Helgarpósturinn - 16.07.1982, Blaðsíða 29

Helgarpósturinn - 16.07.1982, Blaðsíða 29
Jfi!^jHnn FÖstúdágVr I6.'1úlf^2 29 e 10 öoq. I. (Lola). Vestur-þýsk kvik- , árgerð 1981. Handrit: Pet- rtesheimer, Pea Frölich og Leikendur: Barbara Su- Armin Mueller-Stahn, Adorf, Hark Bohm, Karin Leikstjóri: R.W. Fassbind- Lola mýnd er Ma RWF. kowa, Mario Baal. er. Loia er næst siðasta kvikmyndin sem Fassbinder auðnaðist að ljúka, áður en hann féll frá, langt um aldur fram. Eins og Hjóna- band Mariu Braun, fjallar Lola um uppgang þýska efnahagsund- ursins. Söguhetjan er heiðarlegur byggingarfulltrúi i smábæ einum, sem fellur i gildru hins ört vax- andi kapitalisma, og gengur i .berhögg við fyrri lifsskoðun sina. Eins og svo oft áður hjá Fass- binder, er það „ástin" sem leiðir persónuna i glötun, i þessu tilviki ást byggingarfulltrúans á léttúð- ardrósinni Lolu. t Lolu er fátt um nýja hluti og flest hefur Fassbinder gert betur i sinum fyrri myndum. Þrátt fyrir það er þetta athyglisverð mynd, sem allir ættu að sjá til að kynn- ast enn betur hugmyndaheimi þessa mikla kvikmyndagerðar- manns. Til gamans má geta þess, að Fassbinder sjálfur aðstoðar við klippingu myndarinnar, og notar hann dulnefnið Franz Walsch, eins og hann hefur svo oft gert áður. — GB Sæúlfarnir (Sea Wolves). Bresk kvikmynd, árgerð 1980. Leikend- ur: Gregory Peck, Roger Moore, David Niven. Leikstjóri: Andrew V. McLaglen. Uppgjafahermenn, sem sumbla á Indlandi, takast á hendur hættu- för til portugalskrar borgar á Indlandi, þar sem menn trúa að þýsk njósnastöð sé falin um borð i skipi. Ævintýri úr striðinu. Spenna. Sólin var vitni: Listapósti. -siá umsögn i **• i eldlinunni (Firepower). Banda- risk kvikmynd, árgerð 1979. Leik- endur: Sophia Loren, James Co- burn. Leikstjóri: Michael Winn- er. Mafian berst á banaspjótum. Spennandi reyfari með gamla tugthúsliminum Soffiu Lárusdótt- ur. LAUGARAS Sími 32075 Sturtaðu vandræounum niour (Flush away your trouble). Bandarisk kvikmynd, árgerð 1981. Leikendur: William Calla- way, WiUiam Bronder. Leik- stjóri: Andrew J. Kuehn. Fjársjóður? Eltingaleikur. Fjör- ug gamanmynd, ferlega flippuð, jafnvel pönk eða frikuð. Alla vega mikil della, þó ekki leiðinleg. Húmor uppi við gálgann. Sýnd kl. 5,7og9. Erótfka (Erotica). Bresk kvik- mynd. Leikendur: Stelpurnar i nektarblöðunum Men Only o.fl. Leikstjóri: Brian Smedley. Allsber mynd 1 allsberara lagi. Djörf og framsækin. Rosalega flottar stelpur. Tilvalin fyrir þá, sem hafa keypt sér frakka alveg nýlega. Hinum er ráölagt að kaupa frakka áður en þeir fara. SIMI 18936 A-salur * * * Byssurnar frá Navarone, (The Guns of Navarone). Bresk-bandarlsk kvikmynd, ár- gerð 1961. Handrit: Carl Fore- man, eftir sögu Alaster Makklin. Leikendur: Gregory Peck, David Niven, Anthony Quinn, Anthony Quale, Irene Papas. Leikstjóri: J. Lee Thompson Harðsoðnir gæjar ráöast i að þagga niður i fullkomnum fall- byssum Þjóöverja i siðasta stríði svo hægt sé að bjarga nokkur þúsund breskum hermönnum frá slátrun. Þrátt fyrir háan aldur, hefur myndin látið litið á sjá og stendur fyllilega fyrir sínu sem spennandi ævintýramynd. Manni leiðist aldrei og er það nokkuð óvenjulegt i bió á þessum siðustu og verstu timum. Ef þið hafið ekki séð hana enn, af stað þá, og hinir mættu gjarnan fara að sjá hana aftur. B-salur: * * Cat Ballou. Bandrisk kvikmynd, árgerð 1965. Leikendur: Lee Mar- vin, Jane Fonda, Nat King Cole. Leikstjóri: EUiotSilverstein. Stórkostlega skemmtileg og fynd- in kúrekamynd. Tekið er til þess hve vel Marvin stendur sig, enda fékk hann Öskarinn fyrir frammistöðuna. Mynd, sem kem- ur öllum igottskap. wm§Mm Sími 78900 '^0 Pfkuskrækir (Pussy Talk). Djörf kvikmynd. Leikendur: Penelope Lamour, Nils Hortzs. Leikstjóri: Frederic Lansac. Ekta porno, segir danskurinn um þessa mynd. Auk þess á hún að vera þrælfyndin og koma manni á óvart. Tilvalin mynd fyrir þá, sem keyptu sér frakka um dag- inn, áður en þeir fóru i Laugarás- bió. Já, þær gerast ekki betri. Airport SOS (Airport Hijack SOS) Bandarisk kvikmynd. Leikendur: Adam Roarke, Neville Brand, Jay Robinson. Leikstjóri: Derry Pollack. Enn ein flugránsmynd. Ég hef enga séð, en get vel imyndað mér rokna spennu frá upphafi til enda. Ekki rétt hjá mér? Fram í sviðsljósiö (Being There) Bandarisk, árgerð 1981. Handrit Jerzy Kosinski, eftir eigin skáld- sögu. Leikendur: Peter Sellers, Melvyn Douglas, Shirley MacLaine. Leikstjóri: Hal Ashby. A föstu (Going Steady). tsraelsk kvikmynd. Leikendur: Yaftach Katzur, Jonathan Segal, Zachi Noi. Fjörug mynd um unglingaástir og allt það undir hinni fjörugu rokk- tónlist 6. áratugarins. Jarðarbúinn (The Earthling). Bandarisk kvíkmynd, árgerð 1980. Leikendur: Ricky Schroe- der, Wiltiam Holden, Jack Thompson. Saga af ungum dreng og fullorðn- um manni saman úti i auðninni. Ricky litli er einhver skærasta barnastjarna nútimakvikmynda. * * * Hörkutólið (The Great Santini). Bandarisk kvikmynd, árgerð 1981. Leikendur: Robert Duvall, Blythe Danner, Michael O'Keefe. Leikstjóri: Louis John Carlino. Leikstjórinn minnir mann nú á pizzur frá ttaliu, enda geri ég ráð fyrir, að myndin gerist þar á þeim stríðsþjáðu árum. LOSTÆTU LÖMBIN SMÁU.. Fyrir skömmu boðaöi markabsdeild S.t.S. til bla&amannafundar á Hótel Sögu tíl a& kynna ný- útkominn bækling á sinum vegum, „Glóðar- steikt lamb er lostæti". Höfundur uppskrifta er Sigmar B. Hauksson. Gafst gestum kostur á að gæða sér á þeim þremur réttum sem kynntir eru i bækHngnum: kotelettum me6 myntu, lamba- hrygg meB hviöaukssmjöri og griska réttinum souvtakía, sem eru kjótbitár glóBaðir á teihum ásamt lauki og lárviðarlaufum. Allir þessir rétt- ir brögBu&ust afbragðsvel, meyrt lambakjötið allt aB þvi braðna&i á tungunni. Auk Sigmars tóku ymsir af belstu kjötspekú- löntum Sambandsins til máls og fjöiluBu um sauðkindina okkar af ýmsum sjónarhólum og yar fundurinn 1 heild hinn frdWegasti. Mér þykir þvi s|álfsagt að koma hér á framfæri ýmsu þvi sem þár bar á góma, þvf aB i sumum tílfellum er um að ræða bráBnauBsynieg atriBi sem allir dilkakjötsneytendur ættu að vita, en þvi miður hefur nokkuð skort á upplýsingastreymiB. Framangreindur bæklingur Hggur nú frammi I kjötverslunum, og er hann liður I fjölþættri kynningarherferð á vegum S.t.S. Nokkrir veit- ingastaðir munu hafa rétti bæklíngsins á boð- stólum um þessar mundir — í Reykjavik eru það Grillið á Hótel SÖgu, Arnarhóll og Torfan, en immtlf ICI*SIK«III oltir Jóhönnu Sveinsdóttur jafnframt Gafl-inn I HafnarfirBi og Bautinn á Akureyri. Þvi finnst mér ástæBulaust að kynna uppskriftir bæklingsins frekar hér, en ætia i staBinn að koma á framfæri norBur-afrískri upp- skriftaf steiktu lambalæri. Á þeim slóBum svip- ar dilkakjöti um margt til okkar kjöts og getum við óefaB lært margt af viökomandi þjððum um verkun og matreiöslu á þvi. Villibráð Hér á landi ganga dilkar viöast hvar á f jóllum i u.þ.b. 2 1/2 mánuð fyrir slátrun. Skilyrði fyrir góBu kjöti eru mjög ákjósanleg hér, þar sem gróöur verBur kjarnmeiri eftir því sem ofar ' dregur, auk þess sem kalt loftslag og langur sól- argangur gera grasiB afar orkurikt. Dilkar sem ganga lengi á fjöliumfyrírslátrun og gefa af sér kjöt með serstöku háfjaUabragBi, flokkast að sinu leyti undir villibráB sem hentar einmitt mjög vel til gloBarsteikingar (sbr. villisvinin i Asterix....) Meöferð á dilkak jöti Hérlendis hefur reglan verið sú aB dilkum er aBeúis slátrað á haustin. Nýslátraö kjöt er tvi- mælalaust meyrara og safaríkara en þaö frysta kjöt sem hér er á boBstólum mestallt árið, en kjötið bataar til muna fái þaB aB hanga i slátur- húsunum fyrir frystingu, en á þaB hefur skort. Fullferúar S.t.S. halda pvi nú fram aB þetta standi til bóta. Hins vegar geta neytendur gert fryst kjöt allt aB þvi eins meyrt og safarfkt og nýtt kjöt meB réttri meBferB, þ.e. með þvi að þiBa þaB i neðstu rim í kæliskápnum 13 - 4 daga og láta það síðan hvila viB stofuhita sfðasta sólarhringinn fyrir neyslu, a.m.k. fáelna tima. ViB þetta verBur kjötiBmiklum munbetra! Ogeiginlega er annaB bara hreint út sagt ógeBslegt...... Bg er hrædd um aB hérlendis sé þaB býsna al- gengt aB fólk allt aB þvi ey&ileggi glóBaö kjöt með of þungum sósum og of mikilli olíu. HafíB þvi hugfast aB spara oliuna þegar kjötiB er penslaB. Grikkir, sem eru miklar lamhakjötsæt- ur, pensla kjötiB yfirieitt aBeins meB olifuoliu og sitronusafa — þvi meiri einfaldleiki, þeim mun betra bragB! Hvftlauksneysla eykst hér jafnt og þétt, GuBi sé lof og dýrB.... Mörgum (þ.á m. mér) finnst óhugsandi aB matreiða lambakj5t án hvitlaoks. Mynta fer einnig mjóg vel meB lambakjöti. Hana má viðast hvar fá þurrkaBa, en einstóku sinnum ferska, og ég vil Hka benda á, að hún er auBræktanleg. Svo er það blessaB blóBbergiB. Hvers vegna ekki aB rækta bloobergsþúfu i garBinum? Þann- ig hafÍB þið siferskt lambakjötskrydd allt sum- arið. Gott aövita um íslenskt dilkakjöt — lslensku sauBfé er sáralitið gefið inn af lyfj- um, sem betur fer, aBeins er um að ræBa orma- lyf, ónæmislyf til að koma i veg fyrir lamba- dauBa, auk þess sem veikum lömbum þarf stundum að gefa pensiUIn. En almennt renna engín fúkkalyf um æ&ar Islenska sauBfjárstofns- ins. —- ABeins innan viB 1% af islenska dilkakjötinu fer nú i sérstakan gæBaflokk er nefnist stjörnu- flokkur, og þvi sist a& undra þótt neytendur hafi Htt eBa ekki or&iö hans varir I verslunum. ABal- kröfurnar sem kjötiB þarf aB uppfylla tíl þess a& komast i stjörnuflokk eru goB höldfylling, Htil bein, og lítil fita, þ.e. a& ljós fituhula umlyki skrokkinn en ekki gul eBa dökk. í»eir dilkar sem lenda i stjörnuflokki hafa oftar en ekki komiB úr NorBurfirBi Á Ströndum og sláturhösinu I Vik I Mýrdal. — 1 svipinn eru ýmsir vankantar á þvt aB slátra oftar á ári en gert er. J>vi hlýtur kjötiB a& missa villibragðiB aB vissu marki og auk þess yrBi þaB of dýrt fyrir almenna neytendur, nema verBlagningu vaert breytt. T.d. voru páskalömb- in sem slátraB var á sl. vori aB meðaltali 40% dýrari en annaö dilkakjbt. Lambalæri á norður-af ríska vísu ViBa I löndum NorBur-Afrfku eru fjalllendi eBa hagar ákjósanleg mjög til sau&fjárræktar. bar um slóöir er algengt að glóöa heilu dilkana undir berum himni, einkum I meiriháttar veislum. Einnig tiökast a& hluta lambiö i Htla bita og glóBa þá á teinum, gjarnan með grænmeti. t Marokko er lambakjöt mikið notað i pott- réttí, tangine, ásamt ýmsu hráefni sem okkur kann aö þykja undarlegt meö lambakjöti. Eitt ston át ég þar um slóðir slikan pottrétt með sveskjum, ristuBum möndlum og karamellusósu og þotti hann mikið lostæti, þott sætur væri. En i græögi minni gætti ég ekki aö mér og át einar 20 sveskjur sem sögöu óþyrmilega til sin þegar líöa tók á nóttina..... t Nor&ur-Afriku ganga vel krydduö lambalæri undir nafninu mechouri. Þegar hirðingjarnir af Bedúlnaættbálkinum matbúa það á tjaidbotnin- um sfnum, er ströngum siBareglum fylgt. Karl- mennirnir sitja i kringum eldinn og gæBa sér á flisum af lambinu og nota guBsgafflana eina saman — konur og börn sitja afsiBis......Ykkur er i sjálfsvald sett hvort þið takiB upp þessa si&i eöa ekki, en hér kemur uppskriftin. Hun er handa 6 - 8, og þiö getiö hvort heidur sem er steikt læriö i ofni eöa uti á teini. Verklýsingin hér miBast við ofnsteikingu, þar sem ég hef aldrei orBiB svo fræg að glóöa sjálf lambalæri undir berum himni...... 1 lambalæri, 2 1/2-3 kg 2-3 hvitlauksgeirar, skornir I sneiðar og sIBan i flisar salt og nýmalaður pipar eftir smekk 2 meðalstórir laukar, saxaðir 3 msk olifuolia 1/2 tsk steytt kúmcn 1 msk steyttur rau&ur pipar eða pap/ika 1/2 bolli söxuð fersk steinselja 1. Setjiö ofninn á 100 gr. C. 2. SkeriB örlitlar raufar I læriB og troBiB hvlt- lauksflísunum i þær rétt undir yfirborBiB. SaltiB og pipriB. 3. Steikið saxaðan laukinn I oliunni þar til hann er or&inn meyr. Bætið steyttu kúmeni, papr- iku og saxaðri steinselju saman viB og látið malla i 2 minútur. SmyrjiB siBan þessari kryddhlöndu á lærið. 4. Þegar ofninn er heitur setjið þiö kjötiö á rist yfit ofnskúffuna á neðstu rim. Lærið steikist á u.þ.b. 21/2 tima e&a sem samsvarar 30 mlnút- um á pund. AusiB so&inu sem myndast i ofn- skúffunni af og til yfir læriö me&an á steikingu stendur og snúiö þvi þegar timinn ér hálfnað- ur. TilvaliB er aB bor&a baka&ar kartöflur meö þessum rétti eöa kalt kartöflusalat — og aldrei spUlir aö bera fram ilmandi hvitlauksbrauö...... P.S. Þá er ég af gefnu tilefni buin að skrifa heil- an pistil um dilkakjöt, ég sem bor&a svo sjaldan kjöt iseinni tiB, a.m.k. helst ekki á sumrin (hræsni, ónáttúra, náttúra.......?) Þvier best aö sla þessu upp i gálgahtimor og enda á niöurlagi söngtextans vinsæla Sfðasta lambiB eftir þrjá ðnefnda hei&ursmenn (sungift undir laginu The last rose of summer), en þar segir: Ljúf mun stundin er lambið ét ég. Lifi sauðféð i drottins náð!

x

Helgarpósturinn

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Helgarpósturinn
https://timarit.is/publication/47

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.