Heimilistíminn - 03.02.1977, Blaðsíða 23

Ljúffengur málsverður
Sinnepssteik
4 sneiOar nautalundir
50 g smjör
3-5 matsk. ljóst franskt sinnep
1/4 1 þeyttur rjómi
salt pipar
SmjöriO er brúnaö og kjötiö sett ofan
i þegar þaö er hætt aö ólga. Eftir eina
mlnútu er sneiöunum lyft varlega upp
svo smjöriö renni undir sneiöarnar.
En meö þvi móti veröa sneiöarnar
fallega brúnar. Steikiö enn i tvær
minútur og snúiö svo sneiöunum viö.
Steikiö jafnlengi á hinni hliöinni. Takiö
kjötiö af pönnunni og geriö sósuna.
Sinnepiö er sett á heita pönnuna og
hrærtvellá meöan. Bætiö rjómanum I
og hræriö þangaö til sósan er hæfilega
þykk. Réttáður en maturinn er borinn
fram er endahnúturinn bundinn meö
þviaö hita kjötiöaöeinslsósunni. Vitiö
þiö aö auövelt er aö sjá hvort kjötiö er
hæfilega steikt með þvi aö þrýsta
fingri á sneiöamar? Þvl minna sem
þær gefa eftir þvi betur eru þær steikt-
ar, og ef þær eru blóðugar þá sést þaö.
Boriö fram meö grænum baunum ef
svo hentar.
Ferskjuterta
Deig: .
25 g hveiti
175 g smjör
6 matsk sykur
2 eggjarauöur
Krem
2 egg
2 eggjarauöur
1/2 matsk hveiti
100 g sykur
1/4 1 mjólk
4-6 ferskjur
Hnoöiö saman smjör (veröur aö
vera lint) og hveiti. Þeytið eggja-
rauöurnar meö svolitlum sykri svo
þær veröi loftkenndar og bætiö I deigiö
ásamt þvi sem eftir er af sykrinum.
Hnoöiö deigiö og látiö þaö biöa meöan
kremiö er þeytt. Afhýöiö ferskjumar
eftir aö hafa skolað þær I sjóöandi
vatni I nokkrar minútur. Þekiö form
með deiginu og þekiö meö hálfum
ferskjum, helliö svo þeyttu kreminu
yfirogbakiöiofni viö 180 gr. 11 klst og
45 minútur. Berið tertuna fram heita.
Einnig er hægt aö nota niöursoönar
ferskjur.
Sinnepiöer hrært á heitri pönnunni og slöan er rjómanum bætt I.
Ferskjurnar eru afhýddar og steinarnir teknir dr og þær slöan
lagöar ofan á deigiö.
23