Frjáls verslun - 01.07.1997, Side 63

Þjóöin fær sér snarl
fyrir 4.500 - 5.000 milljónir á ári.
—

---*■----------
Pizzur Hamb. Kjúkl. Saml. Pylsur
MARKAÐSMAL
PIZZAÆTUR BJARGA BÆNDUM
Sé horft til þess að mjólkurframleiðsla hefur náð
jafnvægi og jafnvel örlítilli aukningu undanfarin tvö
ár eftir samdrátt margra ára sýnist óhætt að halda
því fram að pizzuætur séu að bjarga mjólkurbænd-
um en 10 lítra af mjólk þarf til að framleiða eitt kíló
af osti. Þannig þarf tæpar fjórar milljónir mjólkur-
lítra til að framleiða ost á allar pizzur landsmanna
HAGSTOFAN GERIR NEYSLUKÖNNUN
Ekki er auðvelt að hafa hönd á
óyggjandi tölum sem sýna umfang
þessa markaðar. Ymislegt má þó draga
fram í dagsljósið sem varpar ljósi á lyst
landans á skyndifæði.
Samkvæmt tölum, sem Hagstofa Is-
lands tók saman íyrir Fijálsa verslun,
kaupir hvert heimili skyndibita fyrir
31.143 krónur árlega. Þessar tölur eru
teknar saman úr síðustu neyslukönn-
un Hagstofunnar sem gerð var árið
1995. Hagstofan setur undir þennan lið
hamborgara, kjúklingabita, samlokur,
pizzur og pylsur ásamt gosdrykkjum
keyptum á slíkum veitingastöðum.
Sé reiknað með að 90 þúsund heim-
ili séu í landinu þýðir þetta að skyndi-
markaðnum eins og hann er í dag,
tveimur árum eftir téða neyslukönnun,
benda hinsvegar til þess að áætlun
Hagstofunnar sé nokkuð langt frá hinu
sanna. Sala og neysla á skyndimat hef-
ur aukist gríðarlega frá því að
neyslukönnunin var gerð. Niðurstöður
okkar benda til þess að velta skyndi-
bitamarkaðarins sé á bilinu 4,5 til 5
milljarðar. Það þýðir að hver íjölskylda
eyðir 50-55 þúsund krónum á ári í
skyndibita.
Við þessa útreikninga er ekkert til-
lit tekið til mikillar aukningar í sölu og
framboði á örbylgjumat og tilbúnum
mat af ýmsu tagi sem eflaust einhveijir
vildu kalla skyndimat. Nægir að benda
á heilar vörulinur á borð við 1944 og
PIZZUÆTUR BJARGA MÓLKUBÆNDUM
Engin pizza er án osts og sá algeng-
asti er mozzarellaostur. Osta- og smjör-
salan seldi 407 tonn af honum 1996 sem
er 55% aukning frá 262 tonnum 1992. Á
sama tíma jókst heildarsala osta um
20%. Pizzusalar nota flestir ekki ein-
göngu mozzarellaost heldur blöndu af
goudaosti og mozzarella. Sala á rifnum
pizzuosti árið 1996 var 225 tonn og jókst
úr 150 tonnum árið 1995.
Þetta segir ekki alla söguna því
nokkrir stórir aðilar kjósa að blanda
sinn ost sjálfir. Þessi sala mun því aðeins
vera 60-65% af heildarostasölu til pizzu-
sala sem nemur alls um 370-380 tonn-
um á síðasta ári. Samkvæmt bestu heim-
ildum stefriir í um 20% aukningu í osta-
sídustu 10-20 árin hafi heflbundinn heimilismatur veriö á hrööu undanhaldi
auk pess sem veitingastööum aföllu tagi hefurfölgaö mjög mikiö.
bitamarkaðurinn veltir rúmum 2.8
milljörðum árlega. Þetta samsvarar 10-
11 þúsund krónum á hvert mannsbarn
í landinu. Nokkrir óvissuþættir eru í
þessum framreikningum og þeir helst-
ir að ekki hafa allir landsmenn aðgang
að slíkum réttum og reikna má með að
neysla þeirra sé öllu algengari meðal
yngra fólks en eldra.
Rannsóknir Frjálsrar verslunar á
stóraukið framboð á inn-
fluttum réttum tilbúnum í
ofninn.
Ein af þeim ályktunum
sem draga má af þessu er sú að
matargerð heima í eldhúsi, eins og
hún var kennd í húsmæðraskólum og í
gullaldarritum Helgu Sigurðardóttir
og fleiri, eigi verulega undir högg á
sækja.
sölu til þessarar atvinnugreinar á yfir-
standandi ári sem sýnir að markaðurinn
er enn í umtalsverðum vexti.
Sé horft til þess að mjólkurfram-
leiðsla hefur náð jafnvægi og jafnvel ör-
63