Morgunblaðið - 06.09.1997, Qupperneq 21

MORGUNBLAÐIÐ
NEYTENDUR
LAUGARDAGUR 6. SEPTEMBER 1997 21
Veitingastaðurmn Himalaja í
Kópavoginum
Indversk mat-
argerðarlist í
hávegum höfð
í ÞRJÚ ár hefur Shabana Zaman
látið sig dreyma um að opna ekta
indverskan veitingastað í Reykja-
vík. I gær varð sá draumur að
veruleika þegar hún ásamt eigin-
manni sínum Lárusi Christensen
opnaði veitingastaðinn Himalaja í
verslunar- og þjónustukjarnanum
í Engihjalla í Kópavogi.
Shabana fiutti hingað með ís-
lenskum eiginmanni sínum fyrir
fjórum árum. „Skömmu eftir að
ég flutti hingað fór ég fyrir tilvilj-
un að e]da fyrir gesti veitingastað-
arins Á næstu grösum og vera
með ýmiskonar matreiðslunám-
skeið. Það kom mér eiginlega á
óvart þegar ég uppgötvaði hvað
mér fannst í raun og veru
skemmtilegt að matbúa fyrir
gesti“, segir hún.
Tekur lagið fyrir fólk
Shabana er menntaður Waldorf
kennari frá Bretlandi og segir að
kannski muni hún snúa sér að
kennslu síðar. „Það hefur einfald-
lega verið nóg að gera í matreiðsl-
unni og svo hef ég verið með fyrir-
lestra og kynnt ungum sem
öldruðum menningu okkar, eldað
þjóðarrétti og tekið lagið,“ segir
hún. Það er reyndar auðheyrt að
fjölskyldan er söngelsk því þegar
í eldhús Himalaja er komið skipt-
ast þau á, Shabana og bræður
hennar tveir sem þar starfa, að
taka lagið.
Krydd hefur áhrif
á heilsuna
„Tveir bræðra minna verða mér
til aðstoðar hér í eldhúsinu. Eldri
bróðir minn, Nazir uz Zaman, hef-
ur verið matreiðslumeistari á Hilt-
on hóteli í mörg ár og hann er
mjög fær í matreiðslu indverskra
rétta.“ Hún segir ekki að undra
að þau systkinin kunni sitthvað í
matargerð því frá blautu barns-
beini hafi þau verið látin hjálpa
til heima. „Indveijar eyða tölu-
verðum tíma í matargerð og heima
var okkur til dæmis snemma kennt
að krydd í matargerð hefðu áhrif
á líkamlega, sálræna og andlega
heilsu fólks.“ Shabana segir að
þessi vitneskja hafi veitt sér inn-
blástur og mótað lífsviðhorf sín.
„Það sem við látum ofan í okkur
mótar okkur og það sem við hugs-
um líka.“ Þetta tvennt segir hún
að sameinist í einkunnarorðum
þeim sem notuð eru á Himalaja,
með ást og virðingu.
Stóðst ekki freistinguna
„Mér er mjög í mun að vera sem
mest heima með bömunum mínum
tveimur á meðan þau eru ung og
því var rekstur veitingastaðar ekki
efstur á listanum núna þó hug-
myndin blundaði með mér,“ segir
Shabana. „Þegar okkur bauðst
þetta húsnæði fyrir nokkrum vik-
um þurftum við hjónin því smá
umhugsunarfrest," segir hún. En
Shabana segir tækifærið hafa ver-
ið of freistandi. Það hefur því ver-
ið mikið að gera undanfarnar fjór-
ar vikur við undirbúning.
Grænmetisréttir
á hverjum degi
En hvað ætlar Shabana að bjóða
gestum sínum upp á?
„Fólk getur bæði komið og
borðað hér hjá okkur eða tekið
matinn með sér heim. Ég verð
með breytilegan matseðil frá degi
til dags en að vissum réttum á
fólk að geta gengið. Við verðum
með fjóra aðalrétti og fjóra smá-
rétti og síðan getur fólk valið sér
allskonar meðlæti." Shabana seg-
ist ætla að veita grænmetisætum
sérstaka athygli. „Við verðum allt-
af með spennandii grænmetisrétti
líka.“
Brauð bakað meðan
beðið er
Þá bendir hún á að viðskiptavin-
ir eigi alltaf að geta fengið ráð-
gjöf um hvaða meðlæti henti með
hveiju og hvaða réttir eigi saman.
Nýtt brauð verður alltaf á boðstól-
um, naan, chapati, paratha og
puri. „Ætli fólk að taka með sér
heim er hægt að koma og yfirleitt
er þá engin bið en líka er hægt
að hringja á undan og panta. Það
er helst að þurfi að bíða í nokkrar
mínútur ef viðskiptavinir okkar
vilja nýtt brauð því það bökum við
á staðnum eftir pöntun." Veit-
Morgunblaðið/Ásdís
SHABANA Zaman sem ásamt eiginmanni sínum, Lárusi Christensen, á veitingahúsið Himalaja.
ingastaðurinn Himalaja er opinn
alla daga vikunnar nema sunnu-
daga frá klukkan 11.30-21.00.
Það var auðvitað ekki hægt að
kveðja án þess að fá uppskrift að
einum indverskum grænmetisrétti.
Shabana valdi kartöflu- og hvít-
kálsrétt handa lesendum.
Kartöflu- og
hvítkólsréttur
'h kg kartöflur, skornar í teninga
1 kg hvítkól, skorið i smáa bita
1 stár laukur, smátt saxaður
6 hvítlauksrif, fínt söxuð
50 g engifer fínt saxað
200 g tómatar, skornir í bita
____________1 'h tsk salt_________
1 'h tsk shili
'h tumaric
2 tsk kóríanderduft
___________1 'Acuminduft_________
6 msk olía
2 bollar vatn
Skerið niður grænmeti og krydd
og setjið til hliðar. Hitið olíu og
steikið laukinn uns hann er orðinn
brúnn. Setjið hvítlauk og engifer
í pottinn, stillið á meðalhita og
hitið í um tvær mínútur. Bætið
kartöflum og hvítkáli út í og látið
malla í um fimm mínútur. Þá er
kryddinu bætt út í og tómötunum.
Steikið allt saman í um fimm mín-
útur. Notið vatn ef þarf. Hrærið
reglulega í. í lokin er tveimur boll-
um af vatni bætt í og rétturinn
látinn sjóða við millihita í um 20
mínútur. Setjið lokið á pottinn og
látið malla áfram í smástund.
Bætið í vatni ef þarf til að mýkja
grænmetið. Skreytið síðan með
fersku kryddi eða niðurskomum
rauðum pipar, allt eftir smekk.
IMýtt
Hárlitun-
arsjampó
fyrir karl-
menn
NÝLEGA hófst innflutningur
á hárlitunarsjampói fyrir
karlmenn sem heitir Just For
Men.
Sjampóið lit-
ar grá hár og
gefur lit á
fimm^ mínút-
um. í frétta-
tilkynningu
frá heild-
verslun Har-
alds Sigurðs-
sonar, sem sér um innflutn-
inginn, segir að liturinn þvo-
ist hvorki úr né lýsist. Hver
litun endist í allt að sex vik-
ur. Efnið kemur í fjórum lit-
um, ljósbrúnu, millibrúnu,
svarbrúnu og svörtu. Þá fæst
frá sama fyrirtæki skegglit-
unargel. Því er burstað í
skeggið og tekur um fimm
mínútur að fá eðlilegan lit
sem endist uns grá hár vaxa
á ný. Skegggelið fæst í sömu
litum og hárlitunarsjampóið.
Just For Men-vörurnar fást í
verslunum Hagkaups, á
hársnyrtistofum og í apótek-
um.
fsláttur
' ||^0| 0r |
astykkjum er á
í næstu versli
Þú sparar 111 kr. á kíló