tómatpurée með.
Ragout.
1 kg. kartöflur.
6 stórar gulrætur.
5 stórir laukar.
3 pund nautakjöt. (Slagið má
nota).
Kartöflurnar skrældar og
skornar í stykki. Gulræturnar
skafnar og líka skornar niður,
laukur skrældur og skorinn í
sneiðar. Kjötið skorið í smá-
bita og er allt þetta sett í pott-
inn með dálitlu vatn — á það
að eins að ná upp fyrir það sem
í pottinum er. Látið krauma
þar til kartöflurnar eru mauk-
soðnar og jafna soðið. Þá er
maturinn saltaður. Borinn fram
x lokfati.
Flensjur.
4. egg eru hrærð með salti á
hnífsoddi. 100 gr. af hveiti eru
látin í smátt og smátt og síðast
líter af mjólk. — Bakað á
pönnu í smjör einungis og eiga
að vera mjög þunnar og ljós-
brúnar. — Þetta eru fyrirtaks
pönnukökur.