AVS. Arkitektúr verktækni skipulag - 01.12.2004, Page 48

MATUR / FOOD
Mr frakkar
Úlfar Eysteinsson, matreiöslumaöur
^afe Sc clZe&tauiatit
SpecialUie&
Fresh Seafood and Whale Meat
ÞRÍR FRAKKAR CAFÉ & RESATURANT - BALDURSGATA 14, REYKJAVIK - TEL (354) 552 3939.
Opening Hours: Weekdays 11.30 - 14.30 and 18.00 - 23.30 / Weekends 18.00 - 23.30.
E-mail: frakkar@islandia.is
IN THE OLD TOWN -JUST A STONES THROW FROM THE CI7YCENTRE
Veitingastaðurinn Þrír frakkar hjá Úlfari var stofnaður 1. mars 1989 og þá í upp-
hafi var ákveðið að fiskréttir og hvalkjötsréttir væru aðalsmerki staðarins.
Flestir veitingastaðir bæjarins voru með alþjóðlegan matseðil þannig að það
var ögrandi verkefni fyrir mig og börnin mín, Stefán og Guðnýju Hrönn að reka
alvöru- fiskveitingastað. Nú 15 árum og 450 þúsund gestum síðar sjáum við að
ákvörðunin var rétt, þó að fyrstu árin hafi verið erfið.
Fjölbreytileiki fiskmarkaðarins er líka orðinn frábær og sjómenn hættir að henda
furðufiskum og koma nú með þá að landi. Matreiðslumenn mínir eru líka frábærir
og þjónustustúlkurnar gera þjónustuna heimilislega. Allt þetta hjálpar til að reka
góðan veitingastað.
Hvalkjötið vekur forvitni ferðamanna og þegar þeir smakka kjötið þá dynja yfir
okkur hrósyrðin.
Veitingastaðir í Reykjavík eru nú í mjög háum standard miðað við aðrar borgir í
Evrópu og tala ferðamenn um að jafngóðan mat hafi þeir ekki bragðað. Lambið
það besta og fiskurinn svo ferskur og sósurnar frábærar. Þessi ummæli hlýja
okkur um hjartaræturnar. ■
48 avs